Frukten
Frukt er en gruppe utelukkende vegetabilske matvarer, vanligvis sukkerholdige og forbrukes hovedsakelig rå;
Men frukt er en svært viktig matkilde, takket være det høye næringsinnholdet i vitaminer, mineralsalter, løselig fiber, polyfenoler, antioksidanter generelt, fruktose og vann. Det er åpenbart at frukten ikke er den samme og dens ernæringsmessige sammensetning varierer hovedsakelig basert på:
- Botanisk variasjon
- Klima og vekstmiljø
- Dyrking metode
- Friskhet eller bevaring
Energiinntaket av sukkerholdig frukt stammer hovedsakelig fra karbohydrater, spesielt fruktose, mens lipidinnholdet og proteininnholdet er marginale; På den annen side er det kjent noen typer frukt som har et høyt lipidinnhold (bortsett fra hele kategorien tørket frukt, er de mest kjente kokos og avokado).
Hvorfor kan for mye frukt skade?
For å være ærlig tror jeg ikke personlig at frukt kan merkes som en gruppe helsefarlige matvarer, selv om det er hensiktsmessig å ta noen hensyn til emnet:
- Å spise ofte med frukt av tvetydig opprinnelse er IKKE en hygienisk korrekt vane; alle vet at tradisjonelt landbruk gjør systematisk bruk av kjemikalier for å sikre utbyttet av dyrking. Ved å kjøpe frukt av nasjonal avledning, selv om det ikke er organisk, har man (eller burde ha) garantien for at disse kjemiske stoffene metaboliseres helt fra fruktplanten, og at de ikke i vesentlig grad forblir innenfor selve maten ... men dette dette skjer ikke nødvendigvis i utenlandske produktioner (fremfor alt ekstra europeisk opprinnelse). Mange land (i tillegg til bruk av plantevernmidler forbudt i det europeiske fellesskapet) respekterer ikke de mengder og tider som er nødvendige for å gjenopprette renheten av frukten; I dette tilfellet kan hyppig forbruk av utenlandsk frukt føre til overdreven inntak av uønskede forurensninger (et klassisk eksempel er det for bananer). Til slutt kan for mye forurenset frukt skade forbrukerens helse.
- Flere innovative diettregimer (så å si ...) foreslår at du bruker frukt og grønnsaker til å nå det laveste nivået av karbohydrater i kosten. Unngå korn og noen ganger belgfrukter. dette prinsippet er basert:
- På redusert kapasitet av fruktose for å stimulere insulin
- På kroppens behov for å omdanne fruktose til glukose, en leverprosess som reduserer sin glykemiske indeks.
Med utgangspunkt i antakelsen om at: hvis det er sant at fruktose stimulerer lite insulin, er det like sant at glukosen avledet i seg selv er en insulinstimulerende faktor! Videre observeres overskridelse med fruktoseinntaket (analogt med andre karbohydrater) en merket hepatisk syntese av fettsyrer rettet mot fettbehandlingen.
Til slutt er frukt en god kilde til karbohydrater med lav glykemisk indeks og insulin, men bare hvis det innføres i tilstrekkelige deler (maks 300-400g om gangen, basert på fruktens spesifikke egenskaper). Sist men ikke minst har det blitt vist i noen studier at fruktose-ECESS kan skade alle til metabolske pasienter (for overbelastning av leverprosesser) og til nefropatiske pasienter (for negativ innvirkning på den allerede kompromitterte nyrefunksjonen) .
- La oss nå takle emnet MATBRUK OG ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; Husk at frukt har gode mengder kostfiber og anti-ernæringsmessige molekyler som, hvis de er i overskudd, kan forårsake ernæringsmessig malabsorpsjon. For å demonstrere at bare frukt kan føre til overflødig kostfiber, vil vi gi et kort eksempel nedenfor:
"... hvis det er sant at minimumskvantiteten av karbohydrater som skal innføres med dietten (nødvendig for å sikre nervesystemet) er lik 180g / dag (LARN-kilder), og i betraktning at en frukt som pære (Pyrus communis) bringer 9, 5 g fruktose og 2, 8 g fiber per 100 g ... for å nå minst anbefalt 180 g, ville det være nødvendig å spise ca 1, 9 kg pærer per dag (200 g hver for totalt 9, 5 per dag) som de ville bære over 50 g kostfiber totalt! Jeg vil si litt for mye ... med tanke på at fiberen skal innføres i mengder på ca. 30g / dag.
Tvert imot har de ikke-næringsmessige molekylene som finnes i frukt (så vel som i grønnsaker, spesielt rå) ikke minst anbefalt ration å følge, og ved logikk vil vi bli indusert til å anta så lite som mulig; Paradoksalt, blant disse, gjenkjenner vi også kraftige antioksidanter, eller polyfenoler og tanniner, molekyler som er svært nyttige for kroppen, men som (hvis de er overskudd i tarmlumen) chelatmetaller og reduserer deres biotilgjengelighet (som f.eks. jern, viktig for hemoglobinsyntese); Andre elementer som oksalater har ingen næringsverdi, men (alltid i tarmen) reduserer de signifikant biotilgjengeligheten av kalsium (viktig for osteogenese).
Å konkludere, selv i dette henseende, er det ikke en god matvaner å spise TROPPA-frukt.
