Vegansk kosthold

Vegan eller vegansk kosthold er en diett som utelukker animalske produkter til det ytterste. Mens det i vegetarisme er noen matvarer - som melk, ost, egg og honning - tillatt, er de ikke tillatt i vegansk diett.

Som ofte skjer med "non-conformist" dietter, blir den veganske dietten også kalt en " livsstil" ; det har også en dyp effekt på andre daglige vaner, som for eksempel klær eller forbruk generelt, og bruker en rekke atferd eller vaner som er nyttige for å unngå enhver form for grusomhet mot menn, miljø og dyr. Men nylig har grunnleggerne av den veganske matstilen skapt en ytterligere differensiering av vegansk kosthold, VEGITAN, som fullt ut omfatter alle matens valg av veganer, men deler ikke dets politiske, filosofiske eller etiske prinsipper.

Årsakene til at vegan koster ny suksess er forskjellige; først og fremst, la oss huske at noen østlige religioner / filosofier totalt avskyr forbruket av animalske produkter, derfor er konverteringen nesten automatisk. For det andre, mens de ikke foretar åndelige prosesser som krever deprivasjon av disse matvarene, velger mange veganer å frata seg for dem for rent "etiske" formål. På grunn av den veganske dietten er det derfor en sterk respekt for alle levende livsformer, som utvider "retten til liv" også til dyrene i dyreverdenen. Sist men ikke minst, helse motivasjoner; Den veganske dietten gjør bruk av et matvalg helt rettet mot produkter av vegetabilsk opprinnelse og er derfor uavhengig av risiko forbundet med mat som kommer fra dyr: dyslipidemi, koronar hjertesykdom, hyperurikemi etc.

I den forbindelse foreslår den amerikanske legen Mc Dougall en diett basert på vegansk kosthold for å bekjempe mange av de moderne patologiene som kan spores tilbake til feil eller ubalansert næring; Det er en hypokalorisk diett med meget høyt fiberinnhold, preget av:

75-87% karbohydrater.
6-15% av proteiner (fra den biologiske verdien kompensert mellom frokostblandinger og belgfrukter)
5-10% lipider (0% animalsk fett, 0% tilsatt; 100% iboende til plantefôr)

I tillegg til Mc Dugal, hevder andre leger som Mark og Virginia Messina også helseproduseringen indusert av vegansk diett. de sier at kardiovaskulær risiko kan reduseres sterkt ved å redusere andelen av alle fettene som leveres med mat. De to leger anbefaler derfor helt å diskriminere mat av animalsk opprinnelse, men også alle matvarer av vegetabilsk oljeholdig opprinnelse (tørket frukt, oliven ..) eller i alle fall fettstoffer (som tofu).

Det er klart at et lignende diett er helt ubalanse med menneskets virkelige behov, og dermed potensielt skadelig på lang sikt. Inntaket av kobolamin (vit. B12), kalsiferol (vit. D), essensielle fettsyrer som tilhører omega 3-familien og sannsynligvis kalsium, sink og jern, er utilstrekkelig og krever integrering eller farmakologisk kompensasjon; Derfor er den veganske dietten ikke et anbefalt diett, spesielt i "delikate" perioder av livet som barndom, ungdomsår, graviditet, amming og tredje alder.

Den veganske dietten har en tendens til å forbruke overdreven mengder kostfiber og chelaterende midler (oksalater og fytater), som favoriserer malabsorpsjonen av de få næringsprinsippene som er introdusert; den kardiovaskulære risikoen forbundet med vegansk kosthold er absolutt mindre enn et tradisjonelt diett som inneholder mettet animalsk fett og kolesterol, men faktumet er at alle andre mangler i tilfellet øker risikoen for andre næringskomplikasjoner betydelig; disse inkluderer: osteoporose, pernistisk anemi, sideropenia anemi, hypothyroidism, nevropatier og spina bifida i fosteret. Av disse grunner krever vedtaket av vegan kostholdet forsiktig medisinsk tilsyn som er i stand til å forhindre eller overbelaste matmangel ved å vurdere bruk av spesifikke kosttilskudd og fortyrkede matvarer.

Vegan Diet - Video: Fordeler, kritikk og næringsdefekter

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til velvære reisemål Se videoen på youtube

Kakao Vegan og hasselnøttkake med Courgette

Blant de mange Veganoppskrifter som tilbys av vår PersonalCooker Alice, står denne kakaokake med courgette (300g!) Og hasselnøtter ut for sin originalitet, enkelhet og smak. Anbefalt (i moderasjon) av alle ansatte i MypersonaltrainerTv.