Curcuma: hva er det?
Curcuma kan anses å bety enten et plantegren eller et stoff de selv har oppnådd.
Arten av største farmasøytiske og fytoterapiske interesse (dermed økonomisk) er Curcuma longa (eller Curcuma domestica ), men Curcuma xanthorrhiza og Curcuma zeodaria skal heller ikke overses.
Curcuma longa har lange, ovale og lange petiolate blader, mens blomstene samles i bislongspikes.
Distribuert over hele Sør-Asia (den innenlandske arten er overveiende innfødt i Sør-India), Curcuma er urteaktig, flerårig og rhizomatous type planter, dyrket i dag i de fleste tropiske områder.
For å trives trenger gurkemeie en omgivelsestemperatur på mellom 20 og 30 ° C, samt en betydelig årlig nedbør. Planterne høstes årlig og normalt blir en del av rhizomes bevaret for dyrking av den følgende sesongen.
Gurkemeie i kjøkkenet
Når den ikke brukes frisk, kokes den gurkemeie rhizome i ca. 30-45 minutter, tørkes i varme ovner og reduseres til et oransje-gul pulver.
Hovedbruken av dette krydderiet er: indisk mat, pakistansk mat, karrierer, generiske fargestoffer og som matfargestoffer.
Den aktive ingrediensen i gurkemeie er curcumin, som har en krydret, litt bitter smak, tydelig jordartet og en lukt som ligner på sennep.
I årtusener, i opprinnelseslandene, brukes gurkemeie i de fleste oppskrifter; først nylig har den funnet en bemerkelsesverdig diffusjon også i de vestlige nasjonene, med tanke på bruken i karriereformuleringen og noen sauser .
På grunn av sin fargekapasitet (gul) er gurkemeie også kjent som "saffran i India"; Faktisk er det aktive prinsippet av disse plantene, eller curcumin, ofte brukt som naturlig matfarging (E100), selv om høye kostnader sterkt begrenser bruken av dem.
Gurkemeie brukes ofte i veganske oppskrifter, både for sine bemerkelsesverdige helseegenskaper og for å erstatte den gule fargen på eggeplommen (forbudt for dem).
Duften av gurkemeie, varm og skarp, finner en viss likhet med ingefæren (som den deler den botaniske familien med).
Curcuma-baserte videooppskrifter
Curry Video Oppskrifter
Rhizomet er ikke konsumert som sådan, men vasket, blanchert, tørket og malt i et fint pulver.
Curcuma online
På nettet kan du finne det sertifiserte økologiske gurkemeiepulveret i en 250g resealable friskhetspakke, produsert med bare de beste røttene. Vanligvis brukt på kjøkkenet for tilberedning av retter og drikkevarer (som gullmælk eller gurkemeie te), har gurkemeie blitt brukt i mange år i kinesisk medisin som et naturlig velværemiddel. Denne artikkelen er spesielt uten tilsetningsstoffer og produsert uten tilsetning av smaksstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler eller smakforsterkere. 100% organisk, den pakkes for hånd og kontrolleres nøye for å sikre maksimal kvalitet.
Tilgjengelig online
Alternativt kan du kjøpe 500g organisk gurkemeiepulver med høy konsentrasjon av vitamin C, Kalsium, Magnesium og Kalium. Takket være sin karakteristiske krydret smak og den innbydende okkerfargen, er den perfekt for å tilberede ris, karri, supper og andre retter. Rik på proteiner som er essensielle for å øke og opprettholde muskelmassen og for å opprettholde sunne bein, dyrkes og høstes dette gurkemeiepulveret naturlig uten å benytte seg av pesticider eller andre skadelige stoffer for å ha oppnådd det organiske sertifikatet av Soil Association.
Tilgjengelig online
Gullsmelk: En sunn vane
Videoen analyserer egenskapene til gurkemeie og trinnene for å forberede Golden Milk hjemme.
Det er en drink basert på Curcuma, enkel å forberede og perfekt for å øke tilførselen av antioksidanter og antiinflammatoriske molekyler. Den komplette oppskriften er tilgjengelig ved å klikke her
Golden Milk - Golden Milk and Curcuma Properties
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube
Biokjemisk sammensetning
De viktigste kjemiske komponentene i gurkemeie er en del av en gruppe kalt curcuminoids, som inkluderer: curcumin ( diferuloilmetano ), demetoxicurcumina og bisdemetoxicurcumina .
Det mest studerte elementet er curcumin, som i gjennomsnitt utgjør 3, 14% av støvet.
Andre flyktige oljer inkluderer turmeron, atlantone og zingiberene .
