Definisjon og forskrifter
Den moderne definisjonen av naturlig mat og økologisk mat er indirekte og forutsetter:
spesifikke produksjonsmetoder;
fravær i sluttproduktet av fremmede stoffer eller på noen måte ansett farlig (kunstige farger, aromastoffer, syntetiske ingredienser, GMOer etc.).
" Økologisk landbruk omfatter alle landbrukssystemer som fremmer matproduksjonen på en sosialt og økonomisk sunn måte, fra et miljømessig synspunkt reduserer det drastisk bruk av gjødsel, plantevernmidler og syntetiske kjemiske legemidler. Tvert imot bruker den styrke av naturlige lover for å øke utbyttet og motstanden mot sykdommer "
IFOAM ( International Federation of Organic Agriculture Moviment )
Biologisk: illusjon eller virkelighet?
Vi legger først og fremst vekt på akroniet IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement), der begrepet "BIOLOGICAL" ikke brukes - som i stedet fortsetter det å gjøre feil i Italia - men erstattes av "ORGANICO". Faktisk kan vi snakke om økologiske produkter, for eksempel et organisk eple, bare når syntetiske kolleger blir produsert, for eksempel et eple laget i laboratoriet.
Også i forbindelse med definisjonen av økologisk landbruk, gitt av IFOAM, er det ingen kritikk; Det er for eksempel ikke sant at i økologisk landbruk er bruken av gjødsel, plantevernmidler og kjemiske legemidler redusert drastisk. Faktisk, til tross for at slike produkter i den biologiske verden er - i hvert fall på papir - tilsynelatende mindre "farlige", brukes de fortsatt på en måte som absolutt ikke er ubetydelig.
På den annen side, i dag som i dag, ville et biologisk produksjonssystem i streng forstand ikke tillate å matche befolkningen (i samråd med FAO), fordi allerede 30% av potensiell produksjon går tapt på grunn av parasittiske årsaker (til tross for bruk av plantevernmidler). og syntetiske kjemiske legemidler).
Vi husker også at i hele Europa snakker vi ikke lenger om økologisk landbruk, men av økologisk landbruk, og hvordan dette reguleres av en bestemt produksjonsdisiplin (se: FORORDNING (EF) nr. 834/2007).
Spesiell oppmerksomhet ved kjøp av økologisk mat i storskala butikk eller små dagligvarebutikker, spesielt når de blir utsatt for løs (som det skjer for grønnsaker og unpakkede frukter). For å være gjenkjennelig må en økologisk mat være hermetisk pakket og presentere en etikett som er passende for loven. bare på denne måten respekterer konseptet sporbarhet. Selv om tilstedeværelsen av adressene til produsenten og distributøren ikke gir absolutt sikkerhet om den biologiske opprinnelsen til maten, vitner den i det minste om å ta ansvaret. Derfor gir det en viss garanti til forbrukeren.
Til slutt kan vi ikke fortsette å beskrive økologisk mat som noe ulastelig, behandlingsfri og 100% naturlig; Dermed blir illusjoner og forventninger næret, som i det øyeblikk de blir ignorert, ender med å stjele troverdighet fra hele sektoren. Forbrukeren må for sin del forstå at det bak et biologisk produkt eksisterer - eller bør eksistere - først og fremst en dyrkningsmetode som er sentrert på respekt for naturen, derfor med redusert miljøpåvirkning i forhold til tradisjonelle teknikker. Uavhengig av matfusk, som påvirker både naturlige og økologiske produkter (flere fag enn den tidligere på grunn av større kommersiell verdi), er terrorisme mot syntetisk fytosanitær og overforheng av økologiske produkter derfor ubegrunnet. Den førstnevnte er faktisk til stede - eller bør være tilstede - i minimale konsentrasjoner, ofte mindre farlige enn de naturlige giftene som finnes i enkelte matvarer (med den forskjellen at mange plantesykdomsprodukter skylles bort, mens sistnevnte ikke er); mer fornuftig er bruk av mat og økologiske produkter i kostholdet til syke mennesker eller nyfødte, fordi de er mer utsatt for toksisitet av enkelte stoffer (ikke bare fytosanitære, men også - for eksempel - tungmetallrester fra en fabrikk ved siden av dyrkningsstedet).
