Når det gjelder kosttilskudd, mangler "ekspertene" ikke. Faktisk er det mange fora i bransjen hvor mye er skrevet om merker, aktive prinsipper, kvalitetsstandarder, etc. En ting i det hele tatt er nyttig, hvis det ikke var så ofte blant de ulike "pseudo-eksperter", vises barn som snakker etter fest eller fordi de påvirkes av å presse markedsføringskampanjer (som den berømte kroppsbyggeren som anbefaler at et bestemt produkt tilordner ham fordelene ved hans muskelutvikling). Andre ganger har forumadministratorene selv økonomiske interesser i å fremme et bestemt merke av kosttilskudd som diskuterer andre. I denne "handelskrig" kommer vi ofte til å komme over misvisende annonser:
produkter som skal inneholde råvarer av utmerket kvalitet solgt til en lavere pris enn de samme stoffene som grossisten kjøper (et klassisk eksempel er gitt av Ajinomoto-aminosyrene av farmasøytisk kvalitet produsert i Japan).
Attribusjon av overdreven betydning til aspekter av liten betydning, for eksempel typen krukke og bildet på etiketten, eller til subjektive egenskaper (som smaken eller resultatene oppnådd, når det kanskje ikke er selve integratorens fordel, men av maten og metoden av trening gjennomført).
Venter på å publisere resultatene av en undersøkelse utført i samarbeid med Universitetet i Ferrara - som i slutten av januar 2010 vil fortelle oss hvor mange proteiner faktisk finnes i omtrent tyve proteintilskudd av ulike merker (se resultater) - vi rapporterer toleransegrensene sammenlignet med næringsinnholdet som er angitt på etiketten (kilde: Helsedepartementet).
Grenser for akseptable forhold for næringsinnholdet som er angitt på etiketten
Totale proteiner (N x 6, 25): for innhold opptil 1, 5% (*) for innhold over 1, 5% | ± 0, 2 enheter ± 15% |
| amino Acids | ± 20% |
| Svovelaminosyrer, tryptofan | ± 25% |
| fett: for innhold opptil 2, 5% (*) for innhold høyere enn fettsyrer totale fosfolipider enkle fosfolipider | ± 0, 5 enheter 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Totalt karbohydrater, sukkerarter, polyalkoholer: for innhold opptil 10% for innhold over 10% | ± 1 enhet ± 15% |
| mineraler | ± 25% |
| Mineraler i mengder mindre enn 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Selen i mengder opptil 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| Vitaminer | + 30% / -20% |
| Vitamin E | + 50% / -20% |
| Vitamin C | + 100 / -20% |
| Vitaminer i mengder mindre enn 0, 5 mg / 100 g eller 250 IE / 100 g | ± 50% |
| Andre elementer: (beta) karoten karnitin Koenzym Q 10 Colina kreatin Kostfiber, inulin Flavonoider eller anthocyaniner Glutathione nukleotider | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
I denne artikkelen fokuserer vi på proteintilskudd, inkludert såkalte vinnere, som vi har en toleransgrense på ± 15% på proteininnholdet som er angitt på etiketten. I praksis, hvis emballasjen til et produkt spesifiserer et proteininnhold på 90 gram protein per 100, kan tillegget godt inneholde 78 uten noen juridiske problemer for produsenten. Selvfølgelig er forskjellen i kostnaden mellom et "protein" på 90% og en på 78% absolutt ikke ubetydelig (kvantifiserbar som 30%).
For de som baserer kvaliteten på et proteintilskudd på smak, minner vi om at tilsetning av smaksstoffer og søtningsmidler uunngåelig reduserer proteinprosenten. Dette er grunnen til at et vaniljeprodukt vanligvis inneholder mer protein enn tvillingbanan-supplementet, hvor tilsetningen av aromaer er større. Selv den høye oppløseligheten som oppnås ved å sprøyte en løsning av lecitin på pulverene under produksjonsprosessene ( lecitinisering ), kan være et tegn på lavere proteininnhold enn et produkt som smelter mindre godt. Vi må ikke glemme at proteinprosentdelen ikke er den eneste viktige kvalitative parameteren. Vi vet for eksempel at myseproteiner oppnådd ved ionbytter, selv om de har en meget høy proteinprosent, er fattige i noen viktige komponenter - som laktoferrin, immunglobuliner og glycomacropeptider - som går tapt eller denaturert i produksjonsfasene ( ionbytterprosess separerer proteiner basert på elektrisk ladning ved bruk av noen kjemiske stoffer). Disse fraksjonene er i stedet bevart med de forskjellige filtreringsmetoder som anvendes for å produsere konsentrert Whey protein; Blant disse klassifiserer de klassiske teknikkene for mikrofiltrering og ultrafiltrering som bruker fysiske filtre for å skille fett og laktose fra proteinet uten å skade det (forskjellene mellom de to er minimal og avhenger av størrelsen på filtreringsporene, omtrent en mikrometer stor i mikrofiltrering og 4 ganger lavere i ultrafiltrering). Som nevnt, har ultrafiltrerte og mikrofiltrerte hveteproteiner en tendens til å ha et lavere proteininnhold (ca. 80%) enn de med ionbytter (som når eller overstiger 90%). Det beste kompromisset i denne forstand tilbys av Whey-proteiner oppnådd ved å utnytte en teknikk som kalles kryssflytende mikrofiltrering, noe som gjør det mulig å nå proteinnivåer nær 90%, samtidig som viktige komponenter som laktoferriner og makropeptider opprettholdes.
Neste gang du kjøper et proteintilskudd, så prøv å gjøre det på en gjennomtenkt måte, evaluering av kvaliteten basert på objektive kriterier. Med den studien vi skal gjennomføre, vil vi hjelpe deg å vite det virkelige nitrogeninnholdet i de bestselgende proteintilskuddene, for å gi deg en ekstra og viktig målestokk for å vurdere kvaliteten.
