ånder

Hva er de?

Ånder er drikkevarer som inneholder ethylalkohol; Spesielt må mengden etanol være høyere enn 12% av det totale volumet som kan oppnås ved mikrobiell gjæring av karbohydrater.

Typer av ånder

Åndene er delt inn i:

• Destillater eller brennevin
• Alkohol
• kremer

Destillater eller brennevin

Fermentert most blir oppnådd ved destillasjon, oppnår ånder med et alkoholinnhold på mellom 30 og 60 °; De kan smaksprøves eller eldres i tre fat, for å gi en spesiell aroma og smak, verdifull og karakteristisk.

Destillatene er klassifisert i henhold til typen fermentert må:

• Vin destillat: brandy, konjakk, armagnac

• Drue destillat: grappa

• Fruktdestillat: kirsch, ferskenbrandy, slivoviz og calvados

• Berry destillat: Cassis (mer) og fraises (jordbær)

• Korndestillat: whisky, gin og vodka

• Plantedestillat: Rom, Tequila og Cachaça.

Alkohol

Likørene oppnås ved infusjon, macerering eller blanding av etylalkohol med andre ingredienser; Disse ånene består av alkohol, vann og sukker, med tilsetning av aromatiske eller bittere ingredienser i variable mengder.

kremer

Kremer er likører med høyt sukkerinnhold og moderat alkoholholdig, mellom 15 ° og 28 °; navnet " crema di " følger navnet på den spesifikke ingrediensen, reservert for likører med en sukkerrate på 250 g / l (banankrem, cassis, mynte, kakao, etc.).

Ånder og helse

Forbruk av brennevin (som tobakk - røyking) er et emne så viktig som det er delikat.

Spritforbruk: Hvor utbredt er det?

I en nylig statistisk studie ble det funnet at blant forbrukerne av alkoholholdige drikker,

22% av prøven forbruker fra 1 til over 4 briller brennevin daglig, og blant de unge foretrekker disse drikkene i forhold til øl, vin eller andre når omtrent 8% av totalen. Videre er det interessant å merke seg at 57% av prøven, selv om den er definert som en " forbruker ", ikke bruker alkohol daglig, og tvert imot, en mindre del av den analyserte gruppen, selv om den definerer seg " ikke-forbruker ", drikker vin og øl daglig eller ånder. Det følger at oppfatningen av forbruket av alkohol og brennevin, samt å være ekstremt subjektiv, kan påvirkes av tendensen til å misbruke disse drikkene.

Regulering av brennevinhandel

Friheten eller ellers å produsere, distribuere, bruke eller forbruke stoffer eller produkter som ikke gir noen fordel, og øker eksponentielt risikoen for patologi og dødelighet, har alltid vært gjenstand for mange kontroverser; Det handler om å skille mellom og / eller foretrekke handelsrett fra vern av folkehelsen.

Heldigvis viser i denne forbindelse vitenskapelig forskning og statistikk tydelig at:

... så mye som "dosen for å gjøre giften ", er det mulig å bekrefte (uten tvil!) at ... SUPERCOLICIEN TRENGER Å GØRE HELT TIL HELSE! Derfor bør markedsføring av slike drikker være nøye regulert og kontrollert.

Ånder: "tom" og farlig mat

Mens det i andre gjærede drikker er det mulig å identifisere en viss mengde ernæringsmessige komponenter (for eksempel polyfenolene i rødvin og noen B-komplekse vitaminer i øl) assosiert med en beskjeden mengde etanol, i ånder (spesielt i likører og kremer) den anti-ernæringsmessige komponenten av etylalkohol og / eller det overdrevne inntaket av enkle sukkerarter råder.

Når det er sagt, bør det være klart at forbruket av brennevin, i tillegg til ikke å ha fordeler, har en tendens til å forårsake giftig skade på alle kroppsvev (inkludert nervesystemet). Videre er det nødvendig å spesifisere at i tillegg til direkte og umiddelbar skade på alkohol på CNS, på mellomlang og lang sikt favoriserer det hyppige forbruket av alkoholholdige drikker (spesielt alkohol) utviklingen av en ekte psykofysisk avhengighet (alkoholisme eller alkoholisme ).

Alarmerende statistikk

Ifølge ISTATs nettsted: "Risikooppførsel i forbruket av alkohol gjelder 8 millioner 624 tusen mennesker, 16, 1% av befolkningen i alderen 11 og over, stabile andel over tid" ; en fin del av befolkningen! ... og hvis jeg får lov ... en stor del av folkehelsepenger, som etikk forårsaker:

• Skader på det sentrale nervesystemet (CNS)
• Esofagitt og / eller esophageal sår
• Lesjoner av mage og duodenal slimhinne
• Muskelsvikt eller atrofi og relativ myokardinfarkt
• Leverskader (alkoholisk hepatitt, alkoholisk steatosis)
• Bukspyttkjertelskader
• Atrofi av testiklene og relativ impotens og gynekomasti
• Økende episoder med oppkast og diaré (malabsorpsjon og underernæring)
• Endringer i tarmfunksjonen
• Økt kreftrisiko i ulike distrikter: munn, hals, spiserør, mage og lever, men kan også bidra til utvikling av bryst- og tykktarmskreft
• Psykofysisk avhengighet.

Ånder er drikkevarer som, hvis de forbrukes med ekstrem moderering, ikke skal forårsake betydelig skade på den sunne organismen; Men i forhold til den totale næringsnærmen til ånder og risikoen knyttet til kronisk misbrukssyndrom, er det tilrådelig å begrense eller heller eliminere enhver vanlig forbruksutvikling (selv om beskjeden) av disse produktene.

Bibliografi:

• Fullstendig traktat av misbruk og avhengighet . Volum 1 - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - side 1239
• Reformen av motorveien . Den nye forskriften etter loven 120/2010 - Juridiske instrumenter - side 391
• Istat.it - Referanseperiode: År 2010 - Diffusert på: tirsdag 5. april 2011