Diabetixo pasientfôring
Matvarene til diabetikere er de samme som de som forventes i et sunt og balansert kosthold; den betydelige forskjellen mellom diabetikerens diett og den av det friske subjektet er den lavere toleransen som vi avviker fra anbefalingene i retningslinjene for:
- Frekvens av forbruk av matvarer som er rike på enkle raffinerte karbohydrater med høy glykemisk indeks
- Deler av det samme
To enkle tips relatert til forbruket av mat til diabetikere kan virke utilstrekkelige, men de representerer i prinsippet de to hjørnesteinene i matterapi for hyperglykemikontroll.
Hvilke matvarer skal du velge?
Som nevnt er diabetisk mat det samme som forventet i et sunt og balansert kosthold. For å være nøyaktig, til og med forbrukerfrekvenser og porsjoner ikke avviger mye fra retningslinjene for et balansert kosthold; men sunn fornuft fører oss til å reflektere over hvordan livsstilen til en diabetiker kan gjengi disse vanene: ikke i det hele tatt, så mye at det ofte ikke er valg av terapi for diabetiske matvarer som drastisk beveger seg bort fra vanene til disse fagene. Faktisk, unntatt genetiske faktorer, ofte ansvarlige for hormonelle eller reseptorendringer, er de patogenetiske komponentene av type 2 diabetes mellitus:
- Diett for rik på karbohydrater, spesielt enkelt raffinerte og / eller komplekse med høy glykemisk indeks (både forbruksfrekvenser og deler for høye)
- Overdreven kaloriinntak sammenlignet med nivået av fysisk aktivitet (LAF)
- Feil tildeling av måltider med preferanse for overflod i kveldstidene
- Lavt forbruk av grønnsaker, spesielt rå, og utilstrekkelig inntak av HYDRO-SOLUBLE kostfiber og antioksidanter
Parallelle sykdommer som ofte plager diabetikere:
- Overvekt eller fedme
- dyslipidemi
- hypertensjon
- Metabolisk syndrom
- Relaterte sekundære komplikasjoner
Diabetisk mat må gi tilstrekkelig mengde karbohydrater, som begrenser overflødig i dietten. Fordelingen av karbohydrater gir en enkel 10-12% andel og ca 50% kompleks; De må distribueres i de 5 daglige måltidene, med tanke på at perifer følsomhet for insulin er større om morgenen enn i kveldstidene, og at under søvn reduserer kroppen energiutgifter som gjør postprandial glykemisk kontroll mindre effektiv. I dietten må betydelige mengder kostfiber være til stede i forbindelse med karbohydratmatvarer (f.eks. Grønnsaker i retters retter eller side retter sammen med brød), for å modulere intestinal absorpsjon og optimalisere glykemisk kontroll; For å nå 30g / dag med kostfiber, anbefales det å bruke korn eller deres integrerte type derivater.
Til dags dato anbefaler noen fagpersoner å fritt forbruke frukt og grønnsaker, da de hovedsakelig leverer fruktose til skade for glukose; denne vanen er ikke helt riktig. Fructose er insulin-uavhengig BARE innen bestemte blodkonsentrasjoner, utover hvilken insulinsekretjon blir ubønnlig. Derfor må forbruket av frukt og noen grønnsaker, spesielt rik på enkle karbohydrater, som poteter, gulrøtter og røde og gule paprika, holdes innenfor visse deler. Videre, selv om dette monosakkaridet er preget av en lav glykemisk indeks (takket være den langsomme omdannelsen til glukose), bidrar det også til å øke den totale glykemiske belastningen i hovedmåltider. Til slutt er det tilrådelig å redusere eller eliminere alle konfektproduksjonsmatene drastisk, slik at forbruket av honning og / eller syltetøy utelukkende til frokost.
Blant matrekommendasjoner for diabetikere er det viktig å eliminere alle alkoholkilder på grunn av de giftige egenskapene som denne nerven manifesterer i alle vev og den negative virkningen den spiller i insulinkontroll.
Når det gjelder diabetesprodukter produsert på industrielt nivå, er disse preget av:
- fravær av tilsatt sukker;
- erstatning av tradisjonelle søtningsmidler (sukker og honning) med kunstige søtningsmidler (polydextrose, acesulfam k, sukralose, tagatose, aspartam, sakkarin, etc.) eller polyalkoholer (mannitol, xylitol, sorbitol, etc.);
- Tilsetning av klid eller andre kilder til fiber (som inulin);
- reduksjon av fett- og kaloriinnhold, kompensasjon for forringelsen av organoleptiske egenskaper ved bruk av fortykningsmidler, slik som guargummi, arabisk tannkjøtt, karob mel, alginater og xantanogummi;
- mulig befestering av produktet for diabetikere med vitaminer og mineraler (for eksempel krompikolinat).
