Kostfiber er gitt av rester av spiselige planteceller som er resistente mot humane fordøyelsesenzymer.
Begrepet kostfiber refererer til et sett av forbindelser av vegetabilsk opprinnelse, av en meget annen fysiokjemisk natur og molekylær kompleksitet, karakterisert ved at de er uten forskjell, alle bestandige mot hydrolysen av fordøyelsesenzymer og absorpsjon.
Disse stoffene kan gjæres av bakteriell flora i kolon, som produserer metan, karbondioksid, vann og flyktige fettsyrer (i hovedsak eddiksyre, propionsyre og smørsyre).
Kostfiber er delt mellom de to hovedklassene: løselig fiber og uoppløselig fiber.
Den ikke-løsbare fiberen, ikke-gjærbar, absorberer betydelige mengder vann, noe som øker volumet av fæces, som blir rikelig, tykk og mykere. Dette gjør det mulig å stimulere transitthastigheten i tarmlumenet, og dermed redusere absorpsjonen av næringsstoffer. Dette forklarer hvorfor løselig fiber har, i motsetning til uoppløselig fiber, mer forstoppende enn avføringsvirkning (med mindre det er tatt sammen med store mengder væsker).
Se på videoen
X Se videoen på youtubeKostfiberfunksjoner
Fiberen forhindrer noen kreft i endetarmen og tykktarmen takket være dens hygroskopiske egenskaper (det beholdede vannet fortynner de toksiske stoffene som er tilstede i tarmlumenet, og økningen av transittfart reduserer kontakttiden mellom toksinene og veggen intestinal).
Forebygging og behandling av fedme: Det øker følelsen av matfett, forstyrrer absorpsjonen av sukker og fett (hypokolesteroliserende og hypotriglyceriserende virkning) og reduserer insulinresponsen.
Den oppløselige fiber produserer propionsyre ved gjæring som reduserer leversyntese av kolesterol. Det forstyrrer også reabsorpsjonen av gallsyrer med tilhørende større bruk av kolesterol (kolesterol er forløperen av gallsyrer) ved leveren.
Prebiotiske effekter: kostfiber stimulerer veksten av bakteriearter med probiotisk virkning som favoriserer balansen mellom intestinal mikroflora.
Når det gjelder diversifisering mellom oppløselige og uoppløselige fibre, kan den generaliseres ved å si at oppløselige fibre bidrar til å kontrollere glykemi og kolesterolemi, mens uoppløselige fibre hjelper til med å regulere tarmfunksjonene.
| Et tilstrekkelig inntak av kostfiber bidrar til å forhindre forhold på grensene med sykdommen som milde dyslipidemier, kolondivertikulose, forstoppelse, overvekt eller andre situasjoner, som for eksempel hjertesykdom, aterosklerose, diabetes, fedme og andre dysmetabolske sykdommer, maligne tumorer i tykktarmen, galleblærstener. Se også: Kosthold og kreft |
Kostfiber kan utøve en beskyttende virkning mot kolorektal kreft av følgende årsaker:
Den uoppløselige fiber øker transitthastigheten, reduserer konsentrasjonen av potensielt cytotoksiske og cytostatiske stoffer og kontakttider med tarmslimhinnen.
Oppløselig fiber reduserer intestinal pH, dette hemmer aktiviteten til potensielt skadelige mikroorganismer og favoriserer tilstedeværelsen av gunstige, reduserer konsentrasjonen i tarmen av cytotoksiske nitrogenmolekyler;
Til slutt, butyrat (et derivat av kostfiber som dannes i tykktarmen av den lokale bakterieflora) kan direkte modulere cellereplikasjon og differensiering.
Mat rik på fiber: belgfrukter, brokkoli, artisjokker, mandler, fullkornsmel, havre og generelt alle matvarer av vegetabilsk opprinnelse.
Den oppløselige fiber er fremfor alt fremstilt i frukt og grønnsaker, det som ikke er løselig i korn og i noen typer grønnsaker.
Anbefalt daglig rasjon: Ca 20-35 g per dag (med et 3/1 forhold mellom uoppløselige og vannløselige fibre); for barnet 5 g per dag pluss 1 g multiplisert med alder.
Overdrive det med kostfiberinntak kan være farlig. For mye fiber gir faktisk et overskudd av fytinsyre, et stoff som hindrer absorpsjon av noen mineraler, inkludert kalsium, selen, jern og sink. Det skal også huskes at den ytre delen av kornet, som normalt fjernes under raffinering, er mest utsatt for kjemikaliene som brukes i landbruket. Av denne grunn er det godt å fastslå opprinnelsen til hele maten som er kjøpt, for å unngå innføring av stoffer som er skadelige for kroppen vår.
Fiber i matvarer
den Glucomannan
| FOODS med høyere kostfiberinnhold | TOTAL FIBRE | |
Ren kli | 44% | |
Friske / tørkede grønnsaker | Bønner, linser, erter | 10-25% |
Tørket frukt | Tørket fiken, rosiner, svisker | 10-15% |
Brød og pasta integraler | 10% | |
oljefrø | Mandler, valnøtter, hasselnøtter, peanøtter | 6-14% |
Fersk frukt | Kirsebær, epler, pærer, fersken, appelsiner | 1, 5-2% |
Ferske / kokte grønnsaker | Gulrøtter, spinat, selleri, tomater, paprika, fennikel | 1-3% |
Hvit mel | 1, 5-2% | |
mer | Olje, hvitt sukker, kjøtt, brus | Nesten 0% |
Kostfiber og prebiotika
Prebiotika er et svært viktig metabolsk substrat for tarmbakterien, hvorav de stimulerer vekstbestemmende fordeler for hele organismen. Fructooligosaccharides (FOS) og inulin tilhører denne kategorien.
Kostfiber er den mest kjente bidragsyteren til probiotiske stoffer, og den økende interessen for disse molekylene er en ytterligere bekreftelse på dens helseegenskaper.
