Baby Kiwi av R.Borgacci

Hva er de?

Hva er baby kiwi?

Det av baby kiwi - eller mini kiwi, hvis du foretrekker det - er en bestemt type stikkelsbær som produserer svært små frukter.

Fra næringsmessig synspunkt er mini kiwi tilhørende den VII grunnleggende gruppen av matvarer - frukt og grønnsaker rik på vitamin C. I sammenheng med deres tilhørighet har de en middels energiforsyning, hovedsakelig levert av løselige enkle karbohydrater (fruktose ). De inneholder betydelige mengder vann og visse mineraler - spesielt kalium.

Fra det botaniske synspunkt av vittige arter tilhører den av baby kiwi til Actinidiaceae Family og Genus Actinidia, eller det samme som den "tradisjonelle" kiwi - det er den mest utbredt i Italia. Underarter - noen ganger referert til som bare varianter - er for det meste markedsført: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii og hypoleuca .

Mini kiwiene modner i høstsesongen, med små forskjeller på grunn av klima og territorium. Fruktene er gruppert i 4-5 enheter om gangen, og klossene forblir i en avstand på ca 10 cm fra hverandre - høsten er derfor generelt veldig rikelig.

Sammenlignet med de mest kommersialiserte kiwiene, er mini kiwiene glatte - uten overfladisk ned - grønn til brun, rød eller lilla når moden; mer eller mindre størrelsen på en valnøtt. Faktisk, hvis det ikke var for den litt mer langstrakte formen - langsgående ellipseseksjon - ville frukten av baby kiwi nesten være identisk med en umodig valnøtt. Anlegget er helt annerledes; Det er en klatrer som når en maksimal størrelse på 6-10 m, selv om det i landbruket normalt vedlikeholdes i en høyde som gjør høstingen av fruktene praktisk.

Smaken av baby kiwi er karakteristisk, og smaken er hovedsakelig søt, med syreholdige notater utviklet - fortsatt ufruktbar, frukten har en tendens til å dukke opp. helt moden, tekstur er litt mykere og smaken er mer intens enn andre kiwi-arter. Det er egnet for forbruk rå og har ingen spesifikke indikasjoner eller kontraindikasjoner; Fraværet av hår er merkbart, noe som gjør det perfekt spiselig selv med skrelle.

Visste du at ...

Til tross for at i de nordøstlige USA baby kiwier har blitt dyrket i lang tid, i de siste tretti årene, på grunn av deres overdreven og voldsomme vekst, i vestlige Massachusetts, er Coffin Woods, Long Island, New York, i stedet ansett som ugress.

Ernæringsmessige egenskaper

Ernæringsmessige egenskaper av baby kiwi

Som nevnt ovenfor er baby kiwi klassifisert i VII grunnleggende gruppe av matvarer - frukt og grønnsaker rik på vitamin C (askorbinsyre).

Sammenlignet med gjennomsnittet av fruktene som konsumeres i Italia, har mini kiwiene et middels kaloriinntak. Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lave mengder proteiner og irrelevante lipider. Karbohydrater består helt av fruktose - enkelt, løselig, monosakkaridsukker. Peptider har en lav biologisk verdi, dvs. de inneholder ikke - i riktig mengde og proporsjoner - de samme essensielle aminosyrene i den humane proteinmodellen. Fettsyrer er i teorien overveiende umettet.

Baby kiwi inneholder kostfiber, hvorav en del er oppløselig i vann. Fri for kolesterol inneholder de ikke engang molekylene som hovedsakelig er ansvarlige for de viktigste vitenskapelig diagnostiske matintoleransene, for eksempel gluten, laktose og histamin. Det bør imidlertid understrekes at alle kiwier - som ananas, papaya, mango og banan - inneholder actinidain / actinidin (enzym cysteinprotease), et potensielt allergenisk molekyl; kiwi er korrelert med kryssreaktivitet mot latexen. Mini kiwiene er fattige i fenylalanin og puriner, selv om vi husker at noe næringsstoff overskudd av fruktose kan fremme en oppbevaring av urinsyre i kroppen.

Når det gjelder vitaminer, har baby kiwier gode konsentrasjoner av askorbinsyre (vitamin C); Bidraget fra andre vannløselige og fettløselige vitaminer er marginalt. Når det gjelder mineralsalter, skal nivået av kalium være spesielt merkbart.

Visste du at ...

Kiwi-frø har derimot en helt annen ernæringsprofil. Vanligvis tygges de ikke grundig, så de påvirker ikke fruktets kjemiske bidrag. Det er imidlertid godt å huske at fra pressingen får vi en olje rik på omega tre flerumettede fettsyrer (alfa linolensyre) og vitamin E.

Det er en rettferdig konsentrasjon av ikke- vitaminfytoterapeutiske molekyler, spesielt antioksidant polyfenoler og fordelaktig for metabolisme - spesielt for lipemi.

diett

Baby kiwi i kosten

Baby kiwi frukter, som de fleste matvarer i denne kategorien, gir seg til de fleste dietter. Å være moderat sukkerholdig og energisk, har de få kontraindikasjoner, selv når det gjelder overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi. Det er åpenbart at i dette tilfellet - spesielt i mer alvorlige kliniske bilder - det er tilrådelig å redusere gjennomsnittlig del og hyppighet av forbruk for å kunne overholde indikasjonene på tilstrekkelig matterapi.

