Av Dr. Rita Fabbri
... Navnet på planten "Absinthium" kommer fra gresk, vi kan bokstavelig talt oversette det som " plante uten glede ", noe som betyr ubehagelig plante; Dette er fordi absint er en bitter plante i alle dens deler. Navnet på slekten "Artemisia" ser ut til å stamme fra Artemis, den beskyttende gudinnen til medisinske planter som fordeler kvinner. Artemisia absinthium kalles også "hellig gress" på grunn av dets medisinske egenskaper. Faktisk er Absinthe den "bittere aromatiske" planten som er enestående av herbalist-tradisjonen, den virker som en stimulerende appetitt, fordøyelseskanal, vermifuge; det gjenoppretter også den fysiologiske menstrual rytmen, men er også svært giftig.
Absint er mye brukt til smak likører, inkludert Vermouth, en likørvin med en hyggelig bitter-tonic smak på grunn av sin Absinthe. Absinthe ga en "ulovlig" brennevin som gir symptomer lik myke stoffer. Vermuth inneholder imidlertid bare bitre stoffer, men ingen essensiell olje, faktisk er det ikke skadelig. Absint som berusende ble også feiret i kunst. Shakespeare har Hamlet si "Absinthe! Absinthe!" Manet, far til impressionisme, maler "The drinker of absinthe", Degas "Absinthe". Baudelaire, Verlaine, Rimbaud, de "forbannede" dikterne, skrev seg villig i alkoholens sip. Absinthe er fremdeles fremstilt i dag, men med mindre mengder thujone. Absinthe er en plante som er veldig veldig bitter nok til å bli ordspråklig for dette dets karakteristikk: det er allerede i de hellige skrifter symbolisert livets vanskeligheter og noen ganger er det vant til å si "det er bitt som absint". I noen traktater fra slutten av middelalderen er Absinthe sitert som "planten som drar nytte av at den spiser appetitten og bevarer klærne fra møllene ".
 | Botanisk navn : Artemisia absinthium L. Familie : Compositae Deler som brukes : blader og blomstrende topper |
Botanisk beskrivelse
Artemisia- slaget inneholder flere planter som er preget av gråttgrønne blader. Absinthe har særlig sølvfarget, fløyelsagt, serrated blader; Blomstene er små, uoppdagede, gult i fargen. Absinthe er en flerårig urteaktig busk, som sannsynligvis kommer fra sydeuropa eller kanskje i Asia, vokser spontant i ganske tørre og ujordede jordarter med kalkholdig eller kiselholdig substrat er en vanlig plante på veggene og i nærheten av bebodde sentre i regionene fjell og submontane. Det ideelle klimaet er temperert, det foretrekker en solrik og skjermet posisjon, det motstår godt til høye temperaturer, men lider veldig kaldt. blomstringen er sommer.
Absinthe vokser i hager, hovedsakelig som en dekorativ grense. Sprøyter sjenerøst fruktplanter og urter fra hagen med en infusjon av vann og malurt til macerat i noen dager, du vil legge merke til en sterk reduksjon i skadedyr, larver og snegler uten å benytte seg av plantevernmidler.
Kjemisk sammensetning
Sesquiterpene laktoner som gir bitter smak til stoffet. Essensiell olje med en bemerkelsesverdig variabel sammensetning avhengig av opprinnelsen og kjemotypen, men hovedsakelig inneholder β-thujon og i en lavere mengde a-thujon. Toksisiteten til absint er på grunn av tujonen og dens metabolitter. Andre bestanddeler inkluderer flavonoliske glukosider, fenol syrer, tanniner.
Terapeutiske indikasjoner
Bredt brukt som amarotonisk, eupeptisk (det letter fordøyelsesfunksjonen), koleretisk og kolagogue (det letter bilensekretjonen mot tarmen og utskillelsen av gallen av leverenceller), nyttig i utilsiktet som forekommer for eksempel etter perioder med stress eller etter en konvalescens, i dyspeptiske sykdommer, gastrisk atoni og betennelse i mage-tarmslimhinnen. Det er mindre brukt som en vermifuge og som en emmenagogue (regulerer menstrual flyt), sistnevnte skyldes thujone.
