Å orientere seg i valget av de mange mineralvannene som er tilgjengelige på markedet, er absolutt ikke en tur, ikke bare for det estetiske spørsmålet eller for tilbøyelighet eller mindre mot bobler, men fordi forbruket av mineralvann i stedet for en annen kan bidra til å opprettholde helse på ulike stadier av livssyklusen.
Det er imidlertid ikke alltid lett å tolke informasjonen som er gitt av denne typen "mini-database" korrekt. Det er faktisk 48 parametere utsatt for periodisk analyse, og mange av disse er rapportert på emballasjen.
For å hjelpe forbrukeren, her er noen av de viktigste funksjonene å referere til.
Den faste rest
Disse dataene, rapportert på mineralvannetiketten med begrepet "fast rest ved 180 ° C", gir oss et estimat av deres mineralske saltinnhold.
Jo høyere denne verdien er, jo flere salter oppløses i en liter. Disse dataene oppnås ved å bringe vannet til en temperatur på 180 ° C; Det som gjenstår etter fullstendig fordampning, dvs. den faste delen av vannet, representerer det faste residuumet.
Denne verdien er uttrykt i mg / L og tillater klassifisering av mineralvann i fire kategorier:
- minimalt mineralisert (fast rest ikke over 50 mg / l): det er et lett vann i ganen, med en delikat smak. Mangelen på mineralsalter og spesielt natrium, stimulerer diurese og er spesielt indikert for de som lider av hypertensjon og i fôring av nyfødte. Det er nyttig å forhindre nyrestein og representerer ca 9% av det italienske mineralvannet på markedet.
- lavt mineralinnhold eller litt mineralisert (fast rest mindre enn 500 mg / l): fremmer diurese, inneholder lite natrium og kan derfor indikeres ved høyt blodtrykk. Reklame forbedrer sine egenskaper, med vekt på dens vanndrivende egenskaper og dets lave natriuminnhold. Det er nyttig for å forhindre nyrestein.
- Mediomineral (selv om loven ikke inneholder noen bestemmelse for denne kategorien): (Fast rest mellom 500 og 1000 mg / l): Det moderate innholdet av mineralsalter gjør det nyttig i næring av idrettsutøvere, særlig i sommeren når det er nødvendig å fylle væsker og mineraler tapt gjennom svette
- rik på mineralsalter: (fast rest høyere enn 1000 mg / l): det er et terapeutisk vann, veldig rik på salter. Du kjøper det på apoteket, men noen er også funnet i supermarkeder. For å unngå overdose symptomer er det godt å kjøpe det bare under middels råd. Det har en lavere diuretisk effekt, og kan favorisere utseendet på nyrestein.
TYPE MINERALVAND | FESTET RESIDUE |
Mimimely mineralisert vann | <50 mg / l |
Oligomineralt farvann | > 50 <500 mg / l |
Mellom mineralvann | > 500 <1000 mg / l |
Vann rik på mineralsalter | > 1000 mg / l |
Hvorfor er innholdet av mineralsalt så viktig?
Mineraler er essensielle mikronæringsstoffer for kroppen vår, men hvis de er til stede i overkant, kan de forårsake mer eller mindre alvorlige problemer. De intervenerer i reguleringen av mange kroppsprosesser som salt- og vannbalanse og utvikling og vekst av organer og vev.
De viktigste mineralene som finnes i kroppen vår er: natrium, kalium, magnesium og kalsium. Hver av disse elementene, hvis tatt i utilstrekkelige eller overdrevne doser, kan være skadelig.
Noen farvann er spesielt rik på mineraler. I disse tilfellene, på etiketten, kan en bestemt formulering spesifiseres for å understreke dens egenskaper:
inneholdende HCO3-bikarbonat (bikarbonatinnhold er høyere enn 600 mg / L): Det er indisert ved gastrisk hypersekretjon (magesyre) og i nyrene. Baking soda gjør det spesielt nyttig for de som trener sport, da dette stoffet er i stand til å bufferle melkesyre (se: Bikarbonat og sport).
- sulfat vann (sulfatinnholdet er høyere enn 200 mg / l): det er litt avføringsmiddel, derfor indisert ved fordøyelsessvikt, spastisk kolitt og irritabel tarmsyndrom. Uforviselig under vekst og postmenopausal periode, fordi de kan forstyrre kalsiumabsorpsjon, øker utskillelsen.
