Så tidlig som i det sekstende århundre var det kjent at skjørbuk ble forhindret og helbredet ved å administrere ekstrakter av furu, grønnsaker eller sitronnåler, men bare i 1912 antydet Funk forekomsten i vannplanter av en vannløselig substans med antiskorbutisk virkning, i 1921 ble dette stoffet den ble isolert og kalt vitamin C.
Askorbinsyre er enolisk form av 3-keto-L-gulofuranolacton.
Vitamin C syntetiseres av planter og mange dyr (amfibier, reptiler, noen fugler og pattedyr) fra glukose.
Blant däggdyrkene er det bare mennesker, andre primater og marsvin som ikke kan syntetisere det på grunn av L-gulono-g-laktonoksidasemangel
Kort C-vitamin Absorption og transport Oppbevaring og eliminering Vitaminholdige matvarer Vitamin C-tap under matlaging Vitamin C-funksjoner Vitamin C-antioxidantadditiv naturlig eller syntetisk vitamin C? Askorbinsyre - Vitamin C: Hvor mye og i hvilken form Carenzaeccesso Vitamina C i kosmetikk mot hud aldring Megadoser av vitamin CVitamin C og svulster - Vitamin C og coldSynthesis av vitamin C
Absorption og transport
Vitamin C absorberes i den nærme delen av tynntarmen ved lettere transport Na + -avhengig, absorpsjonen avtar i alderen, i tilfeller av achlorhydria og intestinale infeksjoner.
Graden av absorpsjon for diettdoser er høy 70-90%, men avtar for doser høyere enn 1 g; aspirin hemmer absorpsjon.
Vitamin C transporteres i plasma fra albumin i form av ascorbinsyre, som kommer inn i celler som dehydroascorbinsyre (insulin fremmer passasje og glukose hemmer det).
En gang inne i dehydroascorbinsyren reduseres til askorbinsyre som konsentrerer seg hovedsakelig i cytoplasma hvor den virker som en antioksidant.
Innskudd og eliminering
I motsetning til andre vitaminer, er C-vitamin akkumulert i menneskekroppen, spesielt i leveren og binyrene, noe som forklarer hvorfor mangelsymptomer bare opptrer etter 4 måneder.
Bassenget av vitamin C i menneskekroppen er ca. 1, 5 ÷ 5 g.
Katabolismen av dehydroascorbinsyre oppstår ved hydrolyse av ringen med dannelse av 2, 3-diketo-L-guloniksyre, som kan dekarboksyleres til CO2 og forbindelser med 5 karbonatomer (xylose, acylxylon) eller oksydert til syre oksal og forbindelser med 4 karbonatomer (treonsyre).
Ascorbinsyre fjernes hovedsakelig i urinen; Det er reabsorbert, delvis, i nyretubuli for aktiv transport Na + -avhengig, som sammen med tarmabsorpsjonen representerer en mekanisme for homøostatisk regulering.
Vitamin C funksjoner i kroppen
Vitamin C er nødvendig for mange hydroksyleringsprosesser katalysert av noen oksygenaser.
Vitamin C utfører viktige funksjoner som:
- kollagenbiosyntese: hvor den intervenerer ved omdannelse av prolin til hydroksyprolin og lysin til hydroksylisin med prolinhydroksylase og lysinhydroksylase som krever Fe ++ (vitamin C holder jernet i redusert form);
- syntesen av noradrenalin (nevrotransmitter) som starter fra dopamin e, i all sannsynlighet tryptofan i serotonin;
- syntese av karnitin, essensielt for overføring av acyler (fettsyrer) til mitokondriene;
- Katabolismen av tyrosin til fumarsyre og aceteddiksyre gjennom dannelsen av homogentisinsyre;
- amidasjonen av karboksy-terminale enden av hormonelle peptider som vasopressin, oksytocin, cholecystokinin, adrenokortikotrop hormon (ACTH) og tyrotropin-frigjørende hormon;
- biosyntesen av gallsyrer, faktisk i marsvinene utsatt for en diett mangel på vitamin, er syntesen redusert; Vitamin C ser ut til å stimulere cytokrom P450 reduktase, som er ansvarlig for hydroksyleringen i 7-stillingen av kolesterol, som er nødvendig for syntesen av kolsyre;
- aktivering av folsyre i tetrahydrofolsyre (FH4), en biologisk aktiv form;
- reguleringen av endogene nivåer av histamin, hemmer frigivelsen og favoriserer deres nedbrytning (vitamin C brukes til terapeutiske formål for å forhindre anafylaktisk sjokk, preeklampsi og for tidlighet i svangerskapskomplikasjoner);
- biosyntese av steroidhormoner i binyrene (ved hydroksylering); Faktisk, når det hormonelle behovet øker i cortexen, er det en utarming av både kolesterol og vitamin C;
- intestinal absorpsjon av jern (reduserer ferri Fe til jern og favoriserer dannelsen av stabile chelater som er i stand til å opprettholde oppløselig Fe i et alkalisk miljø), dets overføring fra plasmafransferrin til vev fereritin og økt intracellulær tilgjengelighet favoriserer bindingen ferro-ferritin og øker stabiliteten til komplekset selv;
- reduksjonen av effektiviteten av intestinal kobberabsorpsjon, siden den oksyderte form absorberes mer enn den reduserte (ved høye doser vitamin);
- redusere giftigheten av noen mineraler (Ni, Pb, V, Cd, Se), som i redusert form absorberes eller utskilles raskere;
- å favorisere bruken av selen ved fysiologiske doser, øke biotilgjengeligheten av noen av dets organiske og uorganiske former;
- en forebyggende virkning i nitrosamin-karsinogenese, hemming av deres syntese, som forekommer på intestinal nivå, ved reaksjon av nitritter med aminogruppene;
- reduksjonen av superoksid-ioner, hydroksylradikaler, hypoklorsyre og andre kraftige oksidanter, som beskytter DNA-strukturen av proteiner og membraner mot den skade som disse oksidanter kan forårsake;
- grunnloven sammen med vitamin E av et system for beskyttelse mot oksidativ skade forårsaket av frie radikaler: PUFA er beskyttet av tokoferoler, som etter bestråling danner fenoksylradikaler, tocotrienoksyler, og deretter regenereres på bekostning av vitamin C som danner et ascorbylradikal;
- immunforsvaret, faktisk har det blitt observert eksperimentelt at vitamin C er i stand til å:
- stimulere produksjonen av interferoner, som beskytter celler fra virusangrep,
stimulere nøytrofil proliferasjon,
- beskytte proteiner mot inaktivering av frie radikaler produsert under oksidative prosesser som forekommer i nøytrofiler,
- stimulere syntesen av den humorale tymiske faktoren og antistoffene til IgG- og IgM-klassene.
- stimulere produksjonen av interferoner, som beskytter celler fra virusangrep,
