Hva og hvilke er
Svovelaminosyrene er karakterisert ved tilstedeværelsen av et svovelatom i deres struktur.
funksjoner
Methionin, cystein, cystin, homocystein og taurin er vanlige eksempler på svovelaminosyrer, men bare de to første deltar i proteinsyntese (metionin er dessuten en essensiell aminosyre).
Svovelaminosyrene er også viktige for syntesen av glutation, en kraftig antioksidant som, ser tilfeldig, ikke er direkte integrert, men ved bruk av N-acetyl-cystein. Sistnevnte kan også omdannes til taurin, en essensiell aminosyre for feliner, men også viktig for mennesker, gitt tilstedeværelse ved høye konsentrasjoner i forskjellige vev.
Taurin er en del av viktige biologiske reaksjoner, som syntese av gallsalter og vedlikehold av cellulær hydrosalinhemostase; det utfører også en kardioprotektiv, detoksifiserende, immunoregulatorisk og antioksidantvirkning.
Svovelaminosyrene er også viktige for sulfering eller sulferingsreaksjoner, som finner sted på leverenivå for å gjøre giftige molekyler av endogen og eksogen opprinnelse oppløselig, derfor eliminerbar med urin.
Svovelaminosyrene er spesielt konsentrert på hårets nivå, hvor de bidrar til deres struktur og frisyre og til neglene.
Matkilder
De rikeste naturlige kildene til svovelaminosyrer er egghvite, fisk og fjærfe; Vegetabilske kilder inkluderer spirulina alger, brokkoli, belgfrukter (hvor de vanligvis representerer begrensende aminosyrer ... dermed betydningen av å kombinere dem med frokostblandinger), sesam og gresskarfrø.
Overdreven risiko
Et overskudd av svovelaminosyrer, ledsaget av et svært lavt karbohydratinntak, typisk for ketogene dietter, kan fremme mobilisering av kalsium fra beinene.
Et overskudd av cystein, kombinert med mangel på folsyre og betain (en diett rik på kjøtt og meieriprodukter, men dårlig i frisk frukt og grønnsaker), øker blodnivået av homocystein, og øker risikoen for hjertets kardiovaskulære risiko betydelig.
