E325 - Natriumlaktat

E325 NATRIUMLAKTAT

Natriumlaktat er natriumsaltet av melkesyre, en syre dannet naturlig ved bakteriell gjæring av matvarer, mens den industrielt produseres ved bakteriell gjæring av stivelse og melasse. Det er mulig at disse tilsetningsstoffene (laktater), som nettopp er avledet fra denne syren, kan indusere intoleransfenomener hos mennesker som ikke tolererer laktose.

Natriumlaktat er en forbindelse av syntetisk opprinnelse, og i tillegg til å være en antioksidant, er det også en surhetsregulator. Melkesyre (og laktater) brukes også som konserveringsmidler, hovedsakelig mot sopp og gjær. Det kan være inneholdt i oster, konfetti, desserter, iskrem, fruktgelé, supper og fruktbehandler.

Det er motstridende meninger om dets toksisitetsnivå. Det ser ikke ut til å være noen negative bivirkninger for øyeblikket, selv om det ikke anbefales til bruk av spedbarn og småbarn, fordi de ennå ikke trenger enzymer for å metabolisere disse formene av laktater.

ADI DOSE: /

E326 POTASSIUM LACTATE → SE E325

E327 SOCCER LACTATE → SE E325