Populær medisin og tradisjonelle bruksområder
I India har gurkemeie alltid vært brukt som et middel mot forstyrrelser i mage og lever, samt behandling for aktuell bruk for å helbrede sår med hensyn til sin påståtte antimikrobielle kapasitet.
I "Siddha" -systemet (1900 f.Kr.) er gurkemeie et legemiddel for ulike sykdommer og kliniske tilstander, som påvirker hud, lunger, mage-tarmkanal, sår, forstuvninger og leversykdommer.
Fersk gurkemeiejuice brukes ofte til ulike hudsykdommer, inkludert eksem, vannkopper, herpes zoster, allergiske reaksjoner og scabies.
Curcuma: Helse Egenskaper
I gurkemeie er det gode mengder av en essensiell olje, som også kan ekstraheres og brukes i parfyme.
Mengden olje som er tilstede i det tørkede rhizomet (sammen med curcuminoide polyfenoler , kapsler av curcumin ) gir stoffet forskjellige farmakologiske egenskaper. Den mest kjente og beviste er de koleretic-cholagogues, som favoriserer produksjon av galle og utstrømning i tarmen; gurkemeie kan derfor forbedre levernes helse, eliminere overflødig kolesterol og lette fordøyelsen av store, fettrike måltider.
Gurkemeie er også svært nyttig i behandlingen av dyspepsi (dårlig fordøyelse), meteorisme og flatulens (den har karminative og antispasmodiske egenskaper); Dessuten har det vist diskrete antiinflammatoriske, antivirale, antibakterielle, antifungale og antioksidantegenskaper.
Både in vitro og i dyrestudier har curcumin vist seg å være potensielt nyttig i behandlingen av mange sykdommer og relaterte symptomer, inkludert Alzheimers sykdom, aids, leddgikt, diabetes og ulike typer kreft. spesielt kolon-endetarm og bukspyttkjertelen; På den annen side er det nødvendig med doser som er nødvendige for å oppnå noen form for gunstig effekt hos mennesker, veldig vanskelig å etablere.
Dybding: Gurkemeie for kreft: Er det mulig?
Videre antyder den reduserte biotilgjengeligheten av stoffet at mange av effektene som er demonstrert in vitro, er fraværende hos mennesker.
Til tross for dette er curcumin fortsatt gjenstand for mange studier, både for å bekrefte dets helbredende egenskaper og for å forbedre systemisk absorpsjon. I denne forbindelse er foreningen av gurkemeie med piperin blitt foreslått , noe som kan øke biotilgjengeligheten til opptil 2000% eller inkorporeringen i liposomer og soylecitinkomplekser . Det har også blitt observert at absorpsjonen av curcumin forbedres i nærvær av de andre bestanddelene av gurkemeie, mens den forverres i antagelsen i isolert form.
Ifølge Nasjonalt senter for komplementær og integrert helse er det lite pålitelig bevis som tyder på at gurkemeiebruk kan være til nytte for enhver helsetilstand, ettersom (så langt) svært få kliniske studier har blitt utført "(redegjørelse for år 2012).
Vilkår for bruk og bivirkninger
Mengden gurkemeie anbefalt for kontinuerlig og systematisk inntak er i gjennomsnitt 1, 5-3g tørket og pulverisert rhizome per dag; På grunn av den dårlige vannløseligheten som er typisk for essensielle oljen og curcuminoider, anbefaler vi ikke å ta den som urtete. Ytterligere informasjon om terapeutiske doser og hvordan du bruker dem er tilgjengelig i artikkelen som herdes med gurkemeie.
Bruken av gurkemeie er kontraindisert i nærvær av gallestein; i dette tilfellet er det bedre å ikke legge karri eller andre sauser som inneholder gode mengder av dette krydderet.
Ingen andre signifikante bivirkninger er rapportert i litteraturen.
Mulige forurensninger
Gurkemeie, som andre krydder, er solgt i vekt og er et potensielt mål for vanlig kommersiell svindel (forfalskning, raffinement, etc.). Det er ikke uvanlig for gurkemeie å legge til pulver av tilsvarende farge, som er billigere, men potensielt giftige; Det vanligste er blyoksid (II, IV), noe som gir gurkemeie en mer rød-oransje farge i stedet for den naturlige gyldne gule.
Sponset innhold: My-personaltrainer.it presenterer produkter og tjenester som kan kjøpes online på Amazon og / eller på andre e-handelsnettsteder. Når et kjøp skjer via en av koblingene på siden, kan My-personaltrainer.it motta en kommisjon fra Amazon eller annen citerte e-handel. Vi informerer deg om at prisene og tilgjengeligheten til produktene ikke oppdateres i sanntid, og kan endres over tid, så vi inviterer deg til å sjekke tilgjengelighet og pris på Amazon og / eller på andre citerte e-handel.
