I de siste årene er det i næringsfeltet ulike diametralt motsatte tankestrømmer som blir født. Noen er basert på veletablert vitenskapelig forskning, andre basert på dårlig verifiserbar individuell tro. Særlig på den ene siden er det en veritabel eksplosjon av hyper-protein slanking dietter rik på dyreingredienser, derimot er avsløring av veganisme manifestert som en forebygging mot metabolske og neoplastiske lidelser.
Forfatterne av " The China Study " hevder at i både marsvin og mennesker øker forbruket av animalske proteiner blodkolesterolnivåer.
Med dem ser selv mettet fett og diettkolesterol ut til å øke nivåene av dette blodlipidet, om enn i mindre grad enn i proteiner.
Tvert imot inneholder matvarer av vegetabilsk opprinnelse ikke kolesterol og bidrar også til å redusere kolesterol av endogen opprinnelse med ulike virkemekanismer. reduksjonen i kolesterolemi ville derfor være av multifaktorisk opprinnelse, men alltid knyttet til plantefôr.
I landlige Kina (dermed navnet på studien) er inntaket av animalske proteiner per person i gjennomsnitt lik 7.1g / dag, mens i Amerika er gjennomsnittet 70g / dag. Ettersom landlige Kina er et område preget av en svært lav forekomst av metabolske sykdommer, kardiovaskulære ubehag og visse typer kreft, skal korrelasjonen betraktes som mer enn signifikant.
Til slutt konkluderer resultatene fra " The China Study " at: jo lavere prosentandel av matvarer av animalsk opprinnelse i dietten, jo større helsemessige fordeler, selv om dette førte til reduksjon av denne matkomponenten til den nådde en kvote mellom 0 og 10%.
I tilfelle av disponering mot degenerativ sykdom blant de som påvirkes av dietten, er det derfor ikke urimelig å tro at prosentandelen av animalske produkter kan være lik 0.
Tydeligvis er dette et veldig sterkt utsagn som ikke har funnet utvetydige resultater innen det vitenskapelige samfunn. Det er derfor tilrådelig å ta hensyn til disse resultatene, men ikke ta dem bokstavelig talt. I praksis, ved å vurdere den nåværende trenden i de fleste vestlige land, ville en reduksjon i mat av animalsk opprinnelse absolutt være ønskelig; imidlertid faller under 10% eller til og med når 0% kan føre til noen ernæringsmessige mangler som ikke bør undervurderes.
