Apple frø

Toksisitet av eplefrø

Til tross for det velkjente ordtaket, " et eple om dagen holder doktoren borte ", er få kjent med at inntak av store mengder eplefrø kan forårsake dødsfallet av motivet. Disse frøene er faktisk rike på amygdalin (eller vitamin B17), en ekstremt giftig glykosidforbindelse når den blir utsatt for enzymatisk hydrolyse: Faktisk, etter en hydrolytisk kjemisk reaksjon, frigjør amygdalin cyanidsyre, hvis inntak kan forårsake forgiftning og forgiftning i varierende grad, basert på mengden inntatt.

Dødelig dose

Det er anslått at LD 50 (gjennomsnittlig dødelig dose) av cyanidinsyre tatt oralt (oral inntak) er rundt 50 mg / kg kroppsvekt: massive doser forårsaker umiddelbar død ved åndedrettsstans på noen få sekunder. Med andre ord antas det at bare en halv kopp eplefrø er nok til å drepe en voksen, mens et barn kan risikere døden selv med doser av mye lavere eplefrø. Imidlertid inneholder hvert eple et minimum av frø, så ufrivillig forgiftning er nesten sjelden.

Effekter i kroppen

Det mest alarmerende problemet med eplefrø er ikke selve amygdalinet, da det ikke er veldig reaksivt: amygdalin er imidlertid i stand til å reagere med et bestemt enzym (beta-glukosidase) og etter nedbrytning av stoffet ved hydrolyse, for å frigjøre hydrocyansyre (i tillegg til to molekyler glukose og et av benzaldehyd). Det muntlige amygdalinet er 40 ganger mer farlig og giftig enn den samme intravenøse dosen. Dette forklares av det faktum at selv om mennesket ikke direkte produserer beta-glukosidase enzymer i kroppen, er bakterieflora fortsatt kunne nedbryte amygdalin takket være noen lignende beta-glukosidase enzymer.

Appelsfrø er rike på amygdalin: enzymene i bakterieflora nedbryter stoffet i giftige forbindelser, inkludert, faktisk, hydrocyansyre. Sistnevnte, i store doser, forårsaker forgiftning og forgiftning, noe som forårsaker død ved cellekreft.

Toksisiteten til eplefrø - så vel som druefrø, pære og rosaceae generelt - må ikke undervurderes. Ikke-dødelige mengder amygdalin, som derfor omdannes til cyanidsyre, kan fortsatt forårsake uønskede effekter: eksitasjon vekslet med depresjon, pusteproblemer, stupefaction, glaserte øyne, dilatasjon av elevene, kramper, spasmer og koma.