Fra næringsmessig synspunkt kan blekkspruten betraktes som et edelt dyr, takket være sin rikdom i proteiner og lavt fettinnhold.
Men det er ikke bare hans proteiner som er edle: vi snakker faktisk om et blodblodig dyr, i ordets bokstavelige betydning.
Faktisk har blekkspruten, som de fleste bløtdyr, et blod rik på hemocyanin . Det er et åndedrettspigment som ligner på vårt hemoglobin, men som inneholder kobber istedenfor jern. Når hemocyanin binder seg til oksygen blir det blått, noe som gir blekksprutblod den typiske fargen.
Forresten, kan opprinnelsen til uttrykket "å ha blått blod" avhenge av den typiske plassen av aristokratisk hud, en egenskap som i visse historiske perioder har blitt spesielt etterspurt av adelen. Hudens blekhet var faktisk i motsetning til bønnens solbrunte, som var tvunget til å arbeide under solen.
På håndleddene er venene så overfladiske at de ser under huden, og viser seg som blålige vener. Mens brunfarvet kamuflerer dette skiltet, opphever platen den. Derfor kan uttrykket "å ha blått blod" utlede nettopp fra det blåaktig-violette aspektet at venene på håndleddene og underarmene av lette hudfag antar.
