Blomstene, også kalt hjerter, av banan (ikke å forveksles med palmehjerter) er en vegetabilsk type ingrediens som er mye brukt i Sør-Asiatisk mat og i Sørøst-Asia. De spises rå, dampet (med forskjellige sauser), tilberedt i supper, karriretter og stekt.
Smaken av blomsten eller hjertet av banan ligner på kronärtskjøtt og, som sistnevnte, konsumeres den kjøttfulle delen av bracts (modifiserte blader, lik kronbladene) og det sentrale hjertet.
Bladene på banantreet er store, fleksible og vanntette. I Sør-Asia og i flere land i Sørøst-Asia brukes de ofte som miljøvennlige matbeholdere eller retter (retter). La oss gå inn i mer detalj.
I indonesisk mat er bananblad viktig for oppskrifter kalt pepes og botok . Disse innebærer emballasje av en slags "pakke", med et bananblad på utsiden og ulike matredienser inni; Pepes og Botok matlaging er: dampet, kokende vann og grillet (på trekull).
I de sørlige indiske delstatene: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh og Kerala serveres hvert måltid med mat som inneholder banan, som er passende servert i bananblader; Hvis de brukes i damping, gir de maten en god smak.
Bananblader brukes ofte som en wrapper for å lage mat også i India. Disse beholder vannkomponenten i maten, beskytter den mot forbrenning og gir den en delikat, men skilleaktig smak.
I Tamil Nadu (også i India) er bananblader fullstendig tørket og brukt som emballasjemateriale for visse næringsmidler. Det er også mulig å preforme dem til en kopp for å holde flytende mat. I Mellom-Amerika brukes bananblader ofte som en dossier av de såkalte tamales ( masa ).
Den ømme kjerne av stammen av bananplanten er mye brukt i det østlige Sør- og Sørøstasiatiske kjøkkenet, spesielt i den berømte burmesiske mohinga- parabolen.
