Kolesterolinnhold i oljer og fettstoffer

Totalt kolesterol i matvarer »

Oljer, fett og kolesterol

Alle oljer og fett gir høye mengder energi, derfor må de brukes i moderasjon; På den annen side er virkningen disse har på stoffskiftet svært forskjellige og varierer i henhold til typen av fettsyrer og kolesterol de inneholder.

Blant oljer og spiselige fettstoffer er de eneste som gir kolesterol de som er av animalsk opprinnelse; Dette er tilfellet av smør, lard, tallow og lard (lard anses ikke som riktig spiselig) som parallelt også har en betydelig mengde mettede fettsyrer. Til slutt er lipidforsyningen av animalske oljer og fett ikke det beste.

På den annen side er det også noen oljer av vegetabilsk opprinnelse som ikke er egentlig sunn; Disse, selv om de ikke inneholder kolesterol, kan være rike på HYDROGENATED fettsyrer (gjort mettet av mennesker) og / eller verre, fettsyrer i en trans- konfigurasjon. Hydrogenerte fettsyrer må betraktes som mettede fettsyrer, mens transfettstoffer (uønskede produkter som kommer fra hydrogeneringsprosessen eller peroksydasjon) er enda mer skadelige. Blant vegetabilske oljer og fettstoffer rik på mettede eller hydrogenerte og / eller transfettsyrer, som er i stand til å forandre (forverret) kolesterol metabolisme, husker vi palmeolje (til steking) og hydrogenerte margariner (for krydder).

La oss ikke glemme at for å forbedre metabolismen av endogent kolesterol er det fortsatt nødvendig å konsumere oljer av vegetabilsk opprinnelse; blant disse er de mest egnet for krydder som er rike på flerumettede fettsyrer (bedre hvis de inneholder omega 3 og omega 6: soyolje, valnøttolje, druefrøolje, maisolje etc.), mens de foreslås for steking og bevaring De er rike på enumettede fettsyrer (ekstra jomfruoliven). NB . Jordnøttolje og solsikkeolje kan også brukes til steking, men husk at de IKKE skal brukes mer enn 2 ganger. Til slutt, for å supplere et dårlig omega3 diett, er det tilrådelig å konsumere fiskeoljekapsler, eller bedre, krillolje .

Med disse få triksene er det mulig:

1. Reduser kolesterol i dietten
2. Reduser sirkulerende kolesterol
3. Øk essensielle fettsyrer i kosten
4. Reduser transfettsyrer og giftige produkter som følge av utilstrekkelig steking.

Se gjennom våre video veganske oppskrifter og finn grunnleggende forberedelser, sauser og kolesterolfrie krydder