- klorert vann (klorinnholdet er større enn 200 mg / l): det har en balanserende virkning på tarmene, gallekanalene og leveren. Det har også en avføringsmiddel og rensende virkning som er typisk for saltet eller saltet sulfatvann.
- Ca ++ kalsiumvann (kalsiuminnholdet er større enn 150 mg / l): virker på mage og lever. Det indikeres i vekst, i svangerskapet, i overgangsalder og i forebygging av osteoporose og hypertensjon. Kalkholdig mineralvann er også indikert for de som er intolerante mot melk, og til tross for klichéene øker de ikke forekomsten av nyrestein.
- magnesium vann Mg ++ (hvis magnesiuminnholdet er større enn 50 mg / l): det spiller hovedsakelig en purgativ virkning, men det finner også indikasjoner på forebygging av arteriosklerose, siden den favoriserer utvidelsen av arteriene. Det kan også være nyttig i idrettsutøvere ernæring for å hindre kramper.
- Fluorert vann eller "fluorholdig" (fluorinnholdet er større enn 1 mg / L): nyttig for å styrke tannstrukturen og for å forebygge tannkarier. Det er indikert i vekstfasen eller for de som lider av osteoporose, men det bør ikke tas i lengre perioder (et overskudd av fluor kan være skadelig for helsen til tennene og beinene).
- jernholdig eller "jernholdig" vann (det bivalente jerninnholdet er større enn 1 mg / l): angitt i jernmangelanemier. Også nyttig for vegetarianere og for de med stort behov for jern: spedbarn, ungdom, idrettsutøvere og gravide.
| Saline sammensetning av mineralvann | |
Bikarbonat mineralvann - bikarbonatinnhold: | > 600 mg / l |
Kalsium mineralvann - Kalsiuminnhold: | > 150 mg / l |
Klorert mineralvann - Klorinnhold: | > 200 mg / l |
Ferruginøst mineralvann - jerninnhold: | > 1 mg / l |
Fluorert mineralvann - Fluorinnhold: | > 1 mg / l |
Magnesium mineralvann - Magnesiuminnhold: | > 50 mg / l |
Natriummineralt vann - Natriuminnhold: | > 200 mg / l |
Sulfat mineralvann - Sulfatinnhold | > 200 mg / l |
Lavt natriumvann - Natriuminnhold | <20 mg / l |
- surt vann (fri karbondioksydinnhold er større enn 250 mg / l): letter fordøyelsen. Karbondioksidet som er tilstede i karbonert vann, øker surheten i vannet. Det skal imidlertid understrekes at våre dietter allerede er tilstrekkelig rike på syreholdige stoffer, og det er ikke nødvendig med integrasjon.
- natriumvann ( natriuminnholdet er høyere enn 200 mg / l): det påvirker positivt den neuro-muskuløse spenningen og er derfor egnet for idrettsutøvere, spesielt i sommermånedene når store mengder væsker går tapt med svette (husk at En overdreven nedgang i natriumverdiene i blodet har forårsaket enkelte sportsfolks død). Natriummineralvann er kontraindisert for de som lider av hypertensjon.
- vann med lavt natriuminnhold ( natriuminnhold er mindre enn 20 mg / l): angitt for diett lavt natrium og for å bekjempe hypertensjon og vannretensjon.
