Arganolje regnes som en fytoterapeutisk mat.
I over åttende århundre har Marokkos folk og oppdagelsesreisende som har sett dem, sammenlignet arganolje med et ekte "universelt stoff"; Ikke desto mindre var det aktuelle produktet ikke verdig til stor oppmerksomhet fra verdens vitenskapelige samfunn.
Tradisjonelt er arganolje kjent for sine kardioprotective egenskaper og brukes også til behandling av hudinfeksjoner.
Den består hovedsakelig av triglyserider, som igjen inneholder monoumettede fettsyrer (opptil 80%) og mettet (opptil 20%).
Som kvantitativt sekundære elementer (men med stor næringsrelevans) observere vi: polyfenoler, tokoferoler, steroler, squalen og triterpenalkoholer.
Sammen med monoumettede fettsyrer antas det at sistnevnte kan være ansvarlig for de mange gunstige effektene av arganolje.
En 2010 anmeldelse med tittelen " Terapeutisk potensial av arganolje: en gjennomgang " gir en oversikt over de "relativt kjente" farmakologiske egenskapene til arganolje. Konklusjonene er imidlertid ganske skuffende. I sammendrag:
"Det antas at arganolje har følgende potensial: antiproliferativ (det hindrer multiplikasjon av kreftceller), antidiabetisk og beskytter mot kardiovaskulære hendelser.
Disse egenskapene er evaluert i løpet av 5 år, med sikte på å utføre fytokjemiske studier som har isolert farmakologisk aktive forbindelser.
Utfallet viste at mangelen på kliniske data utgjør et alvorlig gap i kunnskapen om arganolje og dens potensial. Det er derfor vanskelig å korrelere de nevnte farmakologiske aktivitetene med potensiell klinisk relevans.
