Innledning
I botanikk er radikoen (eller rapanello) kjent som Raphanus sativus L., en vitenskapelig binomial som allerede er foreslått av Linnaeus i det fjerne attende århundre, og aksepteres for tiden: det er en kultivert eller subspontan urteaktig plante som tilhører Brassicaceae-familien (eller Cruciferae). Som med de fleste av produktene som tilbys av naturen, er også radik brukes i urtemedisin for sine fordelaktige egenskaper, samt å være en grønnsak høyt verdsatt i italienske bord.
I denne artikkelen vil vi analysere rødet både i botaniske og fytoterapeutiske termer.
Botanisk beskrivelse
Reddis er en årlig urteaktig plante, nesten utbredt i alle italienske regioner, noe som gir seg godt til å bli dyrket i hager. Raphanus sativus er innfødt i Øst-Asia, spesielt Kina og Japan, der det har blitt verdsatt i over 3000 år.
Reddisplanter når ikke høye høyder (maks 1 meter) og produserer ikke mer enn én frukt om året (vi snakker om en monocarpic plante). Reddiset har en særegenhet: Selv om den er definert som en "årlig og herbaceous plante", er den forskjellig fra andre lignende planter fordi den er i stand til å motstå og overvinne negative måneder i form av frø. [hentet fra //it.wikipedia.org/]
Stammen er blomstret og stammer fra små hvite eller lilla blomster, ofte stribet eller tynt med en mer intens fiolett; Bladene, som vanligvis er fløyete, har en ujevn og unøyaktig margin.
Reddiset dyrkes for roten, utnytter det meste i næringsmiddelindustrien: den er en forstørret sprøyterot, vanligvis rund i form, noen ganger langstrakt. Men alle varianter av radise har en typisk hovne rot, som er "hovent": dette forklares av det faktum at mange næringsstoffer inne i roten akkumuleres som er uunnværlige for den påfølgende utviklingen av frukt og blomster. Frukten kalles siliqua, hvorfra frøene oppnås.
Reddiset tilpasser seg mange typer jord, selv om det foretrekker de som er rike på organiske, kalkholdige og vannlatte stoffer.
Generell informasjon om reddik
I Italia er det vanlig å tenke på reddik som en liten rundrot, så stor som en kirsebær. På grunn av de mange dyrkede varianter er det noen radiser - mest typisk for Japan - i stand til å nå enda 50 kg i vekt.
Reddis, med en litt krydret og skarp smak, har en intens rødaktig nyanse på utsiden, selv om fargen kan blande seg inn i mer dype toner avhengig av arten) og en hvit og knasende masse. Bare på grunnlag av farge, er rødet katalogisert i mange varianter og sub-varianter.
Selv om det mest kjente og allment forbruket variasjon i Italia er radicola (liten, rund og rød rot), synes radiken seg selv å være Raphanus sativus var. Niger Miller, bedre kjent som Ramolaccio eller Radici om vinteren, som har en globus eller langstrakt rot, og en veldig merkelig sortaktig farge.
Ernæringsmessige egenskaper
Reddis bringer svært få kalorier: bare 11Kcal per 100 gram produkt. Det er en grønnsak som er rik på vann, noe som utgjør den for 95, 6 vekt%: Rødisken inneholder likevel en beskjeden mengde B-vitaminer, ascorbinsyre (vitamin C) og mineralsalter, absorbert av jorda. For alle disse egenskapene gir rødet seg godt til å berikke salater og smake den klassiske kalori dietten.
Mat bruker
Rødisens spesielt stikkende og litt krydret smak forsterker salater, mens den intense røde (utenfor) og ishvite (innsiden) er smart brukt til å dekorere kalde retter og pynte kjøtt og fisk.
Reddis blir ofte konsumert også i pinzimonio, assosiert med gulrøtter, fennikel, selleri og tomater.
Det anbefales å dyppe raddene i rikelig med kaldt vann i minst et par timer, før du bruker dem til salater. Ved å gjøre det, blir rotens rotthet accentuert.
I tillegg kan reddik nydes tilberedt, og brukes til fremstilling av omeletter eller bare som sideskål.
Selv bladene i Raphanus sativus- anlegget kan brukes til næringsformål: etter koking kan de spises med et lite olje og lett saltet.
Fytoterapeutisk bruk
Som nevnt i begynnelsen, har røkelen mange terapeutiske egenskaper, brukt i urtemedisin. Blant alle skiller seg ut:
- Antispasmodic egenskaper: vanlig forbruk av reddik er nyttig som et supplement i avslapning av muskulatur og nervesystem;
- Anthelmintic eiendom: Reddis er også brukt til å eliminere parasitter og ormer;
- Antiseptisk-antibakteriell egenskap, da den hemmer dannelsen og veksten av bakterier;
- Vanndrivende egenskaper: Hyppig forbruk av reddik - fremfor alt rå - stimulerer diurese;
- Rensende egenskaper, spesielt i nyrene;
- Antiscorbutic eiendom, på grunn av tilstedeværelse av vitamin C;
- Astringent eiendom: Rødet, ofte konsumert, er i stand til å begrense sekresjonen av væsker;
- Evne til å stimulere fordøyelsen og appetitten
- Terapeutiske egenskaper mot hoste, lungesykdommer, astma og bronkitt (i form av infusjon eller avkok);
- Laxerende egenskaper, tilskrevet radisefrø: Frøene, som inneholder sinalbin, blandet med vann, stimulerer tarmtransittasjon, og sikrer en avføringsvirkning, om enn en blid en.
I gamle tider var ryddesaft et naturlig middel mot feber; i orientalsk medisin ble også røkelsen brukt mot hudsår, hevelser og hudsykdommer generelt.
Radis i korthet, oppsummert på reddiker »
