Innledning
Etymologi og oppdagelse av probiotika
Konseptet probiotisk (fra greske: "pro-bios" til fordel for livet) ble født i 1908, da nobelprisvinneren Elie Metchnikoff fremførte hypotesen om at bulgarske bønder levde sammen med det høye forbruket av gjærmet melk.
Alt om probiotika
Probiotika: hva er de? Probiotika og menneskers helse Probiotiske matvarerPrebiotikaLaktiske og probiotiske lesjonerSimbiotikaLibotiske antibiotikaIntestinale bakterielle probiotika: hvilke som skal velges og hvordan man bruker demProbiotika og diaréI 1965 brukte Lilly og Stillwell begrepet probiotika for første gang å beskrive "stoffer utsatt av en organisme som er i stand til å stimulere veksten til en annen".
Da vitenskapen oppdaget den fysiologiske og terapeutiske rollen som probiotika, ble definisjonene stadig mer omfattende og omfattende.
funksjoner
Hva er kravene til et godt probiotisk?
For å bli kalt probiotisk må en bakterie ha et bestemt antall spesifikke egenskaper og egenskaper, som kan oppsummeres i følgende punkter:
- det må normalt være tilstede i tarmene våre;
- må motstå fordøyelsespåvirkning av magesaft, intestinale enzymer og gallsalter;
- må ikke gi immun eller andre skadelige reaksjoner;
- det må være i stand til å holde seg til tarmceller og kolonisere dem
- Det må ha en gunstig effekt på menneskers helse, takket være antagonismen mot patogene mikroorganismer og produksjon av antimikrobielle stoffer.
Siden de i stor grad er inaktivert av fordøyelsesprosessene, kan melkesyreholdige stoffer i kommersielle yoghurt, med mindre annet er angitt, ikke betraktes som alle effekter av probiotika.
Hva er bakteriene vanligvis tilstede i tykktarmen?
| RECOVERABLE BACTERIA IN THE FECI | ||
| Skadelig (patogener) | Patogene potensialer | fordeler |
| P. Aeruginosa Proteus Proteus stafylokokker clostridier Veillonelle | enterokokker E. Coli streptokokker | bifidobakterier laktobasiller eubacteria |
Prebiotika og symbiotika
Betydning av "prebiotika" og "symbiotisk"
To lignende termer, men med forskjellige betydninger, er prebiotika og symbiotiske.
ADVARSEL! Ikke forveksle begrepet "prebiotisk" med "probiotisk". De har helt forskjellige betydninger.
prebiotika
De er ikke fordøyelige oligosakkarider som, presentert i mat eller solgt som kosttilskudd, positivt påvirker veksten og aktiviteten til ett eller et begrenset antall gunstige bakterier tilstede i tykktarmen.
Synbiotika
"Symbiotic" er navnet på foreningen mellom probiotiske og prebiotiske midler innenfor samme mat eller supplement; Symbiotikken er en metode for å ta probiotika som garanterer overlevelse, samtidig som det gir et spesifikt energisubstrat for bakterieflora som allerede er tilstede i kolon.
| laktobasiller | bifidobakterier | Andre mikroorganismer |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. kort B. infantis B. longum B. ungdommer B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Mikroorganismer som brukes i produksjon av probiotiske produkter (Bottazzi, V. Milk probiotisk funksjonell fermentert. Vitenskapelige utgaver, 2004 - side 53).
Noen av disse har blitt registrerte varemerker:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
video
Video forelesning på probiotika
Se på videoen
X Se videoen på youtubeProbiotika og helse
Deres bruk har blitt foreslått, ofte med oppmuntrende resultater, i behandlingen av forskjellige forhold, patologisk eller ikke.
Selv om mye gjenstår å bli avklart, vet vi at den positive effekten på menneskers helse i utgangspunktet avhenger av den hemmende effekten på spredning av patogener i tarmen. Denne aktiviteten utføres på ulike nivåer, som kan oppsummeres som følger:
- Konkurranse for energisubstrater og for steder for vedheft til tarmvegger
- Redusering av fecal pH, med surgjøring av intestinal innhold
- Produksjon av næringsstoffer molekyler for tarmceller og generelt for kroppen.
La oss se nærmere på dem.
Konkurranse for energisubstrater og for steder for vedheft til tarmvegger
De probiotiske mikroorganismer konkurrerer med de skadelige ved å subtrahere deres næring og okkuperer de mulige steder for adhesjon til tarmveggene.
Reduksjon av fecal pH med surgjøring av intestinal innhold
Fermenteringen utført av probiotika, særlig de som tilhører slekten Bifidobacterium, produserer melkesyre og kortkjedede karboksylsyrer som i kraft av deres surhet skaper gunstige miljøforhold for veksten av symbionter og fiendtlig for proliferasjonen av patogener . Derfor opplever vi en nedgang i fiendtlig flora og dets toksiske metabolitter som, når de er tilstede i store konsentrasjoner, favoriserer slimhinnets betennelse og endrer permeabiliteten, med negative konsekvenser for helheten av hele organismen. Disse giftige metabolitter inkluderer:
- Ammoniak (giftig for hjernen)
- Biogene aminer (svært giftig)
- Nitrosamin (hepatokarsinogen)
- Sekundære gallsyrer (kraftige promotorer av tykktarmskreft).
Produksjon av næringsmolekyler for tarmceller og generelt for kortkjede organismen
Kortkjede fettsyrer (spesielt smørsyre), er en utmerket næring for cellene i tykktarmens mukøse membran og bidrar til å forbedre trofisme og effekt; alt dette betyr bedre opptak av næringsstoffer på bekostning av giftige.
Til kortkjedede fettsyrer produsert av probiotika tilskrives også beskyttende funksjoner mot inflammatoriske tarmsykdommer.
Smørsyre, i tillegg til å redusere proliferasjonen av patogener og ha antiputrefaktive egenskaper, synes å ha en forebyggende effekt på utviklingen av tykktarmskreft.
Gisingen av kostfiber laget av probiotika oppstår også noen nyttige vitaminer for kroppen, primært B12 og vitamin K.
Andre del »
