Sjokolade diett

En av de viktigste egenskapene til en diett er respekten for individuelle preferanser angående smak og smakfylling av matvarer.

Sjokolade er en av de gledene som vi motvillig gir opp når vi starter en ny diett.

I virkeligheten, som vi vil se i denne artikkelen, bruker en liten sunn fornuft, er det mulig å konsumere denne maten enkelt, forene den med de andre matvarer som inngår i den ukentlige diettplanen.

Sjokoladefordeler

De mange stoffene som er identifisert i kakao, selv om de varierer i sin kjemiske struktur og biologiske aktivitet, gir denne maten viktige egenskaper.

Kardiovaskulære sykdommer

Prestisjefylt forskning, som den som ble bestilt i 2003 av Nasjonalt forskningsinstitutt for mat og næring (Inran), understreker de kardioprotektive egenskapene til mørk sjokolade .

Disse egenskapene er knyttet til det dyrebare innholdet i antioksidanter (polyfenoler). Disse stoffene, i tillegg til å senke aldringsprosessen, ville selv ha fordelen av å senke kolesterol og blodtrykksnivåer. Imidlertid er alle disse sunne effektene prerogative for mørk sjokolade siden melk ikke ser ut til å ha noen gunstig effekt i denne forbindelse.

Sjokolade og godt humør

Den psykoaktive effekten, typisk for enhver type sjokolade, er i stedet knyttet til tilstedeværelsen av små spor av alkaloider (koffein, teobromin, fenyletylamin) og serotonin (en viktig hjernenurotransmitter).

Alle disse stoffene sammen med bedre humør og oppmerksomhet vil kunne gi en viss avhengighet. Den såkalte sjokoladen (manglende evne til å avstå denne maten som om det var et stoff) risikerer i mange tilfeller å gjøre kostholdsplanen som er planlagt av dietten, mislykkes ulykkelig.

Ytterligere egenskaper

Sjokolade har også et rettferdig fiberinnhold, vitaminer (tokoferoler og vit. PP) og mineraler (magnesium). Mange mennesker tilskriver også en kraftig avrodisiakumskraft til kakao.

Negative aspekter av sjokolade

Blant de mange ernæringsmessige egenskapene til sjokolade er det også en stor mangel knyttet til overdreven kaloriekraft.

	Mørk sjokolade	MELKKOKOLADE
karbohydrater	54	48.4
PROTEIN	5.8	8.9
FETT	34	37.6
VANN	1.1	1.7
kolesterol	0	16
SODIUM	11	120
FIBER	8, 0	8, 0
KALORIER	545	568

Som vist i tabellen inneholder 100 gram sjokolade i gjennomsnitt ca 550 kalorier, som for en stillesittende dame representerer nesten halvparten av det daglige energibehovet (like under 40%, se: kaloriberegning).

Utvilsomt er dette et svært begrenset aspekt, spesielt for en person som ikke utfører vanlig fysisk aktivitet, og som av denne grunn trenger lite kalorier.

Hvilken sjokolade?

På markedet er det mange typer sjokolade, mørk, melk, spredbar, hvit, med eller uten tørket frukt etc.

Fra næringsmessig synspunkt kan vi si at den edle delen av sjokolade er gitt av kakao og kakaosmør, mens enkle sukkerarter og tropiske oljer (palm- og palmekjernen) representerer uønskede komponenter.

Når det gjelder spredbare kremer, kan andelen hasselnøtter også betraktes som en ernæringsfaktor.

NÆRINGSINFORMASJON FOR 100g
	Lindt Excellence 90% Kakao, Ekstra-Fondant Tablet	Nutella, Chocolate spread
energi	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
Grassi	55g	31, 6g
- hvorav mettede fettsyrer	30g	10, 9 g
karbohydrater	14g	57, 3g
- hvorav sukker	7, 0 g	56, 7g
protein	10g	6g
ingredienser	Kakaopasta, kakaosmør, fettfattig kakaopulver, sukker, vanilje.	Sukker (eller sukrose), palmeolje, hasselnøtter (13%), fettfattig kakao (7, 4%), skummetmælkspulver (6, 6%), mysepulver, emulgeringsmidler (soya lecitin) og vanillin .

Fra de verdiene som er vist i tabellen, er næringsstoffet mellom de to matvarene tydelig:

I gjennomsnitt er kommersielle sjokoladespreder (se nutella) matvarer med høy indeks og glykemisk belastning (fordi de er veldig rike på sukkerarter), med høye prosentvis mettet fett med lang kjede fra palmeolje.
Ofte er også melkderivater til stede, og deres spesielt søte og innbydende smak fører ofte til at de forbruker dem i overkant. Disse dårlige kvalitetsprodukter representerer alle de negative ernæringsmessige aspektene av sjokolade
I ekstra mørke sjokoladebiter med høye prosentandel kakao (70% og høyere), er innholdet av enkle sukker mye lavere, og normalt er det ingen tropiske oljer.
Mettede fettsyrer, selv om det er særlig rikelig, er i gjennomsnitt mindre atherogene (lavere prosentvis palmitinsyre og høyere enn stearinsyre).
Videre har den bitre smaken en tendens til å begrense forbruksdelene.

På grunn av disse positive egenskapene, forårsaker mørk sjokolade ikke tannråte (men forhindrer det), det er ikke involvert i utseende av kviser og akne, og det garanterer et betydelig inntak av flavonoid antioksidanter.

Kosthold og sjokolade

Vi rapporterer, for rent veiledende formål, ordningen med et mulig kosthold for sjokoladeelskere fra 1400-1600 kalorier per dag.

Diett dag 1

Frokost: En varm sjokolade med 6 bakte mandler og 2 ts sukker + 3 kjeks (40 g)
Snack: naturlig yoghurt p. skummet
Lunsj: pasta 80 gram + belgfrukter (150 g) + 1 ss olivenolje
Snack: Sjokoladeprosessprotein 50 g
Middag: 1 ss olivenolje + grønnsaker til smak + 150 g kyllingbryst

Diett dag 2

Frokost: melk s. skummet (400 ml), fullkorn rik på kakao-flavored fiber (50g)
Snack: en kiwi + 3 valnøtter
Lunsj: pasta 80 gram + laks 100 g + 1 ss olivenolje + tomatpuré
Snack: Tablett på 50 gram ekstra dyp kakao
Middag: 1 ss olivenolje + grønnsaker til smak + 2 egg

Diett dag 3

Frokost: 2 vanilje og stracciatella yoghurt (tot. 250g) med 6 bakte mandler
Snack: et stort eple
Lunsj: ris 80 gram, med grillede grønnsaker, 150 gram kyllingbryst og en drizzle olje
Snack: en kaffe og to hasselnøtt sjokolade
Middag: grillet sverdfisk (250 gram) + grønnsaker til smak + 1 ss olivenolje

Diett dag 4

Frokost: 4 kjeks med sjokoladespredning og et glass melk (250 ml)
Snack: et stort eple
Lunsj: bruschettone (80-100g) med tomater til smak, en drizzle olje og tunfisk (en stor boks med 112 gram)
Snack: Sjokoladeprosessprotein 50 g
Middag: 1 ss olivenolje + grønnsaker til smak + svinekjøtt (150 g)

Diett dag 5

Frokost: mandler (6), hasselnøtter (8), tørket fiken (3) en skje med rosiner
Snack: naturlig yoghurt p. skummet
Lunsj: fruktsalat, kalvekjøttbiff (150 g) brød (50 g)
Snack: Tablett på 50 gram ekstra dyp kakao
Middag: kokte poteter (250 gram) en drizzle olje, en magert biffhambrug (100 gram)