Absinthe utøver også en beskyttende effekt i leveren, som ser ut til å være delvis assosiert med inhiberingen av levermikrosomale enzymer. En undersøkelse utført på rotter viste at plantens rå ekstrakt er i stand til å utøve - på gnagere - forebyggende og kurativ virkning mot paracetamol og karbontetraklorid-indusert leverskade (CCl 4 ): to eksperimentelle modeller av hepatotoksisitet som brukes svært ofte.
Den daglige dosen for voksne er 1-1, 5 g medikament for 150 ml vann ved infusjon eller som avkok opp til 3 ganger daglig. I tilfelle tap av appetitt er det tilrådelig å ta en halv time til en time før måltider; i tilfelle dyspeptiske lidelser skal tas varm etter måltider. Absinthe bør ikke tas kontinuerlig og i alle fall ikke mer enn en måned.
Kontraindikasjoner, spesielle advarsler og forholdsregler for bruk, bivirkninger
Det er kontraindisert i tilfeller av mage og duodenale sår. Absinthe skal ikke brukes under graviditet og amming. Ingen bivirkninger når det tas ved anbefalte doser. Den toksikologiske risikoen vurderes å være svært lav. Symptomene forbundet med absint overdosering er oppkast, diaré og utmattelse.
Overdosering av absintbaserte alkoholpreparater eller bruk av essensiell olje kan forårsake:
- epillettiform kramper
- pustevansker
- hypotensjon
- reduksjon i hjertefrekvensen
Tidligere (19. og 20. århundre) ble det antatt at misbruket av den absintbaserte likør var ansvarlig for starten av "absintisme", et syndrom preget av en første følelse av velvære etterfulgt av hallusinasjoner og kramper.
Nylig har det blitt påpekt at de konvulsive epilletiformfenomenene ikke skyldes det ganske lave innholdet av thujone tilstede i likørene tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften, men til det kroniske inntaket av en alkoholiker - karakterisert ved høy gradering - der de er tilstede som adulteranter, noen giftige urter ( Acorus calamus, Tanacetum vulgare ) og stoffer som sink eller antimonklorid.
Historisk var oppfinneren av likøren en fransk lege, Pierre spektakulær, som etter å ha rømt fra den franske revolusjonen bosatt seg i Couvet, Sveits. Hans Absinthe ble ekstremt berømt som en panacea og ble kalt Fée Verte (den grønne feen på grunn av sin blekgrønne farge). Det sies at ved hans død forlot Ordinasjon sin hemmelige oppskrift til søstrene, men noen tror at søstrene produserte sin Absinthe allerede lenge før Pierre Ordinance. Mange destillerier dukket opp i Frankrike og Sveits produserer forskjellige merker av Absinthe. Oppskriften som vises nedenfor er en av de mange varianter som brukes på håndverknivå:
Følgende tørkede medisinske planter blir igjen til macerat i minst 12 timer i 1 liter 85 ° alkohol:
- Artemisia absinthium 25 g
- Anis 50 g
- Fennikelfrø 50
- Små deler av enebær, muskatnøtt, veronica, stjerneanis, angelica, sitronsaft
0, 5 liter vann tilsettes til den oppnådde ekstrakt, og løsningen plasseres i en destilleri. Destillasjonsprosessen må avbrytes når 1 liter destillat er oppnådd. 0, 4 liter destillat tas og følgende tilsettes:
- Artemisia absinthium 10 g
- Hyssop 10 g
- Sitronsaft 5 g
Ekstraktet oppnådd oppvarmes til en moderat temperatur og filtreres, og de resterende 0, 6 liter destillat tilsettes til filtratet. Den omtrentlige liter av slutt Absinthe skal fortynnes med vann til den når et alkoholinnhold på 75 °.