Kostholdsfibre av mini kiwier utfører mange gunstige funksjoner for kroppen. Først og fremst, riktig forbundet med vann - hvorav disse fruktene er rike - kan fibrene:

• øke den mekaniske stimulansen til matfett - selv om fruktose er et karbohydrat som svakt utløser hormonell tilbakemelding av metthet
• modulere ernæringsmessig absorpsjon - redusere insulinglykemisk bølge og hindre absorpsjon og reabsorpsjon av kolesterol og gallsalter
• forhindre eller behandle forstoppelse / forstoppelse. Merk : Kiwi er tilskrevet sterke avføringsfunksjoner, selv delvis uavhengig av kostfiberinnholdet.

Dette sistnevnte aspektet bidrar til å redusere sjansene for karsinogenese i tyktarmen og mange andre ubehag som hemorroider, analfissurer og anal prolaps, divertikulose og divertikulitt, etc. Merk : Tidligere ble det antatt at faste, ikke-tyggbare rester kunne utløse betennelse i tarmdivertikula; kiwi, i dette tilfellet inneholder mange små frø. Den nyeste undersøkelsen antyder imidlertid at de viktigste årsakene til divertikulitt er av en annen type; blant annet, en diett som er lav i kostfiber og forstoppelse.

Det skal også huskes at oppløselige fibre utgjør et ernæringsmessig substrat for tarmbakteriell flora; opprettholde mikrobiotikkens trofisme, hvis metabolisme frigir viktige ernæringsmessige faktorer for slimhinnen, fremmer også helsen til tykktarmen.

Vitamin C og polyfenoler har en viktig antioksidant rolle. I tillegg til å motvirke virkningen av frie radikaler - skyldig i cellulær aldring - anses disse ernæringselementene som nyttige for behandling av ulike metabolske patologier.

Riktheten av vann og kalium bidrar til å forbedre hydrosaltbalansen, som er spesielt usikker med økningen i svette, og støtter også behandlingen av primær arteriell hypertensjon. Vann og mineraler er to næringsfaktorer som ofte mangler selv hos eldre.

Baby kiwi skal unngås, logisk, i tilfelle matallergi; Dette kan manifestere seg på ulike måter, men den mest utbredte formen innebærer bare en lokal hudreaksjon - mange ganger er overfølsomme personer ikke engang klar over det.

Det er ingen kontraindikasjoner for tilstandene med: kulsykdommer, laktoseintoleranse, histaminintoleranse og fenylketonuri. Det anbefales i stedet ikke å overdrive det, og respektere forbruksfrekvens og normale deler, i tilfelle av hyperurikemi eller gikt. Som vi allerede har sagt, er det kjent at for mye fruktose i dietten kan forverre retensjonen av urinsyre.

Baby kiwi har ingen begrensninger i vegetarisk, vegansk og rå mat diett; Det samme gjelder filosofier og / eller religioner av alle slag.

Den gjennomsnittlige delen av baby kiwi er 100-200 g (ca 40-80 kcal).

kjøkken

Baby kiwi på kjøkkenet

Baby kiwiene blir spist for det meste rå, på full modenhet, selv uten å peeling dem. Med disse fruktene produseres også en utmerket syltetøy, men ikke mye konsumert i Italia.

I Korea er disse fruktene kjent som "darae". De unge bladene på planten, kalt "darae-sun", blir konsumert som "namul" -side grønnsaker.

botanikk

Notater om baby kiwi botanikk

Baby kiwi planten er et flerårig klatring vintreet opprinnelig til Japan, Korea, Nord-Kina og Russisk Sibirien.

Den tilhører familien Actinidiaceae, genus Actinidia og vittige arter. Flere underarter eller varianter dyrkes - i denne forbindelse er de bibliografiske kildene som er konsultert, ikke tilstrekkelig nøyaktige - for eksempel: argutten ( A. arguta arguta ), giraldii og hypoleuca . De mest populære kultivene er: Ananasnaya, Genève, MSU ", Weiki, Jumbo Verde og Rogow. Den japanske cultivar Issai (A. arguta × rufa) er en selvfruktbar hybrid.

dyrking

Merknader om baby kiwi dyrking

Mini kiwi-anlegget er en svært motstandsdyktig, raskt voksende klatrer - dermed det engelske navnet "hardy kiwi" - og kan overleve ved lave temperaturer - til og med mye under 0 ° C. Som de fleste fruktplanter, har selv kiwiene mer følsomme knopper til vårenfrostene.

Disse plantene trenger frostfri vegetativ sesong på ca 150 dager; de ser ikke ut til å bli skadet av sen frost, forutsatt at temperaturvariasjonene er tilstrekkelig gradvis for å tillate akklimatisering. Tvert imot er det en periode med vinterkjøling som er nødvendig for å få en rikelig høst.

Baby kiwiene kan dyrkes direkte fra frøene - spiringstid er omtrent en måned - eller ved kutting, selv direkte podet på undergrunnen.

Ved husdyrking kan horisontal vekst oppmuntres ved å bruke poler; Dette vil tillate et mer praktisk vedlikehold og innsamling. Merk : Disse plantene vokser veldig raskt og krever faste pyloner for deres støtte. Under ideelle forhold kan hver plante vokse opp til 6 meter per sesong.

Planter kan tolerere selv delvis skygge, men utbyttet er optimalt ved full soleksponering. Mini kiwi forbruker store mengder vann; derfor vokser de vanligvis i sure og godt drenerte jord for å hindre rotrot.