Hva
Hva er granateple?
Granateple er navnet på en arboreal plante av familien Punicacee, genus Punica og arter g ranatum ; i vanlig perlance, er granateple også brukt som et synonym for granateple, eller frukten produsert av den.
Granatäpplefrukten tilhører VI og VII grunnleggende gruppe av matvarer - matvarer som er rik på vitamin A, matvarer som er rike på vitamin C. Den er også rik på vann, fiber, fruktose, mineralsalter og anti-vitamin antioksidanter - for eksempel fenolisk natur. Som vi vil se i de neste avsnittene, har fruktene til granatäpplen nylig blitt tilskrevet mirakuløse antioksidantegenskaper; På en hensynsløs måte er det de som selv har merket dem "anti-kreftfrukter".
Det er absolutt ingen tilfeldighet at granatäpplefrukter i opprinnelsesvektene har fått en esoterisk, nesten magisk betydning. De vises i teksten til mange antikke kulturer, med både hellige og medisinske referanser.
Visste du at ...
En av legender om det forteller at granatäpplen var et underliv av mors natur, hvorfra alt kommer fra og hvor alt vil ende. Tallrike gamle kulturer - gresk, jødisk, kristen og babylonisk - tiltrukket av selve frukten, betraktet det som et ekte mirakel, nesten et jordisk vitnesbyrd om de høyere enhetene. Disse troen ble enda mer forsterket av anleggets åpenbare faste og overlevelse til fiendtlighet. Hippokrates, faren til medisin, evaluerte granatäpplefrukten i studiene, og priset de medisinske dyder, virkelig forsterket bare av moderne offisiell vitenskap.
Pomegranates gir seg til det vanlige dietten av alle friske emner; eventuelle kontraindikasjoner som skal brukes skal henvises nesten utelukkende til metabolske patologier med en svært sterk genetisk base, relatert til fedme eller i hvert fall pre-eksisterende.
Granatepler blir spist hovedsakelig rå. Å være vanskelig å skrelle, mange foretrekker å drikke væsken ekstrahert fra massen, fersk eller konservert, som kalles granateple juice eller granateple juice. På markedet finnes det mange enheter, ikke bare profesjonelle, men også til husholdningsbruk, manuell eller elektrisk, som tilsvarer navnet "granatäpplepresser". Væsken kan også brukes til mer utførlige oppskrifter, eller til og med å produsere alkoholholdige drikker.
Visste du at ...
Det vanlige navnet "apple-wheat" har sine røtter i den gamle latinske "malum" og "granatum", termer som på italiensk refererer til ordene "eple" og "med frø". Den bokstavelige oversettelsen "eple med frø" uttrykker fullt ut de strukturelle egenskapene til granatäpplen, selv om det absolutt ikke kan sies at det ligner dypt en pome.
Slik skal du granatæbleen enkelt
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtubeGranatäpple trær stammer fra området mellom Midtøsten og det indiske subkontinentet - inkludert Himalayan-serien. De fungerer ikke utelukkende som fruktplanter og er også mye brukt til dekorative formål. Selv om bare noen få typer granateple er kjent og spredt i Italia, er det mange - selv ganske forskjellige fra hverandre.
Ikke alle vet at den trevlige delen av granatäpplen, spesielt barken, inneholder giftige aktive ingredienser for å unngå.
Ernæringsmessige egenskaper
Ernæringsmessige egenskaper av granateple
Pomegranats frukter faller inn i både VI og VII grunnleggende matgruppen - matvarer som er rik på vitamin E og provitamin A, og rikt på vitamin C - med større relevans enn den andre i forhold til den første.
Granateple arilene gir en gjennomsnittlig lav mengde energi, eller 52-60 kcal per 100 gram produkt. De er rik på vann (80% av vekten), mens resten (20%) er fordelt mellom sukkerarter (13%), fibre (3-4%), proteiner (1%) og lipider (0, 5-1% ). Karbohydrater har en tendens til å være enkel / løselig, bestående av fruktose; proteiner har lav biologisk verdi og lipider bør karakteriseres av en utbredelse av umettede fettsyrer på mettet.
Den granateple frukt gir ikke kolesterol; I stedet kan forskjellige fytoelementer av en steroid natur identifiseres - kalt fytosteroler. Laktose, gluten og histamin vises ikke. Både puriner og aminosyre fenylalanin er svært inneholdt.
