Hva er Muskat
Muskat er en av de mest kjente og verdsatte krydder, gitt at den karakteristiske sour smaken passer perfekt med retter basert på melk og ost, potetmos, vilt, sauser, buljonger, grønnsaker (spesielt spinat, asparges og sopp). ) og pasta.
Botanisk disposisjon
Muskat er gitt av frøene fra Myristica-duftene, et eviggrønne tre som er hjemmehørende i de moluka øyer, som nå dyrkes i Indonesia selv, i Antillene, Malaysia, Grenada og i forskjellige tropiske områder. Fruktene på dette treet er like i form til aprikoser og inneholder et frø som - på grunn av sin muskelsmakende aroma - er blitt kalt og er fortsatt kjent som muskatnøtt.
På markedet er det mulig å finne begge frøene som skal revet på tidspunktet for bruk, slik at du ikke sprer aromaen og pulveret, som også er mindre verdifullt fra et organoleptisk synspunkt. Integumentet som omgir frøene, fjernes og utgjør mace, et krydder med lignende gastronomiske anvendelser.
Helserisiko
Ved høye doser, høyere enn 2-8 gram (i forhold til individets følsomhet, kroppsstørrelse og alder), forårsaker muskatnød feber, kvalmeoppkast, betydelig nervøs spenning, opp til alvorlige psykiske lidelser.
Faktisk har dette krydderet en hemmende aktivitet på monoaminoxidaser (enzymer involvert i nedbrytning av eksitatoriske neurotransmittere som serotonin) og prostaglandiner (mediatorer av inflammatorisk respons).
De hallucinogene effektene spores til nærvær av to aktive forbindelser: myristicin og elemicina, hvis kjemiske strukturer er svært lik de syntetiske amfetaminene, selv om effektene følger nøye med LSD.
Spesiell forsiktighet ved bruk av muskatnøtt under graviditet (gitt i små doser) og hos personer behandlet med psykotrope legemidler (som mono-amino-oksidase-inhibitorer).
Helbredende egenskaper
På grunn av de mange bivirkningene som oppstår ved høye doser, har muskatnød ingen plass i moderne fytoterapi.
Ifølge populærmedisin er krydderet - for dets stimulerende, astringent, beroligende og karminative egenskaper - imidlertid nyttig som et appetittstimulerende middel, inkludert seksuell stimulering, og som en tonic mot tretthet og fysisk asteni . Antiseptiske egenskaper er også beskrevet - nyttig mot tarminfeksjoner og noen former for diaré - mens karminativ virkning av muskatnøtt ville gjøre det nyttig for luft som akkumuleres i mage og tarm.
For å lære mer, les: Muskat i urte medisin »
