selen

Hva

Hva er selen?

Selen er et kjemisk element med symbolet "Se" og atomnummer 34, oppdaget i 1817 av Jöns Jacob Berzelius.

Selen er et ikke-metall med mellomliggende egenskaper mellom elementene - over og under på periodisk bord - svovel og tellur; det har noen likheter med arsen.

I sin elementære tilstand eller i ren form anses det for å være et ganske sjeldent element og er hovedsakelig knyttet til mineraler av metalsulfid - på industrielt nivå avledes det sekundært under raffinering. Rene selenider eller selenatforbindelser er ganske sjeldne.

I spor som er kvantifiserbare som noen få titalls mikrogram (μg), er selen nødvendig for cellulær funksjon og overlevelse av mange organismer, inkludert alle dyr, inkludert mennesker. Det antas at seleninnholdet i menneskekroppen er mellom 13-20 mg. Det må imidlertid huskes at betydelige mengder selensalter har svært alvorlige toksiske effekter.

Selen er en uunnværlig komponent for dannelse av antioksidant enzymer glutation peroksidase (GSH-Px) og tioredoxindisulfidreduktase som i dyre- og grønnsakseukototiske celler har funksjonen til å forhindre - om enn indirekte - oksydasjonen av visse molekyler på cellemembraner. Det finnes også i biologiske katalysatorer av iodase- eller deiodinase-typen, som er ansvarlig for omdannelsen av visse skjoldbruskhormoner. Merk : Selenbehovet i planter endres i henhold til arten.

På grunn av sin betydning i kroppens homeostase og dets egenskaper, har selen blitt en utbredt ingrediens i kosttilskudd - multisino og vitamin, etc. - og i diett- og / eller fortified matvarer - inkludert kjente poteter, kunstig melk, etc.

Funksjoner og Egenskaper

Funksjoner og egenskaper av selen

For mer informasjon les: Funksjoner og egenskaper av Selen

Selv om det er giftig i store doser, er selen et sporelement og et mikronæringsstoff som er avgjørende for mennesker og andre.

I menneskekroppen er selen tilstede i organisk form (selenocystein eller slenium-cystein og selenometionin eller selenmetionin) og uorganisk (selenitter og selenater).

Organisk selen er hovedsakelig tilstede som selenocystein og er en kofaktor av antioksidant enzymer glutation peroksidase og tioredoxindisulfidreduktase, som beskytter cellemembraner mot oksidativt stress. Takket være sin evne til å beskytte cellemembraner mot oksidasjon, har selen derfor en beskyttende effekt mot kardiovaskulære sykdommer.

Organisk selen brukes også i metabolismen av skjoldbruskhormoner, i form av en koaktor for 3 enzymer deiodasi eller deiodinasi. Det er derfor nødvendig for transformasjonen av tyroksin (T4) i triiodotyronin (T3), og som sådan spiller en ledende rolle for å støtte skjoldbruskfunksjonen. For å lære mer, se artikkelen: Selen og skjoldbrusk.

Det ser også ut til å spille en antagonistisk rolle mot tungmetaller, som kvikksølv, kadmium og sølv.

I planter kan selen ha en forsvarsfunksjon som resulterer giftig i fôr for dyrene som forbruker dem. Enkelte planter betraktes som indikatorer for selen i jorda, fordi uten at de ikke kunne vokse og utvikle seg.

ernæring

Anbefalte nivåer av selen

Det er ingen reell anbefalt daglig dose selen. For voksne, LARN - Anbefalte næringsinntaksnivåer for den italienske befolkningen - og den amerikanske RDA - Anbefalt kosttilskudd - anbefaler et seleninntak på 55 μg / dag.

Følgende tabeller vil oppsummere ulike parametere angående selen; spesielt: RDA, PRI, AR og UL.

