Kirsebærgraper er den uspiselige delen av kirsebær.
Selv om de kan se ut som små amorfe sfærer, representerer de det reproduktive mediet av kirsebærtreet.
Kirsebærgraver består av flere lag: Den ytre woody delen kalles endocarp, som botanisk ikke er klassifisert som et element av frøet, men snarere som det innerste laget av pericarp (kjøttfulle delen); går mot midten, møter man den såkalte mandel, det er selve frøet. Dette er strukturert som et embryo dekket av et integument og innenfor hvilket endospermen er skjult.
Som forventet er kirsebærgrapene ikke spiselige. Dette er ikke avhengig av det ytre skallet som omgir dem (woody), som lett kan knuses på samme måte som en hasselnøtt, i stedet for den kjemiske profilen til mandel. Faktisk er dette preget av det bemerkelsesverdige innholdet av amygdalin ( cyanogenetisk glukosid ) som ligner på den såkalte bitre mandelen (frukt av treet som tilhører slekten Prunus, Art amigdalus og bittert utvalg).
Molekylet i spørsmålet, når det hydrolyseres av enzymemulsinet (i menneskekroppen skjer dette takket være den tarmbakterielle floraen), frigjør den såkalte cyanidriske syren, som er et skadelig stoff fordi det er giftig.
For å være ærlig, er kirsebærgraper og bitter mandler ikke de eneste frøene som inneholder amygdalin, vi nevner også: ferskenkjerne, aprikoskjernen og plommekjernen.
Så hva kan kirsebærgraver tjene?
Noen selskaper som håndterer lokalisert terapi mot muskler, sener og ledd har oppdaget at kirsebærgraver er i stand til å gjenopprette varmen på en spesielt gunstig og dermed terapeutisk måte. Sett inn i en fôr, legger de puter som kan varmes opp i mikrobølgeovn.
For øyeblikket synes de ikke å ha noen bemerkelsesverdige kontraindikasjoner, selv om de er innrammet og solgt som medisinsk utstyr.
