E524 - Natriumhydroksyd

E524 NATRIUMHYDROXID

Natriumhydroksid, ellers kjent som kaustisk soda (NaOH), er en forbindelse som virker som en surhetsregulator (det er et sterkt alkaliseringsmiddel) og en syntetisk teknologisk adjuvans. Det brukes til å forbedre industriell peeling av frukt, å svinke oliven og forberede karamell.

Den kommer i form av klumper, vekter, pinner, smeltede masser eller andre former, hvite eller nesten hvite. Løsningene er klare eller litt uklare, fargeløse eller litt farvede, meget kaustiske og hygroskopiske og, når de er eksponert for luft, absorberer karbondioksid og danner natriumkarbonat. Meget løselig i vann. Lett oppløselig i etanol.

Natriumhydroksid er et additiv som hovedsakelig brukes i matvarer til spedbarn og småbarn, i margariner, i sjokoladekaker, i is, i kakaopulver, i visse mel, i bakte desserter og i gelé.

Det regnes ofte som en ufarlig forbindelse, men selv her er forskningen motstridende, så det er bedre å ikke konsumere store mengder.

ADI DOSE: /