Det er konklusjonen som kan trekkes ved å lese et eksperimentelt arbeid med metabolske interaksjoner angående pasta og den menneskelige organismen.
Tydeligvis er dette en ekstremt provoserende uttalelse som på den annen side undergraver de siste teoriene om overvekt av den italienske befolkningen.
Nedenfor vil vi prøve å bedre forstå hva som er de siste funnene om samspillet mellom glykemisk belastning og nivået på fysisk aktivitet. Resultatene gjelder hovedsakelig: cellulær oksidasjon av karbohydrater (tatt med pasta og endogen), glykogenomsetning, liposyntese og lipolyse.
Studien er ikke den nyeste (2001), men det er ikke kjent hvorfor, det forblir ganske ubemerket. Åpenbart, som alle eksperimentelle, bør dette ikke engang betraktes som en absolutt åpenbaring, men en liten tann som kan bidra til forståelsen av den enorme maskinmannen.
Blant de som følger og fremmer low-carb dietter, kan det som nevnes nedenfor virke som et paradoks, men det er det ikke. Resultatene og konklusjonene av dette arbeidet indikerer absolutt ikke at du mister mer (eller raskere) ved å spise store porsjoner pasta, men på den annen side avviser den ideen om at denne maten (og dermed stivelsen den inneholder) representerer en dominerende årsak til økt fett.
Tittelen er: " Metabolisk respons på små og store 13C-merkede pasta måltider etter hvile eller mosjon på mennesket " eller " Metabolisk respons av små og store porsjoner pasta, med karbon 13 reaktive, etterfulgt av hvile eller mosjon på mennesker ".
Den metabolske responsen av organismen til en del av 150 g eller 400 g pasta merket med reaktivt karbon 13 (13 C) ble observert i 8 timer; Inntaket ble fulgt av fullstendig hvile eller mosjon ved lav eller moderat intensitet (totalt 6 grupper).
I hvilende fag etter å ha spist, undertrykte 400 g porsjon pasta helt den metabolske oksidasjonen av lipider og bare en liten mengde glukose ble omdannet til fettsyrer (4.6 g).
I kontrast forbød forbruk av 150 g pastaen metabolisme for å fortsette lipidoksydasjon (14, 1 g).
For alle fagpersoner som utførte fysisk trening (lav og moderat intensitet) forblir fettoksidasjon høy; både hos de som konsumerte 150g porsjon (21.8g og 34.1g), og hos de som spiste 400g porsjonen (14.1g og 32.3g).
Den cellulære bruken av glukose fra stivelse i pastaene (merket med 13C) var signifikant høyere hos individer i hvilen, begge etter 150g-delen (67, 6g, mot 60, 4g og 51, 3g i individene som utførte lave og moderate arbeidsbelastninger), begge etter den 400g en (152.2g, mot 123.0g og 127.2g i individene som utførte lave og moderate arbeidsbelastninger).
Cellulær bruk av glukose fra stivelse i porsjoner av pasta (merket med 13C) var lik i de tre gruppene (i ro, med lett og moderat trening) som konsumerte 150g-delen (42, 3g-58, 0g).
I motsetning var den cellulære bruken av glukose fra stivelse i porsjoner av pasta (merket med 13C) signifikant lavere i gruppen som konsumerte 400g-delen og utøvde lett fysisk aktivitet (24, 2 g mot 72, 2 g a hvile).
Den cellulære bruken av glukose fra stivelse i porsjoner av pasta (merket med 13C) syntes å være helt undertrykt hos personer som utførte moderat fysisk aktivitet.
Forutsigbart ble det observert en større glykogen innskudd hos personer som forbrukte en 400 g porsjon pasta og deretter gjennomgått lys og moderat fysisk aktivitet (182, 8 g-205, 1 g).
I motsetning, hos personer som forbrukte en del av 400g pasta og holdt seg i ro, var glykogenavsetningen begrenset (92, 4g).
Analysen av den totale lipidoksidasjonen gjelder perioden mellom kl. 08.00 og 20.00, og var ganske lik i fagene som utførte lett og moderat fysisk aktivitet.
Til slutt konkluderer resultatene med at:
De novo-lipogenesen, som spiller en mindre rolle i avhending av en stor mengde pastakarbohydrater, blir fullstendig undertrykt av fysisk trening.
Reduksjonen av glykogenomsetning, samt den foretrukne konvertering av glukose til glykogen, er ansvarlig for økningen i metabolsk deponering av glykogen etter trening.
På samme energiforbruk gir lav intensitetstrening i lengre tid IKKE fet oksidasjon dersom etterøvelse også vurderes.
Fra det ovenstående er det lett å utdype at under sterk forankring er stivelsen av pastaen (komplekse karbohydrater) og den påfølgende glykemiske belastningen IKKE ansvarlig for adipose-innskuddet; Spesielt virker en 150g porsjon helt ufarlig, da den ikke hindrer oksydasjon av fettsyrer og fremmer ikke lipogenese. Videre, selv når man bruker store mengder pasta, for eksempel 400g, kan lipogenese lett forhindres ved å utføre fysisk aktivitet med liten eller moderat intensitet. Det er ikke pasta som gjør deg fett, men sedentariness; Det er absolutt utenkelig å kunne gå ned i vekt (spesielt i forhold til insulinresistens) ved å spise 400 g pasta per potjon.
I stedet er det rimelig å tro at i løpet av et måltid fungerer dehydratens karbohydrater som insulinforsterkning. Hormonet, som har en anabole og anticatabolske effekt, ville i hvert fall ikke i stor grad kunne predisponere omdannelsen av glukose til fettsyrer og oppbevare dem i fettvev. Imidlertid består et måltid aldri utelukkende av kokt pasta; De er en del av samme oppskrift eller andre kurs, også: sauser, krydderfett, ost eller andre produkter som inneholder lipider og proteiner. Mens proteinaminosyrer spiller en marginell rolle i fettbehandlingen (i rimelige og forholdsmessige mengder til måltidet), blir mat og dressingfett, når de blir fordøyd og absorbert, påvirket av boost-insulinvirkningen av karbohydrater som ender opp direkte i fettvevet .
