Middelhavet diett og ernæring

Hva er Middelhavet diett?

Middelhavet diett er det typiske ernæringsmessige systemet av befolkningene som, til 1950-tallet, koloniserte Middelhavet bassenget.

Siden den andre etterkrigstiden har den økonomiske boom som fulgte disse områdene ført til den progressive oppgivelsen av denne gamle matstilen, til fordel for en diett rik på fett og animalske proteiner.

I nyere tid har denne diettstilen blitt revurdert, men i sin praktiske anvendelse er den for ofte forurenset og forvrengt av globaliseringsprosessen. Følgelig ser de fleste berørte folk ikke ut til å tilfredsstille med diktatene til Middelhavet diett.

Som forventet, i noen tiår har Middelhavet diett blitt avgjort revalued, så mye at i dag er det i mange henseender enig med indikasjonene fra de mest moderne matpyramidene.

Middelhavet diett anbefales fordi:

Sikrer en tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer;
Den er basert på naturlige, dårlig bearbeidede matvarer;
Det reduserer risikoen for "velvære sykdommer", det vil si alle de patologiene, som type II diabetes, fedme og kardiovaskulære problemer, knyttet til den ubalanserte matstilen typisk for vestlige land.

mat

Hva er de typiske matene i Middelhavet diett?

De grunnleggende matene til Middelhavet diett er:

Friske grønnsaker (sesongbasert).
Hele korn.
Belgfrukter.
Frisk frukt (sesongmessig).
Fiskeriprodukter, som må være friske, hovedsakelig små i størrelse og bestående nesten utelukkende av blå fisk (sesongmessig).

De er kvantitativt mindre viktige:

Kjøtt, som må være overveiende hvitt (fugle og cunicole).
Fersk melk og yoghurt.

Å følge:

Poteter.
Ricotta og ost.
Kjøtt av store dyr (rødt, spesielt sau, geit og vilt).
Egg.
Rødvin.
Ekstra jomfruoliven.
Oljefrø (sesongbasert).
Aromatiske urter.

helse

Middelhavet diett og helseeffekter

Mat valg inspirert av prinsippene i Middelhavet kosthold gjør det mulig å forhindre mange sykdommer. Spesielt har denne dietten en verdifull beskyttende effekt på hjerte-og karsykdommer, fordi:

Det produserer lite mettet fett (overskudd som øker LDL-kolesterolnivået og med den atheroskleriske risikoen).
Det bringer lite kolesterol.
Den er rik på diettfibre, noe som reduserer tarminntaket av lipider og modulerer det av karbohydrater, noe som skaper en glykemisk-insulin-bølge.
Det er rik på oljesyre, som senker LDL-kolesterol uten å påvirke HDL.
Den er rik på omega 6 og omega 3 essensielle fettsyrer, som bekjemper hypertensjon, hyperkolesterolemi, hypertriglyceridemi, trombose etc.
Den er rik på antioksidanter av noe slag: vitaminer, mineraler, polyfenoler, etc.
Den inneholder bare naturlig natrium av mat.

Videre reduserer Middelhavet dietten risikoen for å utvikle type II diabetes mellitus fordi:

Å være rik på kostfiber, reduserer tarminntaket av sukker, noe som forhindrer glykemisk insulin-topper som er typiske for moderne vestlig ernæring.
Den er rik på stivelse og fruktose: som har en lavere glykemisk insulinindeks enn glukose og sukrose.
Det er mindre kalori enn det moderne vestlige kostholdet, og siden type II-diabetes ofte er assosiert med fedme, er det spesielt angitt både i forebygging og i forbindelse med narkotikabehandling.

Middelhavsdiet reduserer risikoen for hypertensjon, hypertriglyceridemi og hyperkolesterolemi; å utøve disse effektene er:

Viktige omega 3 fett, som reduserer høyt blodtrykk og hypertriglyseridemi.
Viktig omega 6 og ikke-essensielle omega 9 fett, som reduserer kolesterolemi.
Legum lecithins, som reduserer kolesterolemi.
Fytosteroler, som reduserer kolesterolemi.
Antioksidanter, som reduserer kolesterolemi og ulike metabolske komplikasjoner.

Middelhavet diett reduserer også risikoen for fedme, fordi:

Som vi nettopp sa, er det mindre kalorisk.
Takket være fibrene og typen karbohydrater den inneholder, har den en glykemisk insulinindeks som refererer til både mat og moderate måltider.
Videre favoriserer fibrene følelsen av matfett; det inneholder også mye vann, som favoriserer gastrisk fylde, spesielt i forbindelse med fibre.
Den er rik på aromatiske urter som bidrar til å redusere bruken av fete toppings til smakretter.

Middelhavsdiet reduserer den generelle kardiovaskulære risikoen:

Det forhindrer og behandler metabolske sykdommer (hypertensjon, type 2 diabetes, hyperkolesterolemi og hypertriglyseridemi).
Forhinder og kurerer fedme.
Den er rik på anti-inflammatorisk og blodtynning.

Endelig hindrer Middelhavet dietten utseendet til ulike tumorer, siden

Den inneholder få giftige kreftfremkallende molekyler, i stedet typiske for junk food produsert av fastfood restauranter. Kjøttet fra Middelhavet diett er tradisjonelt tilberedt stekt, men forbruksfrekvensen er så lav at den er ufarlig.
Det bringer lite mettet fett og mange fibre (forebyggende effekt på utvikling av kolon / rektal kreft, mage og bryst).
Den er rik på antiradikal antioksidanter, som har en dokumentert forebyggende effekt på prostatakreft og andre typer tumorer.

Derfor, selv om det ikke virker mirakler, kan en matstil inspirert av prinsippene i Middelhavsdiet redusere risikoen for å utvikle mange patologier.