Selv om de snakker det samme språket, er amerikanerne og engelsken ikke enig! For samme periode, eller muffins, betyr de to menneskene to ganske forskjellige preparater.
Amerikanere : Sannsynligvis de mest populære, eller bedre, de klassiske muffinsene som finnes i enhver motorvei restaurant. Noen oppskrifter med "quick bread muffins" har blitt nevnt i kokebøker siden 1800-tallet. Oppskrifter av "gjærbaserte muffins" i stedet, bedre kjent som "vanlige muffins" eller hvete muffins ", er synlige på enda mer daterte tekster. I "Boston Cooking-School Cook Book" sitert Fannie Farmer oppskrifter for begge typer muffins: surde og raske.
Engelsk : De er focaccias. Det er en type surdebrød, som vanligvis har en sirkulær form med dimensjoner på 10 cm i diameter og 3, 8 cm i tykkelse. Matlagingen utføres på tallerkenen eller på komfyren, på begge sider (ligner stor tigelle), og de er derfor helt forskjellige fra de nevnte amerikanske muffins.
Enda mer gamle, engelske muffins finnes på teksten siden 1703, med navnet "moofin". Begrepet kommer sannsynligvis fra den sørtyske "mold" (som betyr liten kake) eller fra den gamle franske "mufflet" (adjektiv referert til brød: mykt, mørkt).
