generalitet
Generelt om enebær bær og enebær
Juniper bær er kjøttfulle frukter - strobilus, i tilfelle av galbulo typen eller kose - spiselig og vaguelt lik blåbær, produsert av noen planter av det botaniske slekt Juniperus - Family Cupressaceae.
Juniper bær er mye brukt som krydder på kjøkkenet, for utvinning av essensiell olje - utbredt som en aroma - og som et fytoterapeutisk middel. I human og veterinærmedisin brukes enebær bær som stomatika og diuretika; På apoteket fremstilles det vandige ekstraktet og infusjonen.
Advarsel!
Ikke alle arter av enebær produserer spiselige bær; Tvert imot, er noen, som de av Juniperus sabbina, også ansett giftige. Det er derfor svært uhensiktsmessig å skaffe enebær bær på egenhånd, spesielt med liten erfaring, eller stole på uoffisielle salgskanaler.
Gruppe av junipers inkluderer trær og busker, med mulige krypende, nåle-lignende og spontane holdninger av den innfødte italienske og utenlandske flora. Den vokser på steinete, til og med tørre eller regnfulle grunner - så lenge det er på drenerende jord, både med kaldt alpint klima og typisk middelhavsvarme.
Den mest vanlige og utbredt enebarsarten er: J. communis (som produserer enebærbær ), J. sabbina (giftig), J. virginniana (fra tre) og J. stiv (dekorativ).
Juniper bær
Beskrivelse av enebær bær
Juniper bær er sfæriske infructescences, omtrent 7-9 mm i diameter, dannet av kjøttfulle blomsterbladene og gjensidig sveiset. De virker mørke, blåaktige, med lilla nyanser i nærheten av sveisene, og dekkes med et hvitt støv som gjør dem glaucous (grønnblå). Massen av enebærbær er rødbrun og inneholder små lange, benete og kantede frø. Lukten er sterkt aromatisk, smaken ved første søte og deretter bitter-bitter.
Juniper
Juniper wood
Vanlig enebær tre er sterkt aromatisk; den presenterer med sapwood (yngre woody del) gulaktig og med hjerteved (woody del ikke lenger viktig) rødlig, nesten fiolett. Den brukes til små jobber og fine prosjekter; For samme formål brukes også fønikisk enebærstoff.
Rød enebær tre brukes hovedsakelig for utvinning av "Cade Oil", mye brukt i veterinærmedisin mot dermatologiske infeksjoner. Enebentreet av Virginia, med mørkt rødt hjerteved og veldig velduftende, brukes til produksjon av blyantaksler.
Trær og enebærknopper er ikke "normalt" brukt i det medisinske feltet.
Juniper "stiklinger" er en utmerket drivstoff ingrediens for mat røyking.
kjøkken
Juniper bær på kjøkkenet
Juniper bær brukes til matlaging som krydder eller aromaer. Som laurbærbær er de ikke ekte aromatiske urter. De har en hard konsistens og har en tendens til å smuldre, det er derfor, i motsetning til salvie, persille, gressløk, basilikum etc., anbefales det å fjerne dem før de serveres.
De er svært egnet for rå marinering og / eller for krydder matlagingsbiprodukter - for eksempel lever, tarm, hjerte, lunger etc. - og kjøtt, spesielt svartspill, som villsvin, hjort, høsthert, hare, and, fasan, vaktel, etc. - eller i hvert fall meget velsmakende - sau, fårekjøtt, geit, marsvin osv.
Juniper Berriesaus er ofte en svært aromatisk krydder og veldig kjent, spesielt i utlandet, for kjøttoppskrifter.
Andre anvendelser av enebær bær
Juniper bær og essensielle olje ( J. communis ) har i tillegg til den kulinariske en mange andre typer bruk: fytoterapisk, kosmetisk, personlig parfymering, miljø etc.
drikkevarer
Juniper bær i drinker
Juniper bær brukes i smaken av alkoholholdige drikker; hovedsak:
- Etyl destillasjon fra fermentert juice: enebær, enebær, borowitchka, steinhager, brinjevec, etc .;
- Destillasjon av alkohol på bær: gin - "gin" stammer fra det nederlandske ordet "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Det er også vanlig å bruke enebærbær for smaksstoffer som kaddikowe piwo (Polen) og sauser og konservarer som wodnjika (Serbia).
