Litchi av R.Borgacci

Hva

Hva er lychees?

Litchi, også skrevet lychee på engelsk, liechee, liche, lizhi eller li zhi eller lichee, er frukten til den homonymous eksotiske planten som tilhører Sapindaceae familien - det samme som smakenes trær - Genus Litchi og specie chinensis .

Naturlige kilder til vitamin C (askorbinsyre), litchi frukt tilhører VII grunnleggende gruppe av matvarer. De er også rik på vann, har en betydelig energiforsyning fra enkle sukkerarter (fruktose) og har en beskjeden konsentrasjon av fiber og kalium.

Den av lychee er et tropisk tre som stammer fra Guangdong og Fujian provinsene, i Kina, hvor dyrkingen er dokumentert siden 1059 e.Kr. Kina er den viktigste produsenten av lychees, etterfulgt av India, andre land i Sørøst-Asia, indisk subkontinent og Sør-Afrika.

Lychee anlegget er veldig høy, eviggrønn. Den produserer små kjøttfulle frukter, eksternt foret med en fibrøs, stiv, rosa-rødaktig kapsel. Massen, hvit, gjennomsiktig, søt, men sur inneholder en enkelt langstrakt, glatt, brunfarget frø.

Lychees brukes i mange søte oppskrifter. Fordi smaken og aromaen til disse fruktene i stor grad går tapt i konservingsprosessen, blir frukten fortrinnsvis konsumert frisk.

Lychee frukter inneholder mange fytokjemikalier, fordelaktig og giftig. Blant de gunstige de nevner vi polyphenoliske antioksidanter. Blant de giftige i stedet, spesielt i frøene, er metylenciklopropylglycin overflødig, en aktiv ingrediens med hypoglykemisk kapasitet, antagelig ansvarlig for alvorlige bivirkninger som ikke-inflammatorisk encefalopati som finnes hos indiske og vietnamesiske barn.

Ernæringsmessige egenskaper

Ernæringsmessige egenskaper av lychees

Som naturlige kilder til C-vitamin, oppløselige sukkerarter, vann, fibre og kalium tilhører lychees den VII grunnleggende gruppen av matvarer.

De har et kaloriinntak som i sammenheng med søte frukter kan betraktes som middels høy. Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av irrelevante prosenter av proteiner og lipider. Som vi har sagt, er karbohydrater oppløselige og mer presist bestående av fruktose. De få peptidene har lav biologisk verdi, og fettsyrekomposisjonen er til fordel for de umettede.

Lychees er fri for kolesterol, gluten, laktose og histamin. I stedet har de et godt vann-, fiber- og antioksidantinnhold. Purininnholdet skal være svært lavt.

En fransk studie (Daily Polyphenol Intake i Frankrike fra frukt og grønnsaker) har vist at lychees inneholder mer polyfenoler enn mange andre frukter som for eksempel epler og druer. Disse består av 87% flavan-3-ols monomerer og dimerer (som reduseres med konservering), mens cyanidin-3-glukosid representerer 92% av totale anthocyaniner. Lychees inneholder også oligonol, en kortkjedet polyphenol studerte for noen hypotetiske biologiske egenskaper.

Når det gjelder mineraler, synes lychees ikke å ha konsentrasjoner verdt å merke seg; Det eneste unntaket, selv om det ikke er forbausende, er kalium.

I stedet inneholder de betydelige mengder vannoppløselige vitaminer, spesielt vitamin C. Den friske massen inneholder 72 mg askorbinsyre per 100 gram spiselig del, en mengde som representerer 86% av det daglige kravet. I gjennomsnitt kan forbruket av ni litchi tilfredsstille den daglige vitamin C-etterspørselen av en voksen.

diett

Lychees i kostholdet

Lychees gir seg til de fleste dietter.

De er angitt i kostholdet mot overvektige og metabolske patologier, så lenge delen er tilstrekkelig. Spesielt kan det være nødvendig å redusere mengden og frekvensen av forbruk i behandlingen av alvorlig fedme. Gitt den betydelige glykemiske belastningen, er det naturlig å lure på om forbruket av lychees kan være egnet for dietten for type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi. Egentlig ja. Dette skyldes at, som vi skal se i neste avsnitt, har lychees en markert hypoglykemisk funksjon, og derfor ikke spesielt hyperglykemi, spesielt på tom mage. Merk : Vesentlig forbruk av lychees, spesielt umodig, bør unngås ved type 1 diabetes mellitus. Store porsjoner anbefales heller ikke i hypoglykemiske medisinterapier for type 2 diabetes mellitus.

