Havremelk

Avena Sativa

Havre er et frokostblanding beregnet på både dyr og menneskelig ernæring. Det mest utbredte variasjonen er Avena sativa, en plante som tilhører familien Gramineae, som er mye dyrket over hele planeten; På den annen side, siktende gjennom de gamle "angelsaksiske" teksten er det mulig å finne mange anførselstegn ved bruk av havre på kulinarisk bruk.

Det er derfor mulig å anføre at selv om volumene av landbruksproduksjonen er større i Russland, Canada, USA, Australia, Polen, Finland, etc., er Storbritannia det området som tradisjonelt er mer knyttet til forbruket av havremat (se f.eks. Grøten ).

Havre er en overveiende karbohydratmat, men i motsetning til de fleste frokostblandinger, har den også en god mengde protein; Tvert imot er kli fraskilt under dehulling mer kalori, mindre protein og mindre rik på magnesium og jern enn hvete.

Ernæringsmessige egenskaper

Det er en drink som er feil brukt som en erstatning for kumelk.

Det er en felles tro på at havre kan redusere LDL-kolesterolet betydelig, men i virkeligheten er denne funksjonen på ingen måte en prerogative av havre! Eller bedre ... havre er en av de mange matvarer som inneholder hypo-kolesterol-senkende molekyler: i dette tilfellet er β-glukaner. Disse er komponenter av løselig fiber (som fremstår i alle grønnsaker og frukt), som også ser ut til å være til stede i gode mengder i raffinerte havre.

NB . Havrekli inneholder 3 ganger mindre fiber enn hvete, men i henhold til dagens matkomposisjonstabeller er det ikke mulig å studere oppbrytningen mellom løselig og uoppløselig komponent. Imidlertid kan havremelk ikke ha de samme kolesterolsænkende egenskapene på grunn av det daglige forbruket av havrefrø, da det meste av kostfiberen fjernes under produksjonen av selve drikken; sikkert også i havremelk er det små mengder p-glukaner ... men absolutt ikke overlegelig for nivåene i den faste maten.

I denne forbindelse tillater leseren seg ikke å være villedet av de fargerike "veganske" beskrivelsene av havremelk, som ofte er merket som en matrik rik på fiber: den inneholder 0, 8 g / 100 ml. Dette betyr at ved å drikke havremelk, å introdusere mengden kostfiber typisk for "en blandet salat", bør minst 300 ml svelges (derfor trippel)! For å nå bidraget fra en del av "auberginer til sopp", bør magen ta imot 850 ml havremelk. Litt for mye!

På den annen side inneholder havremelk tokoferoler (vitamin E) og folsyre; men sannsynligvis (mangler spesifikke data) ikke i betydelige mengder.

Havremelk er definert som "lavt kalorier"; Faktisk har den på markedet fra 47 til 49kcal / 100ml mot 66kcal / 100ml av hele kumemælken, selv om det ikke er sagt at det er en ønskelig funksjon ... det er tross alt en mat og ikke vann!

I sammenligning med animalsk produkt inneholder havremelk:

mer karbohydrater (det er glukose eller maltose og ikke laktose som i vaksineproduktet)
halvparten av proteinene
halvparten av lipidene.

På industrinivå blir sistnevnte tilsatt ved tilsetning av solsikkeolje; derfor består de hovedsakelig av INSATURE-kjeder (sammenlignet med SATURE-kjedene av kumelk). NB . Havremelk inneholder IKKE kolesterol (tilstede i mengder på ca 10 mg / dl i hel kumelk melk).

Kommersialisert havremelk kan inneholde energivert vann, som er en magnetisert væske. Det sies at det energibehandlede vannet har egenskaper: rensing, vanndrivende, anti-lithiasis og leverstimulerende midler ... men personlig ville jeg ikke gjøre det til en terapi! Videre inneholder havremelkjøtt tilsatt saltvann og fortykningsmiddel (for eksempel E407 karragenan - oppnådd ved å koke nordatlantisk tang).

NB . Mineralsalter og vitaminer kan tilsettes ved befestering.

Lag havremelk

Havremelk kan kjøpes, men også produseres hjemme; For de mer nysgjerrige leserne er det mulig å eksperimentere drikken ved hjelp av følgende oppskrift (en av de mest kjente), hvorav det er flere variasjoner. NB . Fra det organoleptiske synspunkt har følgende havremelk ikke noe å gjøre med industriproduktet; Spesielt lukten er skarp og karakteristisk.

Havremelk - 1 liter

ingredienser
	Havremel	500g
	vann	1000ml
	banan	150g
	aromaer	vanillin eller anis eller kanel etc.
	Kjøkken salt	3-5g
	Maple sirup	QB

Alternativt kan du følge oppskriften på vår personlige komfyr, Alice:

Havremelk

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

prosedyre

Bland alt og filtrer med en svingfakkel.

Denne oppskriften inkluderer en frukt (banan) som er nyttig både som et fortykningsmiddel og som en smaksstoff (sammen med aromaer og lønnesirup) som i seg selv vil vann og havremel utgjøre en drink som ikke er noe unattractive.

I denne forbindelse tror jeg personlig at:

legger pektin i stedet for banan
Tilsetningen av 10 g fruktose eller 20 g honning per liter
bruk av lite vanillin

kan være en bestemt bedre nærings-og smaksløsning.

Som det kan ses ved å undersøke ingrediensene, er det ingen fettkomponent. Dette skyldes at, i motsetning til næringsmiddelindustrien, ville forbrukeren ikke kunne opprette en ekte emulsjons-suspensjon (som for eksempel kumelk melk). hvis vi prøvde å legge til solsikkeolje til "pappone", selv blander seg lenge, ville all oljen komme opp i svært ubehagelige overfladiske bobler. Men hvis vi ønsket å gjøre et forsøk i stedet for solsikkeolje, anbefaler jeg det for lin eller soyabønneolje (på grunn av det høye innholdet av omega-3), forutsatt at den resulterende havremelken blir konsumert på kort sikt !

Havremelk er en drink som kun skal forbrukes hvis det er verdsatt, og jeg tilskriver det ikke til et balansert kosthold. Det er tilrådelig å bruke det for laktoseintolerant eller allergisk mot kumelksproteiner, men bare hvis de ikke kan gi opp den klassiske drikken; I tillegg husker vi at: havremelk, så vel som andre plantemelk, ernæringsmessig sett, presenterer IKKE absolutt de samme kjemiske egenskapene som kumelk .