Sahti-stil øl er andre alkoholholdige drikker, mindre kjent enn den forrige, laget av enebær bær.
sammensetningen
Sammensetning av enebær bær
Bærene inneholder: harpiks, pektiner, inverterte sukkerarter (spesielt i tørket enebær bær), inositt, flyktig olje og juneprine (eller gineprina); la ca 3-4% av aske.
For å fremheve mer detaljert tilstedeværelse av:
- Essensiell olje rik på: pinen, sabinene, candinene, myrcen, terpinen-4-ol. Merk : Hvis den blir igjen, hviler den i meget fine nålformede krystaller basert på enebær eller enebær kamfer;
- tanniner;
- diterpenes;
- proantocyanidiner;
- flavonoider;
- diterpenes;
- harpiks;
- Monosakkarider.
Essential Oil
Hva er enebær essensiell olje?
Enebær essensiell olje er en oljeaktig væske oppnådd ved destillasjon fra hakkede bær. Videre er det gjennom bearbeiding med vann- og vakuumkonsentrasjon av resterene også mulig å oppnå juniperekstrakter.
Kvalitet av eterolje og ekstraksjonsutbytte
Utbyttet i destillasjonen av essensielle oljen er ganske heterogen blant de forskjellige kvaliteter av enebær. Den italienske (spesielt fra Apennine-åsen) anses å være blant de fineste og inneholder opptil 1, 5% (oftere 1%) essensiell olje. Bosniske og franske varianter virker mer lønnsomme, med 2%, mens den germanske (mindre lønnsomme) trolig er den mest verdifulle.
Beskrivelse av enebær essensiell olje
Essensen av enebær er en blekegrønn, i utgangspunktet ustabil væske som blir sur / rancid veldig raskt. Lukten husker vaguelt terpentin, mens smaken er balsamisk, krydret og bitter.
Bruk og hint av eteriske essensielle oljeprodukter
Den essensielle oljen av enebær ble født til aromatisk bruk i brennevinbutikken. I dag er en viss offisiell funksjon også kjent. For internmedisin viser essensielle oljen gode vanndrivende, stomatale og karminative egenskaper. For lokal bruk, fungerer den i hovedsak for sine avskyelige egenskaper. Den brukes internt som en mage, vanndrivende og anthelmintisk; eksternt som et desinfiserende og avskyende. Juniper essensiell olje har også en stor bruk i den aromatiske smaken av sauser, kjøtt og aromatiske vinegarer.
indikasjoner
Indikasjoner av enebær bær
Juniper bær og essensiell olje brukes i urtemedisin - noen ganger bare i folkemedisin - som et middel for:
- Forstyrrelser i fordøyelsessystemet, som kvalme og tap av appetitt, halsbrann, hevelse;
- Sykdommer i luftveiene;
- Sykdommer i urinveiene, for eksempel nyrestein og blære, blærebetennelse;
- Reumatologiske og muskelproblemer;
- Sår.
Nedenfor vil vi prøve å bedre forstå hvilke av disse indikasjonene som har et vitenskapelig grunnlag, og som skal ignoreres.
eiendom
Egenskaper av enebær bær
De viktigste egenskapene, faktisk demonstrert, av enebær bær er:
- Antidyspeptisk: det forbedrer fordøyelsen i videste forstand, spesielt i den første delen eller i magesekretæren;
- Vanndrivende: økt nyrefiltrasjon og urinutspresjon;
- Gunstige kontraktiliteten til glatte muskler, spesielt livmor og abortiv;
- Antimikrobielle: både til bakterier og til sopp.
