Avena

Se på videoen

X Se videoen på youtube

Havre i kosten

Havre er en kilde til langsom fordøyelse av karbohydrater, rik på fiber og dermed i stand til å gi langsiktig energi uten å forårsake insulinspisser. I vårt land er kosttilskuddene av havre relativt nylig, selv om denne kornblandingen har svært gamle tradisjoner bak den.

De germanske og skotske folkene baserte seg for eksempel på diett på havre, siden dette årlige anlegget kan overvinne selv de harde klimaene i nordområdene. På disse områdene er forbruket av havre fortsatt utbredt, spesielt for tilberedning av velsmakende tradisjonelle retter som grøt.

I Italia, for noen få år siden, var havre hovedsakelig bestemt for fôring av fullbredd, med fire (hester) og tobensede (idrettsmenn på høyt nivå og "galakser" av fysisk form). I dag har fordelene med havre nå nådd allmennheten og spredningen i matvarer blir stadig mer utbredt. Tradisjonell ingrediens av mysli, det er nå lagt til nesten alle diett mat til frokost.

I menneskelig ernæring brukes caryopsis, generelt berørt av fibrøs (dekortisert) og redusert i mel (sliping) eller flak (ved å trykke på bønner, friske eller dampkokte).

Havre og cøliaki

Toksisiteten av havre for kulen er fortsatt gjenstand for debatt. Tidligere ble det faktisk utelukket a priori fra celiac dietten, mens flere studier viser det som relativt trygt. Spesielt, hvis det introduseres rent, som ikke er forurenset av hvete, bygg eller rugproteiner under bearbeiding, vil havre ikke være skadelig for de fleste (99, 4%) cøliaki.

Havre og menneskers helse: en verdifull alliert mot diabetes og kolesterol

De ypperlige næringsegenskapene til havre kan allerede gjettes fra den enkle observasjonen av matbordene. Av alle kornblandingene inneholder det rekord for det rikeste proteinet (12, 6-14, 9%) og fettstoffer, inkludert den essensielle linolsyre. Også utmerket er innholdet av oppløselige fibre, noe som gjør havre til en ideell mat for å appetere appetitten, regulere tarmfunksjonen og normalisere kroppsvekten. Det er derfor ingen tilfeldighet at folkemedisin beskriver havregryn som en nærende og styrket mat, spesielt egnet for barn og konvalescenter.

ENERGI [100 gram havre]	389 kcal
	1628, 0 Kjoule

karbohydrater	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
protein	16, 89 g
fibrene	10.6
kolesterol	0 mg
tiamin	0, 8 mg (51%)
folat	56, 0 mcg (14%)
Pantothensyre	1, 3 mg (13%)
mangan	4, 9 mg (246%)
fosfor	523 mg (52%)
magnesium	177 mg (44%)
kobber	0, 6 mg (31%)
jern	4, 7 mg (26%)
sink	4, 0 mg (26%)

Fordelene ved havre er så slående at de har ledet USAs mat- og stoffadministrasjon til å godkjenne kravet om at havre fremmer senking av kolesterolnivå.

For å fremheve sin kolesterolsenkende effekt anbefales det å konsumere havreklid (40 gram per dag, tilsvarende 6-8 g fiber). Denne maten, takket være den svært høye kapasiteten til å tiltrekke seg vann og tilstedeværelsen av mange nyttige sporstoffer, reduserer raskt det "skadelige" kolesterolet (LDL) uten å påvirke det "gode" kolesterolet (HDL). Å spise havre regelmessig er derfor en fin måte å beskytte våre arterier mot aterosklerose.

Et interessant notat angår den utmerkede biologiske verdien av proteinene. Spesielt har havre et godt lysininnhold, klart overlegent med andre kornblandinger. I hvete er dette næringsstoffet den begrensende aminosyren, det er den essensielle aminosyren som blir begrenset for proteinsyntese, som er inneholdt i reduserte mengder sammenlignet med de andre. Havre er derfor en utmerket mat, næringsrik og rebalancing, selv for vegetarianere.

De B-glukaner som er tilstede i den oppløselige fiber, virker også positivt mot andre metabolske patologier som er typiske for industrialiserte samfunn. Den lave glykemiske indeksen, for eksempel, gjør den til en verdifull mat for diabetikere, som kan dra nytte av sin stabiliserende effekt på glykemiske nivåer. Denne egenskapen er også viktig i kampen mot overskytende kg, da det bidrar til å kontrollere inntaket av mat ved å forlenge følelsen av mat etter et måltid.

Også bemerkelsesverdig er tilstedeværelsen av avenin, en alkaloid konsentrert i kli og utrustet med en toning, energisk og rebalanserende effekt. Havre har også vanndrivende og avføringsegenskaper (stimulerer latintarmen), noe som bidrar til å gjøre det et sunt valg når som helst på dagen.

oppskrifter

Myk havremelk

Forbered deilige havregrynsmørbrød med egne hender? Ingenting kan være enklere, takket være Alice's råd, MypersonaltrainerTv personligkoker. Følg videooppskriften: