Nitrogenbalansen

Diettproteiner inneholder i gjennomsnitt 16% nitrogen og det er dette elementet som karakteriserer og skiller dem fra andre næringsstoffer.

Nitrogen fjernet fra aminosyrer innlemmes i ammoniakk, en forbindelse som er giftig for kroppen og elimineres i urinen i form av urea (10 ÷ 35 g); inne i samme nitrogen er også tilstede i ammoniakk (0, 34 ÷ 1, 20 g), i urinsyre (0, 25 ÷ 0, 75 g) og i kreatinin (1, 2 ÷ 1, 8 g). Ytterligere måter å eliminere er representert ved avføring, hudavkjøling, hår og hårtap, menstruasjon, laktasjon og utløsning.

For å vurdere proteinbehovet til et individ, må nitrogenbalansen tas i betraktning, eller rettere verdien som forteller oss hvor mye nitrogen som er beholdt av kroppen

Nitrogenbalanse = Inntatt nitrogen - Nitrogen eliminert

I et voksent individ i fysiologiske forhold er nitrogenbalansen alltid i likevekt som organismen klarer å regulere eliminasjonen i henhold til introduksjonen. Jo mer nitrogen inntas, jo mer blir det eliminert.

I en voksen mann utgjør proteiner i kroppens vev til omtrent 5 kilo. Hver dag for å imøtekomme kroppens krav, blir ca. 250 gram av disse proteinene revet og re-syntetisert i henhold til en prosess som kalles proteinomsetning.

Spesielt øker menneskets kroppssyntese for å håndtere anabole prosesser som statural og muskelvekst. Under slike omstendigheter blir nitrogenbalansen på grunn av økt nitrogenretensjon positiv.

I tilfelle redusert proteininntak med kostholdet, har kroppen en tendens til å redusere nitrogentap i stedet. Men under et visst kritisk antatt nivå er denne forskriften ikke lenger gyldig, og ved fortsatt å miste nitrogen blir balansen negativ.

Nitrogenbalansen er positiv under:

Tilveksten;

graviditet;

amming;

intens fysisk aktivitet.

Nitrogenbalansen er negativ under:

absolutt og / eller proteinfasting

Tilstedeværelsen av patologier

I absolutt fasting reduseres eliminering av nitrogen med urin først, stabiliserer seg og deretter etter en viss periode vender tilbake til økning.

I fastende protein reduseres først og deretter stabiliseres det rundt en minimumsverdi.

I dette tilfellet snakker vi om brukskvoter eller minimumsutgifter av nitrogen definert som minimum urin eliminering av nitrogen når energibehov garanteres av karbohydrater og lipider.

Noen hormoner som testosteron, GH og IGF-1 fremmer muskelmasseforsterkning og gjør nitrogenbalansen positiv; Andre, kjent som stresshormoner (kortisol, ACTH og prolaktin) har en tendens til å gjøre det negativt, favoriserer proteinkatabolisme.