Granatäpple er en kilde til mineraler, spesielt kalium (250 mg / 100 g spiselig del) og fosfor (22 mg / 100 g), men gode mengder natrium, magnesium og jern er også observert - selv om det ikke er veldig biotilgjengelig - mens sink, mangan og kobber er til stede i spor. Granatäpplen er ganske rik på C-vitamin eller askorbinsyre (20 mg / 100 g produkt) og inneholder et rimelig nivå av provitamin A (retinol-ekvivalent - RAE).
| næringsrik | kvantitet " |
| vann | 77, 93 g |
| protein | 1, 67 g |
| lipider | 1, 17 g |
| Mettede fettsyrer | 0, 12 g |
| Enkelumettede fettsyrer | 0, 09 g |
| Flerumettede fettsyrer | 0, 08 g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| TOT Karbohydrater | 18, 7 g |
| Stivelse / glykogen | - g |
| Oppløselig sukker | 13, 67 g |
| Matfiber | 4, 0 g |
| løselig | - g |
| uoppløselig | - g |
| energi | 83, 0 kcal |
| natrium | 3, 0 mg |
| kalium | 236, 0 mg |
| jern | 4, 2 mg |
| fotball | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magnesium | - mg |
| sink | 0, 35 mg |
| kobber | - mg |
| selen | - mcg |
| Tiamin eller vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin eller vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin eller vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| folat | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| C-vitamin eller ascorbinsyre | 10, 2 mg |
| Vitamin A eller RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IE |
| Vitamin K | - mcg |
| E-vitamin eller Alpha-tokoferol | - mg |
diett
Granateple i kosten
Pomegranate frukter gir seg til de fleste dietter. Alle friske mennesker kan spise granateple i porsjoner og med frekvens anbefalt for frisk frukt.
Tydeligvis er overvektige eller syke mennesker et unntak. Granatäpplen, men ikke med for høye kalorier, må likevel begrenses - spesielt i form av juice eller juice - i kostholdet mot fedme. Ikke bare det, som hovedsakelig bringer fruktose, kan for mye granatäpple skade de som lider av type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi. På den annen side er denne maten også rik på polyfenoler og antioxidant vitaminer, og derfor kan det være en god alliert mot oksidativt stress og i næringsbehandling for å forbedre kolesterolemi.
Tilstedeværelsen av fibre bidrar til å forebygge og behandle forstoppelse, i tillegg til modulerende intestinal absorpsjon - reduksjon av fettabsorpsjon, senking av sukkeropptaket - og forbedring av følelsen av magefylthet - i forhold til sistnevnte er det også det er nødvendig å huske at fruktose representerer den mindre effektive glukosen i metabolismen av matfett. La oss ikke glemme at forstoppelse er relatert til større risiko for utbrudd av: hemorroider, analfissurer, anal prolaps, divertikulose, divertikulitt og tarmkreft.
Det har ingen kontraindikasjoner for cøliaki, for laktose og histaminintoleranse - det er ikke engang histaminfri. Selv om det ikke bærer betydelige mengder puriner, er det i hyperurikemi fortsatt å bli tatt i rimelige deler; Overflødig fruktose kan hindre bortskaffelse av urinsyre i urinen. Det har ingen kontraindikasjon i næringsbehandling av fenylketonuri.
God kilde til vann og kaliumalkaliserende mineral som er involvert i muskelspennelighet, med en modulerende funksjon på blodtrykk - granatäpple anbefales i dietten til de som mister mye væske, spesielt under forhold med høy motoraktivitet. Det er derfor tilfelle av idrettsutøvere og idrettsutøvere, men også de som er utsatt for dehydrering - som eldre.
Som forventet er RAE og askorbinsyre kraftige antioksidanter. Videre representerer provitamin A en forløper for retinol (vit A), som er nødvendig for visuell og reproduktiv funksjon, for celledifferensiering og ikke bare; vitamin C, derimot, er involvert i immunsystemet og er essensielt for kollagen syntese.
Granatepleer gir seg til alle vegetariske og veganske dietter, og til alle religiøse dietter.
Den gjennomsnittlige delen av granateple er 100-200 g spiselig del.
eiendom
Pomegranate egenskaper
For lenge har det vært diskusjon om de påståtte egenskapene til granateplefrukten: blant de ulike hypotesene har noen faktisk blitt demonstrert, andre er imidlertid fortsatt ukjent. Nedenfor vil vi oppsummere de dydene som er ordentlig tilskrives granateple:
- Astringente egenskaper: i barken, i blomstene og i granateple eksocarp er det en iøynefallende mengde tanniner (estimert til rundt 28%, inkludert gallin- og ellaginsyre), hvis egenskaper er nyttige ved vaginal og intestinal blødning fra Reasoned Dictionary of Herbal Medicine and Phytotherapy, av A. Bruni]
- Anti-diaré egenskaper: pulveret oppnådd fra den tørkede skrellen av granatepler er rik på tanniner og brukes i avkok, gir seg selv til å motvirke diaré
- Vermifuge og anthelmintiske egenskaper: i granateplebarken har det blitt observert at pellettierina (alkaloidmolekylet) virker med en lammende effekt, spesielt mot båndmassen
- Evne til å bevare lipidoksydasjon: Oljen hentet fra granateplefrø og saften har gode antioksidantegenskaper
- Gastro-beskyttende egenskaper: medisinsk dyd demonstrert bare i dyremodellen; granateplekstraktet ser ut til å utøve disse egenskapene, spesielt mot skade på grunn av etanol. [hentet fra Dizionario di fitoterapie e medisinske planter, av Enrica Campanini]
- Forfriskende egenskaper av tannkjøttet: Infusjonen tilberedt med kronbladene av granatäppleblomstene er svært nyttig for å oppfriske munnhulen, spesielt tannkjøttet
- Vanndrivende egenskaper: Frøene har vanndrivende dyder, om enn svært milde
- Aromatiske egenskaper: laget av bark av granatepler. Den intense aroma som kommer fra fruktens skinn, utnyttes for å lage gode likører og aperitiffer
- Antioxidantegenskaper: På grunn av tilstedeværelsen av mange polyfenoler og vitamin C
- Potensielle antitrombotiske, antiallergiske, vaso-beskyttende og gastro-beskyttende egenskaper, dyder hypotetisk gjengitt av flavonoider.