KATEGORI | MINERALVAND |
| graviditet | Oligomineralt farvann med spesielt lavt eller til og med null nitratinnhold (ikke mer enn 10 mg / l på grunn av den kjente risikoen for å forårsake føtalmetemoglobinemi). For å øke inntaket av mineralsalter, gitt de økte behovene til den gravide kvinnen, er det tilrådelig å bytte mineralvann med middels mineralvann, foretrekker kalsium. |
| amming | Rådene ligner det som er gitt for graviditet, med fremsyn for å drikke mer vann for å gjenopprette mengden væske som går tapt gjennom amming. Det kan være nyttig å ta med jernholdig vann som alternerer med kalsiumvann og lavt mineralvann (jern er det eneste næringsstoffet som er mangelfullt i morsmelk, men kompenseres av lagrene som barnet allerede har akkumulert ved fødselen). |
| Fortynning av baby melk pulver | Minimalt mineralisert vann, praktisk talt fri for mineralsalter, for å unngå å endre den nøye kalibrerte næringsformelen av maten. Igjen anbefales det å gi forsiktighet i mengden nitrater i mineralvann, som må være null eller ekstremt lavt |
slanking | Oligomineral, for å rense kroppen ved å fremme eliminering av toksiner |
Nyrestein | Oligomineral eller minimalt mineralisert, for å stimulere diurese og forhindre dannelse av steiner eller lette deres eliminering (vannslag) |
| Gikt og hyperurikemi | Oligomineral eller minimalt mineralisert med lavt natriuminnhold (2/3 liter per dag) → urinsyre hemodilusjon → stimulering på diurese → økt urinutskillelse av urinsyre |
sport | Mediominerale, med et godt lager av kalsium, jern, natrium, klor og bikarbonat. Å ta mineralvann og deretter integrere de samme sporelementene med salt og vanntilskudd, er som å kjøpe en kjole uten lommer og deretter ha dem lagt til av en skredder: de kaster bort penger! |
hypertensjon | Oligomineral med lavt natriuminnhold, assosiert med diett så lavt natrium, som er nyttig i begynnelsen og som forebygging i de predisponerte |
osteoporose | Mineralisert vann rikt på "biotilgjengelig kalsium" (se etter denne etiketten) |
Myresyre | Kalsiumbikarbonat mineralvann |
anemi | Ferruginøst mineralvann |
Carie | Fluorert mineralvann |
| hyperkolesterolemi | Salt-sulfatvann (øke utskillelsen av gallsyrer med avføring) |
forstoppelse | Sulfat vann |
Det er viktig å understreke at terapeutiske dyder av mineralvann er svært milde og gyldige bare for bestemte kategorier.
Disse egenskapene må ikke på noen måte få forbrukeren til å tenke på helbredelse eller forebygge noen viktige sykdommer, bare ved å drikke en eller to liter "magisk vann" hver dag. Om noe, kan vann bli en gyldig støtte hvis kombinert med et riktig kosthold og en sunn livsstil.
Det er en vis adferdsregel, konsulter lege råd før du kjøper vann med spesielle egenskaper.
PH
Disse dataene, rapportert på etiketten av mineralvann med begrepet "pH ved temperaturen i kildevannet", gir oss et estimat av deres surhet.
PH er en skala som går fra 0 (maksimal surhet) til 14 (maksimal basicitet); Mellompunktet 7 definerer tilstanden for nøytralitet og gis av destillert vann ved en temperatur på 25 ° C.
PH i naturlig mineralvann er generelt mellom 6, 5 og 8, 0.
Jo høyere karbondioksid og sulfatinnhold, desto lavere pH (høyere surhet).
Elektrisk ledningsevne
Disse dataene er rapportert på mineralvannetiketten med begrepet "spesifikk elektrisk ledningsevne ved 20 ° C".
Denne verdien øker med økningen av oppløste mineralstoffer. Derfor er jo større elektrisk ledningsevne og jo større mineralinnholdet.
Det er enkelt å sjekke forholdsmessigheten mellom det faste residuumet og ledningsevnen, siden begge data er avhengig av mineralinnholdet.
Det meste av det markedsførte mineralvannet har elektrisk ledningsevne mellom 100 og 700 μS / cm.
hardhet
Hardheten til et mineralvann uttrykkes i franske grader (° F) og gir oss et anslag på forekomsten av kalsium og magnesium. Jo høyere denne verdien er, jo mer vann regnes som kalkstein. Det er faktisk dannet av kalkholdige og marly-undergrunner.
Det er ingen grenseverdi for mineralvannshårdhet.
nitrater
Nitratinnholdet er en svært viktig parameter å vurdere, særlig med hensyn til fôring av babyer og barn.
Nitrater er stoffer som normalt finnes i minimale og ikke-farlige konsentrasjoner.
Imidlertid kan den massive bruken av gjødsel i jordbruket føre til at disse og andre nitrogenforbindelser penetreres i jorda, med påfølgende forurensning av akviferer.
Hvis tatt i overkant av nitrater, kan det alvorlig hindre transport av oksygen i blodet, med farlige konsekvenser spesielt for nyfødte.
Av denne grunn er det to forskjellige doseringsgrenser i mineralvann:
- 45 mg / l i vanlig mineralvann
- 10 mg / l i de som er beregnet for barndommen.
I alle fall anbefales det ikke for barn å overskride 25 mg nitrater per liter.
Nitrater har også mulighet for å kombinere med proteiner, danner nitrosaminer, stoffer som anses kreftfremkallende for kroppen vår.
