E 306 RICH NATURELLE EXTRAKTER I TOCOPHEROLS ELLER TOCOPHEROL EXTRACT
Med det generelle begrepet "vitamin E" mener vi ikke en enkelt forbindelse, men et sett av forbindelser og spesielt: tokoferoler alfa, gamma og delta, tre fettløselige stoffer og antioksidanter. Takket være denne siste karakteristikken, takket være deres kjemiske likhet med fettsyrer, er tokoferoler i stand til å hindre fenomenene oksydasjon av flerumettede fettsyrer (spesielt i vegetabilske og fiskeoljer), en nøkkelhendelse i utviklingen av prosessen av lipidperoksydasjon.
Mat er spesielt rik på vitamin E:
- frø (og dermed oljer avledet fra dem, inkludert hampolje),
- frokostblandinger,
- frukt og grønnsaker.
- hasselnøtter, valnøtter og mandler.
Dens bruk er imidlertid redusert på grunn av den sterke smaken den gir til matene der den er inneholdt.
Tocopherols brukes hovedsakelig i animalske og vegetabilske oljer og fett for å hindre rancidity, i noen baby matvarer, oster, supper, pølser, etc.
Ved høye konsentrasjoner kan E-vitamin forårsake flere bivirkninger, men disse effektene er ikke forbundet med bruk av tokoferoler som tilsetningsstoffer, men som vitamintilskudd.
ADI DOSE: 2 mg per kg kroppsvekt.
Digression på fett rancidity
En av de viktigste problemene på industriområdet er ranciteten av matvarer som er rike på fett eller oljer, spesielt hvis de er rike på flerumettede fettsyrer (fettsyrer som har mer enn en dobbeltbinding). Fettens rancidity, i tillegg til å gi en ubehagelig lukt og smak, reduserer næringsmiddelkvaliteten til maten og dens sikkerhet.
Antioksidanter, oksiderende i stedet for mat, er essensielle for å forhindre prosesser som det som er beskrevet ovenfor, og effektivt bekjempe frie radikaler.
Den destruktive virkningen av frie radikaler er rettet mot cellene, men er spesielt rettet mot fettene som danner membranene, mot sukker og fosfater, mot DNA (hvor de kan endre genetisk informasjon), mot enzymer etc.
Den kontinuerlige virkningen av frie radikaler fremkommer fremfor alt ved tidlig forkjøling av huden og i muligheten for utbrudd av ulike alvorlige patologier som kreft, sykdommer i kardiovaskulærsystemet, diabetes, multippel sklerose, reumatoid artritt, lungemfysem, katarakt, Parkinsons og Alzheimers sykdom, dermatitt etc.
E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E308 RANGE-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
