Mangan: Funksjoner og fôringsutstyr

Hva er mangan

Mangan er et essensielt mineral, tilstede i menneskekroppen mellom 12 og 20 mg; Det totale innholdet fordeles hovedsakelig i bein, lever, bukspyttkjertel og nyrer.

funksjoner

Mangan har mange metabolske funksjoner, blant annet nevner vi:

1. Enzymatisk aktivator
2. Metall-enzymatisk bestanddel av:

• Arginase, som deler aminosyreargininet i L-ornitin og urea
• Pyruvat karboksylase, et molekyl involvert i glukoneogenese
• Glutamin syntetase, aminosyre glutamin katalysator (utgående fra glutamat)
• Mitokondriell superoksiddismutase, som en antioksidant av superoksydionen

metabolisme

Blodmangankonsentrasjoner er redusert og bundet til transferrin; Utskillelse av urin, selv om den øker med økende mat dose, er ikke hovedruten for eliminering, som i stedet består av galle (fordøyelsessaft produsert av leveren og helles i tarmen).

Manganabsorpsjonen er svært lav (maksimalt 10%) og gjennomgår konkurransen mellom jern og kobolt; Men selv signifikante nivåer av kalsium, fosfor, fytater og kostfiber kan hemme opptaket av mangan. Tvert imot ser det ut som at kolin, lecitin og etylalkohol favoriserer absorpsjonen.

Mangel og overskudd

Hos mennesker er de virkelige effektene av manganmangel ikke identifisert, men i dyret er det: redusert reproduksjonskapasitet, vekstretardasjon, nedsatt brusk og beindannelse, mangler i karbohydrat og lipidmetabolisme (med redusert glukosetoleranse og redusert insulinsekresjon), hyperkolesterolemi og fettlever og nyre steatose. Bivirkninger av toksisitet forekommer ikke hos mennesker (opptil 9 mg / dag).

Mangan: i matvarer

De viktigste matkildene til mangan er korn og deres derivater, vin og te; belgfrukter, poteter, hasselnøtter, eggeplomme og kakao er mindre viktige, men fortsatt nyttige for å oppnå de minste rantene.

Det er paradoksalt å merke seg hvordan rå matvarer bringer betydelige mengder mangan, men også økende fiber og fytater, kompromitterer absorpsjon.

Krav og anbefalte rekruttering

De anbefalte rantene av mangan studeres fortsatt; gjennomsnittlig inntak i italiensk diett er rundt 2-3 mg / dag og synes å være tilstrekkelig (så vel som ikke overdreven) for å opprettholde sine essensielle funksjoner.

Det minimale daglige kravet til mangan er estimert til rundt 0, 74 mg / dag, selv om hyperaktiviteten til manganoenzymer, slik som superoksiddismutase i alkoholisme, må kanskje suppleres.

Anbefalte inntaksnivåer av næringsstoffer til den italienske befolkningen (LARN) foreslår et inntaksområde mellom 1 og 10 mg / dag (1-2 mg / dag hos barn).

Bibliografi:

• Den molekylære basis for ernæring. Andre utgave - G. Arienti - Piccin - s. 526
• Spis for øynene. Øye og ernæring - L. Buratto - Springer - side 56
• Ernæringsleksjoner - M. Ripart - Nye teknikker - side 88
• Mineraler - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - s. 32-33
• Anbefalte inntaksnivåer av næringsstoffer til den italienske befolkningen (LARN) - Det italienske samfunnet for menneskelig ernæring (SINU).