Se på videoen
X Se videoen på youtubeFordeler mot høyt kolesterol
Valnøtter er blant de nyttige matvarene for å holde kolesterolnivået og kardiovaskulær risiko under kontroll, forutsatt - naturlig - de er inkludert i sammenheng med et balansert kosthold og en sunn livsstil.
Ved å undersøke i detalj nutræregenskapene til nøtter ser vi imidlertid hvordan denne maten kan være ganske nyttig for å redusere blodkolesterolrisiko, men også ved å virke på andre fronter.
En dyrebar mat
I næringsbetingelser er valnøtter spesielt kjent for deres høye umettede fettinnhold. Ved å undersøke den accidiske profilen for tørr mat (se tabell), bemerker vi faktisk hvordan mettet fett representerer mindre enn 5% av den totale lipidarven; Utmerket, derimot, innholdet av flerumettede fettstoffer i omega-seks-serien, mens prosentandelen av omega-tre er diskrete: næringsstoffer som er ganske sjeldne i vanlige matvarer, med unntak av fisk og noen vegetabilske oljer (nøtter, hamp, frø) av lin og canola).
| Næringsverdier tørre valnøtter (100 g) | |
| energi | 612 KCal |
| karbohydrater | 12, 05 g |
| protein | 24, 9 g |
| Totale lipider | 56.98 |
| Mettet fett, totalt | 1, 306 g |
| Enkelumettede fettstoffer, tot | 10, 425 g |
| Flerumettet fett, tot | 42, 741 g |
| hvorav omega-seks hvorav omega-tre | 33, 727 g 8, 718 g |
| kolesterol | 0 mg |
| Vitamin E | 3, 85 mg |
I ulike studier har den optimale synergien mellom flerumettede fett vist seg nyttig ved å redusere triglyserid- og LDL-kolesterolnivåer, uten å påvirke HDL-nivåene betydelig eller til og med øke dem litt. Denne siste effekten støttes også av det gode innholdet av monoumettede fettsyrer og spesielt oljesyre, det samme som fører mange næringsdrivende til å anbefale olivenolje i stedet for vanlige frøoljer.
Et annet verdifullt næringsstoff som er overflødig i nøtter er aminosyren arginin, en forløper av nitrogenoksid, en kraftig vasodilator som bidrar til helsen til arteriene ved å holde dem fleksible og forhindre dannelsen av blodpropper. Selv vitamin E, som finnes i nøtter i gode mengder, kan bidra - i synergi med arginin og omega-3 fett - til å motvirke dannelsen av aterosklerotiske plakk, takket være de kjente antioksidantegenskapene.
Endelig, igjen med sikte på å redusere kolesterolnivåer, kan plantesterols (eller fytosteroler) og fibers rolle være svært viktig, gitt at begge bidrar til å redusere intestinal absorpsjon av matlipider. Videre favoriserer fibrene utbruddet av en følelse av matfett; Av denne grunn kan valnøtter bli spist som en matbit sammen med et eple eller en annen frisk frukt, eller å kle på salaten i stedet for den tradisjonelle frøoljen.
Nuts ja, men i moderasjon!
På grunn av den høye kaloriverdien, hvis det er bestemt å øke forbruket av nøtter for å senke kolesterolverdiene og fremme kardiovaskulær helse, er det viktig å konsumere denne maten i stedet for - og ikke i tillegg til - andre matvarer, for eksempel som en pause sult i stedet for tradisjonelle høy-kalori snacks (chips, brioche, ulike søtsaker). Faktisk husk at alvorlig overvekt og fedme er trolig de mest trofaste allierte av kardiovaskulær sykdom; Derfor er det viktig å kontrollere kaloriberget i kostholdet, og unngå overgrep som gjentas over tid.
