Penicillium

Innledning

Penicillium er utbredt i meieriindustrien for produksjon av gjærte oster, og er blant de spiselige og nyttige formene. Penicilliums "nytte" er imidlertid ikke bare begrenset til næringsmiddelindustrien: denne molden finner faktisk ekstraordinære anvendelser i farmasøytisk sektor. Noen av de mer enn 300 artene som tilhører Penicillium-slekten, produserer penicillin, et molekyl som utnyttes som et antibiotikum for dets evne til å hemme eller blokkere replikasjonen av enkelte patogener, etter infeksjon.

Generelt og mikrobiologisk

Slekten Penicillium består av allestedsnærværende anamorfe sopp i jorda, elskere av moderat-kaldt klima. I likhet med Aspergillus lever Penicillium også hovedsakelig på organisk-biologisk nedbrytbare substrater. Penicillium er tilstede i støv spredt i luften og i beboelige omgivelser; underminere seg selv i byggematerialer eller i bakken, kan mugg vokse og utvikle, fôring på de organiske stoffene som finnes i substratene.

Former er multicellulære sopp preget av en vegetativ struktur kjent som mycelium. Myceliet består i sin tur av hyphae, tynne og lange filamenter.

Penicillium-myceliet er dannet av et ganske forgrenet nettverk av hyphae, generelt fargeløst.

Mange arter som tilhører slekten Penicillium, er ansvarlige for mange prosesser for matforringelse; Andre arter er i stedet fryktet for deres evne til å produsere svært giftige mykotoksiner. Faktisk, i tillegg til Aspergillus og Fusarium, er Penicillium et slektsslag som kan produsere mykotoksiner: hvis Aspergillus er kjent for produksjon av aflatoksiner og Fusarium for fumosininer og trichothecener, er Penicillium mykotoksiner kjent som ogratoksin og patulin.

Penicillium mugg kan vokse på frø og på mange matvarer; også fruktene og plantepærene er mål for Penicillium-forurensning, fremfor alt sitrusfrukter, hvitløk, epler, pærer.

Andre arter er fryktet for sin patogene effekt på dyr. For eksempel er P. marneffei ansvarlig for både dødelige infeksjoner i rottene i Vietnam og opportunistiske infeksjoner hos AIDS-pasienter i Sørøst-Asia (emnet analyseres i løpet av artikkelen). Videre skader P. corylophilum, P. fellutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum og P. waksmanii mygg.

Infeksjoner som bæres av Penicillium, stopper ikke bare med levende vesener. Faktisk er noen arter kjent for skade de kan gjøre mot maskiner og noen stoffer. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium og P. nalgiovensis kan skade drivstoff; På samme måte vil også P. chrysogenum og P. rubrum skade smøremidler og oljer.

Mat applikasjoner av Penicillium

Som nevnt i begynnelsen av artikkelen, spiller mange arter av Penicillium en viktig rolle i produksjonen av meieri og kjøttprodukter. For eksempel utnyttes Penicillium camemberti og Penicillium roqueforti for produksjon av camembert, roquefort og brieost. Penicillium glaucum er i stedet den ubestridte hovedpersonen til gorgonzola.

P. roqueforti mold er vanligvis lagt til melk i form av en graft: dette penicillium danner i utgangspunktet et fargeløst mycelium, og blir så grønt eller blått. Avhengig av startmidlet brukt (penicillium lager vurderes), kan forskjellige fargeskygger oppnås. Valget av en belastning i stedet for en annen påvirker proteolytisk og lipolytisk aktivitet.

Når det gjelder betydningen av Penicillium for kjøttindustrien, husker vi Penicillium nalgiovense, som brukes både til å forbedre smaken av noen pølser og skinke, og for å forhindre kolonisering av andre former og bakterier.

Farmakologiske applikasjoner

Oppdagelsen av stoffet syntetisert av Penicilliun P. chrysogenum (også kalt P. notatum ) dateres tilbake til 1929: Penicillin produsert av denne mold hemmer veksten av gram-positive bakterier. P. griseofulvum produserer en kraftig antisvamp, Griseofulvin.

Sammen med Aspergillus er Penicillium også kjent for sin evne til å lage bioteknologiske produkter (enzymer og makromolekyler som pektnase, amylase, lipase, glukonsyre, sitronsyre og vinsyre). Det er nysgjerrig på hvordan fødselen til de aller første bioteknologiske legemidlene går tilbake til produksjon av antibiotika med mikroorganismer, inkludert penicilliner produsert av Penicillium.

Penicillium og infeksjoner

P. marneffei- arten er etiopatisk stoff involvert i penicilliosis, en spredt infeksjon som påvirker endotel-retikulumsystemet. Penicilliosis ser ut til å påvirke nesten utelukkende AIDS-pasienter, siden penisillær - hos friske personer med kompromittert immunsystem - ikke klarer å kolonisere.

P. marnaffei ser ut til å være den eneste arten av slekten Penicillium som kan forårsake menneskelig skade: Infeksjonene som bæres av denne molden gir dårlig prognose i de fleste tilfeller, tegner et symptomatologisk bilde som ligner det som er forårsaket av kryptokokker.

Symptomene er:

1. Initial fase: asymptomatisk eller preget av influensalignende symptomer
2. Mellomliggende infeksjonsfase: anemi, feber, lungeinfiltrasjon, lymfadenopati, leukoplaki, trombocytopeni og hoste
3. Endelig fase: Hudsensjoner på ansikt og stamme (blodformidling), anoreksi, asteni, cachexia, død

Terapi bør starte så snart som mulig etter symptomstart. Generelt bør behandlingen fortsette i en ganske lang periode, beregnet til rundt 10 uker. De mest indikerte legemidlene er amfotericin B og flucytosin, som skal tas i 14 dager fra diagnostisk vurdering. Det anbefales at du erstatter disse legemidlene med itrakonazol, til slutten av behandlingen. IKKE avbryte behandlingen av en eller annen grunn, selv om symptomene er løst (med mindre det er angitt av behandlingslegen). Etter en nøyaktig og tilstrekkelig behandlingsplan kan Penicillium marneffei-infeksjon utryddes.