Fagots er en tradisjonell tallerken fra Storbritannia, og spesielt fra Sør- og Midt-Wales, samt fra den engelske Midlands.
Fargene består av kjøtt og slakteavfall, spesielt svinekjøtt. Ifølge tradisjonen bør en fagot inneholde hakket hjerte, svinelever og bacon, med tilsetning av aromatiske urter og noen ganger brødsmuler.
Fagene ble født som et populært og rimelig landsmat i Vest-England, spesielt i West Wiltshire. I midten av 1800-tallet spredte deres popularitet hovedsakelig i Sør-Wales, da mange bønder forlot landet for å jobbe i gruvene. I Midlands, Yorkshire, Lincolnshire og Lancashire er fagotene også kjent som ender (ender) eller salte ender (smakfulle ender).
Den første offentlige citeringen av fagots ble skrevet i "Oxford English Dictionary" av 1851, av Thomas Mayhew (London); her beskrev han en tallerken som ligner på den moderne oppskriften, basert på hakkede lever og pakket inn i en retina av peritonealt fett.
NB. Ved produksjon av sauser, for fagot kan du også bety et bunt av urter eller blandede lukter basert på laurbær, timian og persille bundet sammen.
