Hva vi bør vite om frukt
Frukt er en samling av mat utelukkende av vegetabilsk opprinnelse; Det er en ikke-vitenskapelig klassifisering som sammenblander noen vanligvis sukkerholdige / søte matvarer og utelukker andre som, selv om de har de samme biologiske egenskapene (som tomater, courgetter, agurker, etc.), ikke har samme smakegenskaper.
Videre betyr igjen i BOTANICA ordet forplantning av en plantekategori som kalles spermatofytter, som i seg selv utgjør omdannelse av et egg etter befruktning. I matfeltet er de vanligste spiselige frøene belgfrukter og frokostblandinger.
Nysgjerrighet: Det er noen planteformer som kan produsere en frøfri frukt: Partenocarpic . Dette ganske sjeldne "fruiting" fenomenet oppstår uavhengig av gjødsel av planten, som ved logikk (de fleste botaniske arter) bør for tidlig avbryte den sterile blomsten. Noen eksempler på parthenocarpy er manifesterte fra banan eller fikontre .
Det er klart at hele kapitlet i en botanisk bok ikke ville være nok til å nøyaktig beskrive strukturen og prosessen med fruktdannelse, men det er ikke det vi skal gjøre med denne artikkelen; Vi vil heller forsøke å gi alle nyttige og praktiske opplysninger om utdypingen av denne tilsynelatende enkle maten, men tværtimot så overraskende heterogen.
Fruktstruktur
Det er ikke lett å oppsummere strukturen av alle typer frukt i noen få linjer, derfor vil bare de terminologier som er avgjørende for den generelle forståelsen av emnet, bli utsatt.
Frukten er resultatet av befruktning av pistil / pistiler. Pistelen utvikler seg som et resultat av en kompleks serie vekstprosesser som favoriserer utviklingen; Når i blomsten, i tillegg til pistilen, også andre strukturer deltar (for eksempel beholderen, som opprinnelig ble representert ved forstørringen av peduncleen), produseres falske frukter (se nedenfor).
Veldig enkelt:
i den virkelige frukten, er frøet (innerste struktur) pakket inn i en kjøttfull PERICARP som videre adskiller seg i EPICARPO (mer kalt "peeling"), MESOCARPO (sentral del) og ENDOCARPO (den innerste strukturen som kommer i kontakt med frø).
I den falske frukten blir hele strukturen ytterligere innpakket i en kjøttig beholder.
Klassifisering av frukt / frukt
Det første skillet skiller sanne frukter og falske frukter. Med sanne frukter mener vi alle de som tilfredsstiller de essensielle strukturelle egenskapene til en frukt, mens de falske fruktene er preget av en ekstern kjøttig beholder som bryter den virkelige frukten inn i; For å være klart, er epleet og pæren (pomi) falske frukter som vikler den virkelige frukten, eller kjernen.
Ved å bruke klassisk botanisk differensiering (men bevisst ignorerer mange katalogiseringsdetaljer) synes jeg det er nyttig å dele fruktene inn i:
- Enkel eller avledet fra en enkelt blomst
- Aggregatio-forbindelser som har flere pistiler på samme beholder
- Deig med flere pistiller og forskjellige frukter.
Den enkle frukten er alle ekte frukter og er videre delt inn i:
- Tørket frukt: dårlig parenchyma og redusert vanninnhold med noen ganger hard og woody pericarp; de kan differensieres til dehiscent (belgfrukter, valmue, tobakk etc.) og ufattelig (kastanje, hassel, etc.).
- Fleshy frukter: med parenchyma spesielt rik på vann; blant de kjøttfulle fruktene vi gjenkjenner: bærene (druer, banan, tomat osv.), hesperidium (sitrusfrukter etc.), drupe (oliven, kaffe, valnøtt, mandel, kokosnøtt, pepper etc.), peponidene (courgette, squash og agurk), balaustio (granateple), karbokid (kakao), dehiscent berry (muskat).
- Når det gjelder Aggregated eller sammensatte frukter , nevner vi polidrupaen (bjørnebær, bringebær osv.) Og conocarp (jordbær), mens intuisjonen inkluderer sorosio (ananas) og sikonio (fico).
Disse er vanskelige og vanskelige å forstå temaer, spesielt for de som ikke har de grunnleggende grunnene for å lese biologi og botanikk spesielt; For å presentere en kort oppsummering av den vesentlige klassifisering av frukt er imidlertid et grunnleggende eller minst ønskelig aspekt ved sammensetningen av en hovedsakelig uttømmende spesifikk artikkel. Det er klart at hvis vi ønsker å gå videre inn i saken, bare for å diskutere fruktens morfologiske struktur, ville det være viktig å gå over alle de ovennevnte kategoriene en etter en; men å være i stand til å velge, foretrekker jeg å illustrere med større omhu bare noen av de nevnte fruktene, eller de med større matforbruk . Jeg snakker henholdsvis om druer, esperider, bær og pomi.
Drupe: drupe er en kjøttfull frukt innpakket i en epicarp; den har en vannrik mesocarp som i sin tur omgir en treaktig endocarp som inneholder et enkelt frø. Legg merke til at frøet er beskyttet for å passere ubeskyttet mage-tarmkanalen til dyrene. Drupes produserer plantene av: aprikos, kirsebær, fersken, plomme, mandel, oliven, pistasj, mango kaffe, valnøtt og kokosnøtt.
Bær: De har en tynn epicarp og en kjøttfull mesocarp, under hvilken det er en like kjøttfull endocarp der det er flere frø. Tomater, auberginer, druer, paprika, vannmeloner, etc. er typiske eksempler på bær.
Hesperide: eksperimentet er ingenting annet enn en variant av bæren; den har en tynn epicarp rik på essensielle oljer, en hvit, svampet og tørr mesocarp, og en endocarp delt med segmenter fylt med juice og frø. Sitroner, cedar, appelsiner, bergamot, etc. er eksperter.
Pomi: pomer er falske kjøttfulle frukter; de er også preget av en ytre hud som avgrenser en kjøttaktig del (beholder) som imidlertid ikke omgir bare frøet, men all den virkelige frukten (kjernen). Eple, pære, medlar, etc. er også populære.
