Rich Fructose Foods
Fruktose er et utbredt monosakkarid i fri form i frukt, honning og grønnsaker. Gulrøtter, fiken, blommer, paprika, courgetter, bananer og epler er spesielt rike. Mange sukkerholdige drikker, brus, søtsaker og industriprodukter beriket med fruktose-glukose sirup er også overflod i fruktose.
I tillegg til å være i fri form, kan fruktose i matvarer også knyttes til andre sukkerarter eller fruktosemolekyler:
- Hvis det polymeriseres i lange kjeder av β-2.1-bindinger, danner det istedet inulin, en bestanddel av den oppløselige fiberen som IKKE er lett fordøyelig for mennesker, men fortsatt nyttig for tarmens funksjon (takket være PREBIOTIC-funksjonen mot fysiologiske Bifidobacteria ). Derfor representerer fibrene ikke en kilde til biotilgjengelig fruktose.
Funksjoner og metabolisme
Fruktose er et sukker som ved lave blodkonsentrasjoner har en viss "uavhengighet" fra insulin, det anabole hormonet er essensielt for transport av glukose, aminosyrer og mange andre molekyler fra blodet inne i vevet (unntatt for den nervøse og noen andre).
Insulin, Glykemi og Glykemisk Indeks
Insulinsekresjon og metabolisme kan endres ved tilstedeværelse av metabolske forstyrrelser som insulinresistens og diabetes. I liknende tilfeller forfølger medisinering, ernæringsbehandling og fysisk trening et enkelt mål: moderering av blodsukker og insulin nivåer for å begrense metabolsk skade på kort, mellomlang og lang sikt.
For å redusere blodsukker og insulin nivåer, er det viktig:
- Forbedre kroppssammensetningen (mager masse / fettmasse)
- Øk energiforbruket og reseptorfølsomheten for insulin ved å trene
- Begrens høye glukosemat og foretrekker mat med lav glykemisk indeks
Fruktose, takket være dens karakteristika for insulin uavhengighet og behovet for å bli omdannet til glukose før oksidasjon, har en lav glykemisk indeks . Av denne grunn er det i behandlingen av insulinresistente og diabetespasienter ofte en tendens til å fremme forbruket av fruktose sammenlignet med sukrose, glukose og søtningsmidler (betraktet usunn additiver).
Overdrift og helse
Det som fremdeles ikke er klart for alle fagfolk i sektoren, er at EXCESS i forbruket av fruktose kan være skadelig for menneskers helse og enda bedre for dysmetabole pasienter.
Overskudd av semolina sukker
Først og fremst bør det understrekes at fruktose er et enkelt karbohydrat, og dermed eliminere noen annen kilde til enkle sukkerarter, bør den samlede inntekten ikke overstige 10-12% av totalt kilokalorier, et beløp som lett kan nås ved å konsumere et par deler av frukt og et par grønnsaker, eller 3 bokser med myke drikker. Hvor lett er det å forstå om fruktoseforbruket er integrert i en lignende diett gjennom:
- lagt til drinker og mat
- granulær fruktose i stedet for sukrose
overskudd er uunngåelig.
Lesere kan bestride en lignende kommentar ved å si:
"... hvis det ikke er fruktose, kan det være sukrose eller glukose ... men det er fortsatt enkle karbohydrater som bidrar til å øke blodsukkeret. Det ville trolig ikke være sunt å gjøre hyppig og massiv bruk av søtende tilsetningsstoffer!"
Veldig sant; Faktisk består den første diettkorrigeringen i å gjenopprette gode spisevaner ved å avskaffe de enkle sukkerene som brukes som søtningsmidler. Dette letter også reduksjonen av forbruket av søte drikker, desserter og kaffe.
insulin
Fruktose er ikke et helt ufarlig næringsstoff : det er sant at det har insulin-uavhengighet, MEN BARE innen bestemte doser; som overstiger forbruket av fruktose, er økningen i insulinsekretjon garantert.
leveren
Det er ikke alt! Omdannelsen av fruktose til glukose forekommer hovedsakelig i leveren; Dette betyr at etter hvert som kostholdet fruktose øker, øker også arbeidsbelastningen, noe som i en dysmetabolsk pasient ikke er en ubetydelig bivirkning.
hypertriglyseridemi
Videre, hvis leveren glykogen butikker er mettet, blir overskytende fruktose omdannet til fett (triglyserider) med en negativ innvirkning på kroppsvekt, triglyseridemi og eventuelle problemer med hepatisk steatosis. Eksperimentelle tester på mus og mennesker har vist fruktosens evne til å øke plasma triglyserid nivåer mer enn gjort fra en tilsvarende mengde glukose. Videre synes fruktose å ha mindre satiating effekt.
Vitenskapelige undersøkelser
Nylig har det vært utført mange eksperimentelle studier på konsumet av fruktose hos diabetikere og de overvektige, og resultatene er ikke gode. For eksempel viste en eksperimentell1 at:
" Et overdreven forbruk av fruktose kan ha skadelige effekter på menneskers helse (fedme, arteriell hypertensjon, metabolsk syndrom, hypertriglyseridemi, hyperkolesterolemi og nyreskade). Spesielt i den nephrologiske kliniske praksis anbefales det at nephropatiske pasienter følger et hypoproteisk diettregime Risikoen for ubevisst økning, som kompensasjon, inntak av karbohydrater, inkludert fruktose. Det er derfor tilrådelig å instruere pasienter med et hypoproteindie om hvordan å redusere inntaket av dette sukker . "
Et annet nylig eksperimentelt2 fremhever at:
" Et høyere forbruk av fruktose i 10 uker fører til signifikante endringer i postprandial utnyttelse av næringsstoffer, samt en signifikant reduksjon i lipidoksidasjon, og det er også en reduksjon i hvilende energiforbruk sammenlignet med basalverdiene hos personer som bruker fruktose-søte drikker til 10 uker ".
Fruktose er et glycid som er nyttig for diettbehandling, men det er absolutt ikke anbefalt misbruk, spesielt ved behandling av dysmetabole, overvektige og nephropatiske pasienter. Hos personer som lider av irritabel tarmsyndrom kan et lite overskudd av fruktose utløse problemer med meteorisme, flatulens og magesmerter.
Bibliografi:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Virkningen av fruktose på nyrebiologi og sykdom - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 29. november
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel og NL Keim - Forbruk av fruktose-søtede drikker i 10 uker overvektige / obese menn og kvinner - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (februar 2012) | doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159
