Hindbær - Allmennhet og næringsegenskaper

generalitet

Europeiske hindbær (i engelsk bringebær ) tilhører gruppen av "bær" og stammer fra blomstringen av en buskig plante som tilhører Rosaceae familien, Genus Rubus, Arter idaeus ; binomialnomenklaturen til den europeiske bringebærplanten er derfor Rubus idaeus L.

Europeiske hindbær er ikke den eneste arten av slekten Rubus ; Amerikanske bringebær er velkjente. Arter: R. strigosus (også rød), R. occidentalis (svart) og R. neglectus (lilla). Den mest kultiverte arten av bringebær er imidlertid den europeiske, som kommer fra det gamle kontinentet og Lilleasia.

NB . Vi kan skille begge varianter av bringebær preget av ensartet produktivitet (en gang i året, på sensommeren - tidlig høst), og varianter med biorefisk produktivitet (vår og høst).

Som brombær er bringebær polidrupa frukter dannet ved aggregering av flere drupes på samme beholder (konveks) og tilhører kategorien aggregat eller sammensatt frukt; I motsetning til brombærene som på full modenhet tar en skinnende svart farge, opprettholder bringebærene en rød-uigennemsiktig pigmentering (skygge fremkalt av tilstedeværelsen av blomst, en beskyttende vegetabilsk voks).

Næringsstoffblanding av Hindbær - Referanseverdier av INRAN matkomposisjonstabeller

Næringsverdier (per 100 g spiselig del)

Spiselig del		100, 0g
vann		86, 4g
protein		1, 0 g
Lipider TOT		0, 6 g
	Mettede fettsyrer	- g
	Enkelumettede fettsyrer	- g
	Flerumettede fettsyrer	- g
	kolesterol	0, 0mg
TOT Karbohydrater		6, 5g
	stivelse	0.0g
	Oppløselige sukkerarter	6, 5g
Kostfiber		7, 4g
energi		34, 0kcal
natrium		3, 0mg
kalium		220, 0mg
jern		1, 0 mg
fotball		49, 0mg
fosfor		52, 0mg
tiamin		0, 05 mg
riboflavin		0, 02mg
niacin		0, 5 mg
Vitamin A		13, 0μg
Vitamin C		25, 0mg
Vitamin E		- mg

CULTIVATED hindbær er generelt tvunget til å produsere unifera (for å øke kvaliteten) sent sommer og høst, selv om den relative modningen avhenger veldig mye av klimaets og solens eksponering av anlegget; Både med ensartet og bi-produktiv produktivitet, krever bringebær alltid gode kulturforlengelser fordi de er preget av en beskjeden produktivitet.

Hindbær er sur og søte frukter verdsatt av forbrukere av bær og mye etterspurt av fytoterapi elskere. I denne forbindelse husker vi at bringebær har vanndrivende egenskaper og inneholder gode mengder vitaminer (spesielt askorbinsyre), samt fenolske stoffer (tanniner og anthocyaniner), alle sterkt antioxidantmolekyler, derfor anticancer. NB . I urtemedisin er også hindbær, blader og røtter brukt til å formulere infusjoner, avkok og ekstrakter med forskjellige funksjoner på organismen.

Hindringer forbrukes hovedsakelig friske eller frosne, men de gjør gode syltetøy og sirup. Ekstremt vanskelig å finne, men fortsatt tilstede, den alkoholholdige drikken basert på bringebær; Den inneholder en ganske beskjeden alkoholholdig fraksjon (2-5%) og ofte (for å øke gjæringen) blir det styrket med ekstra sukker.

Ernæringsmessige egenskaper

Hindbær har en energiinngang som kan plasseres mellom det typiske for mindre kalorifrukt; De består hovedsakelig av vann, som er rundt 85% av totalmassen. Blant de energiske makronæringsstoffene står ut enkle karbohydrater (fruktose - 5-7%), som hovedsakelig bestemmer energiforsyningen. De frie syrer, som er ansvarlige for den typiske sure smaken, den karakteristiske smaken og aromaen av bringebær, opptar 1, 5% mens proteinstoffene når 2%. Cellulosefiberen og frøene representerer 6% mens mineralstoffene 0, 5% av den samlede vekten av bringebæren.