Banan: introduksjon
Sannelig, opprinnelsen til begrepet "banan" refererer til arabisk banan, det er finger: bare for denne oversettelsen, i nutidens alder, kalles bananer også "fingre".
Frukt, blader, blomster og frø
Banan representerer frukten som stammer fra banantreet: Nærmere bestemt kalles det apirenefrukt av samme plante, som er uten blomst .
Bladene utvikler seg i den øvre delen, ender med en slags krone; i midten av bladene vokser blomster, ofte preget av veldig store skiver (feilkalt kronblad) av fiolett farge.
Bananer er apyrene bær, frøløse frukt med gul hud og hvit og kjøttfull masse: de svarte prikkene som er synlige inne i massen er rester av frøene .
Bananer vokser i bunter, kalt hjelmer, noen ganger bestående av over 200 bananer, som kan veie totalt 30 eller 50 kilo.
Bananer: ernæringsmessig sammensetning
Hver enkelt banan veier ca 150 gram, hvorav 75% er vann og de resterende 25% er tørrstoff (karbohydrater, proteiner, fett og fiber).
Bananfrukten representerer også en min vitamin og mineraler: vitamin A-vitamin (beta-karoten), vitaminer fra B-gruppen (spesielt vitamin B1, B2, B3 - også kjent som vitamin PP) og vitamin C. Blant vitaminene kan ikke savne vitamin E, selv om det presenterer i små mengder, og vitamin B6, også presentere bare i spor.
Kalsium, fosfor, jern og kalium representerer fire klasser av sporstoffer inneholdt i frukten, men kalium er absolutt det vanligste mineral: så mye at bananer også betraktes som litt radioaktive, mye mer enn andre frukter er ( det er en mengde kalium-40 blandet med kalium).
Den kjente allergeniske kraften til banan er på grunn av tilstedeværelsen av noen proteiner som er tilstede i massen.
Som alle frukter og grønnsaker, bør bananene bli spist fersk, slik at kroppen får mest mulig ut av vitaminer og mineraler som finnes i den.
Også inkludert i frukten er noen aktive aminer: serotonin, noradrenalin og dopamin.
Se også: Banan Diet »
modning
Når fargene på massen ikke virker klare, men farget med brune flekker, er det et tegn på en opphopning av sukkerarter; de små brune flekkene kan også vises i huden og er en indikasjon på graden av modenhet av frukten.
Bananer, generelt, blir ikke høstet fordi de har en tendens til å modnes selv etter høsting: De gir faktisk et stoff, kjent som etylen, som akselererer modningen av frukten. Strengt tatt betraktes banan som en climacteric frukt, et enda mer markert fenomen enn epleet og tomat: det varme og dårlig ventilerte klimaet, typisk for tropiske land hvor bananene er høyt dyrket, favoriserer produksjonen av etylen, akselererer det modning.
Bananer og sykdommer
Etter noen sykdommer som påvirker bananer, tror noen eksperter at bananene allerede i neste tiår kan bli utryddet: Den spiselige banan er faktisk spesielt følsom for noen sykdommer forårsaket av terrestriske sopp ( Panama-sykdommen ). Den husker også Sigatoka Nera, en annen soppgenerert sykdom, og pesten, som påvirker bananplanter i Amerika, Asia og Afrika.
For å beskytte bananer mot sykdommer, plasseres bananfrukter vanligvis i beholdere som inneholder pesticider som for eksempel tiobenzol : dette stoffet gir beskyttelse mot sykdommene som genereres av de soppene som har en tendens til å komme inn mellom skallet og bananmassen (sykdom kjent som "dårlig transport"). Bananer, som må eksporteres over hele verden fra tropiske land, er svært utsatt for dette problemet.
egenskaper bananer »