De har ingen kontraindikasjoner i behandling av arteriell hypertensjon, hyperkolesterolemi og hyperurikemi. Det samme gjelder matintoleranse for laktose, gluten og histamin.

Overfloden av vann og kaliuminnholdet gjør litchi-matvarer nyttige i idrettsmannens kosthold. Fiberinnholdet, men ikke fantastisk, bidrar til oppnåelsen av kvoten som er nødvendig for å opprettholde tarmhelsen.

Rikheten i vitamin C og polyfenoler kan være svært nyttig for å støtte defensiv virkning mot frie radikaler. Videre er ascorbinsyre en nødvendig faktor for syntese av kollagen, et protein utbredt i menneskekroppen, og bidrar til å støtte immunsystemet.

Kontra

Gjør lychees vondt?

I 1962 ble det oppdaget at litchi frø inneholder et giftprinsipp kalt methylenciclopropylglycin (MCPG), en homolog av hypoglycin A, som har en hypoglykemisk effekt. Dette uønskede molekylet er svært rikelig i frø, men er til stede, om enn i mindre grad, selv i massen (spesielt umodig).

Fra slutten av 1990-tallet har det i løpet av laksehøstsesongen (mai til juni) skjedd flere utbrudd av ikke-inflammatorisk encefalopati (Ac Mongs encefalitt - fra det vietnamesiske ordet "mareritt") i nordlige indiske og vietnamesiske befolkninger . En indisk undersøkelse utført i 2013 av sentrene for sykdomsbekjempelse og forebygging (CDC) viste at disse tilfellene, preget av nesten identiske symptomer på jamansk oppkastssyke, var relatert til forbruk av lychees. Ac Mongs encefalitt, vanligere hos underernærte barn som spiste lychees i tom mage, ble dødelig i 44% av tilfellene, ble derfor utløst av hypoglykemi (blodsukker mindre enn 70 mg / dl) forårsaket av hypoglycin A (rikelig med frukt umoden). Andre vurderinger har vist at lychees inneholder "uvanlige aminosyrer" som kan påvirke glukoneogenese og β-oksidasjon av fettsyrer, noe som bidrar til oppstart av akutt sykdom.

CDC-rapporten anbefaler at foreldre sørger for at barn begrenser sitt totale forbruk av lychees og at de tar dem bare etter måltider, for å øke blodsukkernivået.

Tidligere studier hadde feilaktig konkludert med at ved behandling av litchi forurenset med spyt, urin eller bat guano eller andre vektorer (f.eks. Insekter), var infeksjonen med Chandipura-virus (CHPV-medlem av Rhabdoviridae-familien i forbindelse med utbruddet av encefalitisk sykdom hos mennesker).

En 2017-studie fant at plantevernmidler som brukes i plantasjer, kunne være ansvarlige for barns død i Bangladesh.

kjøp

Tips for å kjøpe lychees

Lychees selges ofte fersk i asiatiske markeder og i de senere år, selv i supermarkeder rundt om i verden. Den røde skallen (peeling) blir mørk brun med kjøling, men smaken påvirkes ikke.

Lychees selges også i bokser hele året. Frukten kan også tørkes med skallet, en prosess som gjør den mørk og rynket. På grunn av det karakteristiske utseendet, er også tørkede lychees kalt "lychee nuts".

dyrking

Litchi dyrking

Lychees vokser utbredt i Kina, India, Thailand, Vietnam og resten av Sørøst-tropiske Asia, det indiske subkontinentet og nylig Sør-Afrika, Brasil, Karibia, Australia og USA.

Lychee anlegget krever et tropisk klima med temperaturer ikke lavere enn -4 ° C. Veksten er optimal på godt drenert, litt syre jord, rik på organisk substans.

Et bredt spekter av kultiver er tilgjengelig, med tidlig og sen modningstyper, egnet henholdsvis for varmere og kjøligere klima.