Pasienter som lider av revmatiske sykdommer erklærer at ved å bruke aktuell enebær essensiell olje, påført med friksjon på det berørte området, kan en forbedring i symptomene nytes. Merk : Dette gjelder ikke inntak med munn, som ikke har noen effekt på reumatologiske problemer.
Til tross for den utvilsomt antimikrobielle effekten, har det ikke blitt bevist at inntaket av enebærbær kan redusere urinveis sykdommer som blærebetennelse. Det er forskjellig i søknaden for aktuell bruk, som viser en viss antiseptisk funksjon.
For mer informasjon se også: Juniper i urtemedisin: Juniperens egenskaper.
Visste du at ...
Juniper wood aske regnes som en av de viktigste kildene til ernæringsmessig kalsium for Navajo-stammene, som ikke drikker melk; Av denne grunn er det en grunnleggende ingrediens i vanlige maisbaserte retter.
Antaksmodus
Hvordan forbruker enebær bær
Juniper bær kan brukes fersk eller tørket, hel - spesielt på kjøkkenet - eller redusert til pulver - i kapsler; For fytoterapeutiske formål, foretrekker noen å bruke essensiell olje, men det er et svært konsentrert produkt.
En annen form for enebærbærinntak er med drikkevarer, spesielt: urtete, infusjoner, avkok og juice. For mer informasjon, les: Juniper i Tisane. Se også: Urtentur med Juniper, Asparges og Gramigna.
dosering
Hvor mange enebær bær tar du?
Ved å bruke enebær bær på kjøkkenet, spesielt som et krydder å fjerne, vet svært få riktig dosering av denne krydder. Det er for det meste tilstrekkelig til å vedta en klype av sunn fornuft.
Ikke desto mindre øker sannsynligheten for at inntaket av tørket enebær bær kan gi opphav til noen bivirkninger, som overstiger dosen på 2-10 g tørket bær - noe som tilsvarer 20-100 mg essensiell olje. Nedenfor vil vi se dem nærmere.
interaksjoner
Interaksjoner av enebær bær
Ingen interaksjoner av noe slag er kjent mellom bærene og / eller den essensielle oljen av enebær og eller stoffer som for tiden er i bruk; På den annen side kan det ikke utelukkes at det kan forstyrre terapeutisk virkning av orale diuretika og hypoglykemiske midler.
Kontra
Kontraindikasjoner av enebær bær
Essensielle olje og enebær bær er ikke uten kontraindikasjoner; Tvert imot ser det ut til at potensielle bivirkninger også kan være alvorlige.
Det anbefales å unngå enebær bær i tilfelle:
- Spesifikk allergi, selv om det vanligvis gjelder blomsterpollen; Det anbefales å suspendere bruken selv i tilfelle uønskede, kutane eller systemiske, idiopatiske reaksjoner;
- graviditet; Videre er det tilrådelig ikke å overskride under amming, spesielt i de første ukene;
- Nyresykdommer av en inflammatorisk natur;
- Gastro-duodenale lidelser, slik som gastrit og magesår;
- Tarmlidelser og ubehag, spesielt på grunn av irritasjon og betennelse;
- Store sår;
- Hypertensjon eller arteriell hypotensjon
- Tar vanndrivende legemidler
- Diabetes behandlet med hypoglykemiske stoffer.
Bivirkninger
Bivirkninger av enebær bær
De mest alvorlige bivirkningene, derfor mest fryktede, relatert til inntaket av enebærbær er:
- Systemisk allergisk reaksjon med anafylaktisk sjokk;
- kramper;
- Nyreskade eller forverring av en eksisterende sykdom;
- Uterine sammentrekninger, som kan forutse fødsel gjør det for tidlig.
Det skal imidlertid spesifiseres at disse er svært sjeldne hendelser, hovedsakelig relatert til overdose og / eller langvarig bruk.
Hyppigere og mindre sjeldne er bivirkningene ved kontakt med enebær bær eller essensiell olje, noe som kan føre til: irritasjon, brennende, rødhet og hevelse.