toksisitet
Pomegranate toksisitet
Selv om granatäpplen vises ved første øyekast som en ufarlig frukt, kan det i virkeligheten utgjøre en fare for helsen til de som forbruker den. Saksene med granatäppleforgiftning er alle tilskrives overdreven administrasjon av aktive ingredienser oppnådd fra bark: døsighet, hodepine, svimmelhet, åndedrettsproblemer er de mest tilbakevendende bivirkninger som følge av immoderat bruk av granateplebarkekstrakt.
Granateple og kreft
Er granateple en anticancerfrukt?
Granatäpplen faller inn i kategorien mulige kreftfrukter.
Den teoretisk anticarcinogene aktiviteten kan tilskrives ellaginsyre, teoretisk i stand til å hindre prosessen med ødeleggelse av P53 (eller tumorprotein 53), et kraftig antionkogen som spiller rollen som antitumor-suppressor. I enkle ord kan P53 redusere eller undertrykke naserende kreftceller, og ellaginsyre ekstrahert fra granatäpplen vil redusere ødeleggelsen, og dermed beskytte kroppen.
Men selv i dette tilfellet er teorien ganske forskjellig fra virkeligheten; De siste studiene har faktisk nektet hypotesen om at granatäpplen kan utøve en reell anticancer effekt. Dette betyr ikke at det er en gunstig mat og involvert i kampen mot oksidativt stress, som vi husker å være en av de predisponerende faktorene for cellulær aldring og favoriserer onkogenesen.
Beskrivelse
Oversikt over granateplebeskrivelsen
Granatæbleblomstene, ensomme og av en rødfargel av vermilion, består av 3-4 kronblade, og har en diameter på ca 3 cm. Bladene, motsatte, ovale og lyse grønne, er langstrakte og smale: generelt overstiger de ikke 2 cm i bredde og 7 i lengde.
Vi beskriver nå den mest interessante delen av Punica Granatum : frukten. Bedre kjent som en granateple og vitenskapelig kalt balausta, er den en nesten unik bær av sitt slag, utviklet sammen med blomsterkalyksen. Tilstedeværelsen av glasset er også bemerket i moden frukt: i en posisjon motsatt petiole finner man faktisk en slags hevet krone, tegn på gjenstander av glasset. Den skinnende exocarpen, ganske solid og massiv, skjuler mange ariler, beregnet til rundt 600. Disse gjennomskinnelige og lyse, består av en overfladisk saftig masse, hvis farge kan variere fra hvitt til blodrødt og fra trefrø inni det .
Det er viktig å huske at duften, smaken, form og farge av granateplefrukten er sterkt betinget av arten.
botanikk
Kort notater om botanikk
Granatäpplen, et lite tre eller en busk tilhørende familien Punicaceae, er kjent i botanikk med binomialnomenklaturen Punica Granatum . En innfødt av Iran, Nord-Afrika og Vest-Asia, den har vært tilstede i Kaukasus i tusen år. senere ble det importert til Europa, deretter til Amerika og Australia.
For tiden er dyrking av granatäpple utbredt i Mexico, USA, Arizona og California. I Italia er det også dyrket og spesielt for dekorative formål, som det fremgår av spredningen av dverg eller blomstersorter.
Dværgpomegranater
Inne i det store varietale panoramaet kan dverggranegranater ikke overses: som det lett kan forstås, er størrelsen på denne planten - hvor "dimensjon" betyr alle deler av selve planten: høyde, blader, frukt osv. - er tydelig redusert sammenlignet med klassisk granateple. I dvergartene er fruktene ikke spiselige, har en bestemt sur karakter og er sterkt sammenhørende, derfor uspiselige. Bruken av dvergpomegranater utvides kun til ornamental sfæren.
