Motstanden i miljøet av virus som forårsaker fugleinfluensa er i utgangspunktet avhengig av temperaturen og pH i mediet der den er funnet. Faktisk kan fugleinfluensavirus overleve i vev og avføring hos infiserte dyr i lange perioder, spesielt ved lave temperaturer (de kan motstå i omtrent en måned ved 4 ° C). Selv frysing er ikke effektiv for å ødelegge det patogen som muligens finnes i matfuglprodukter (som angir at kjøtt fra smittede dyr aldri blir markedsført i Italia).
Tværtimod er viruset følsomt overfor virkningen av varme og blir fullstendig ødelagt under matlaging (minst 70 ° C, ved 100 ° C overlever det i mindre enn 2 minutter). Eksponeringen for ultrafiolette stråler og sterkt syre pH inaktiverer også aviær influensaviruset (10). Den samme effekten er fremstilt ved bruk av vanlige desinfeksjonsmidler (f.eks. 70% etanol og 0, 01% natriumhypokloritt) og organiske løsningsmidler (eter, kloroform og aceton).