* RDA : Anbefalt kosttilskudd

* PRI : anbefalt inntak for befolkningen, fra LARN - Anbefalte nivåer av næringsinntak for den italienske befolkningen

* AR : Gjennomsnittskrav for den italienske befolkningen, fra LARN - Anbefalte næringsinntaksnivåer for den italienske befolkningen

* UL : Maksimalt tolerabelt nivå av inntak, fra LARN - Anbefalte næringsinntaksnivåer for den italienske befolkningen

diett

Mat rik på selen

Kostselen er fremstilt hovedsakelig av matvarer av marine opprinnelse og slagtebiprodukter. Blant plantene som inneholder mer selen kan vi nevne brasiløtter og litt frokostblandinger; Også noen sopp er rik på selen.

Imidlertid må det huskes at nivået av dette mineral i grønnsaker og sopp er generelt proporsjonalt med overflod i jorda. De berømte selenpoteter produseres som berikelse av jorda med mineralet under befruktning. Vokser i et miljø rik på selen, akkumulerer poteter større mengder mineral Likevel er den faktiske biotilgjengeligheten og de relative mulige helsemessige fordelene ennå ikke klarlagt.

Selenet som finnes i matvarer i form av svovel seleniumaminosyrer - selen-cystein og selen-metionin - er mer absorberbart enn selenitter og selenater som normalt finnes i kosttilskudd.

Selen fungerer i synergi med vitamin E, og derfor er de to næringsprinsippene ofte forbundet i kosttilskudd med en antioksidantvirkning.

Kosttilskudd og diettmat eller forsterket med selen

Som kosttilskudd er selen tilgjengelig i mange former, inkludert multivitaminer og salter, som vanligvis inneholder 55 eller 70 μg / servering. Selen-spesifikke kosttilskudd inneholder vanligvis 100 eller 200 μg / dose.

Bare i juni 2015 satte amerikanske mat- og narkotikahandel (FDA) minimums- og maksimumsnivåene av selen i spedbarnsformler.

mangel

Ernæringsmessig mangel på selen

Selenmangel er mulig og mer sannsynlig hos: personer med alvorlig nedsatt tarmfunksjon og tilstøtende malabsorpsjon, de som er utsatt for total parenteral ernæring og personer i avansert alder - over 90 år. Videre er de som utelukkende har mat på plantefôrvarer fra selenmangel på grunn av høy risiko. I denne forbindelse er det nysgjerrig å merke seg at, selv om New Zealand jord inneholder lave nivåer av selen, er det ikke påvist noen negative effekter på befolkningen.

Selenmangel, diagnostisert ved å oppdage lav selenoenzymaktivitet i hjernen og endokrine vev - <60% av normal - forekommer bare i forbindelse med dårlig næringsinntak og ekstra stressfaktorer, som for eksempel høy eksponering for kvikksølv eller økt oksidativt stress på grunn av vitamin E mangel

Selen interagerer med ulike næringsstoffer, spesielt jod og vitamin E. Effekten av kronisk selenmangel på menneskers helse forblir usikkert, spesielt i forhold til Kashin-Beck sykdom - se nedenfor. Videre samhandler selen med andre mineraler som sink og kobber.

Symptomer på selenmangel

Kronisk selen mangel forårsaker hjertesykdom kjent som Kashin-Beck sykdom, utbredt i noen områder i Kina hvis jord er spesielt dårlig i selen. Lavt nivå av selen er knyttet til: økt risiko for kreft, kardiovaskulære sykdommer, inflammatoriske sykdommer og andre sykdommer forbundet med skade på frie radikaler, inkludert tidlig aldring og kataraktdannelse.

Selen og alvorlige sykdommer

Noen epidemiologiske studier har fremhevet muligheten for at næringsdefekten til selen - målt ved blodnivåer - kan korrelere med et visst antall alvorlige og / eller kroniske sykdommer. Disse inkluderer: kreft, diabetes mellitus, HIV / AIDS og tuberkulose.

En studie på gnagere viste at kosttilskudd med selen kunne ha en kjemopreventiv effekt for noen typer kreft.

En studie utført på 118 pasienter med eksokrine bukspyttkjertelkreft (EPC) og 399 sykehuskontroller i Øst-Spania, fant at høye konsentrasjoner selen er omvendt forbundet med risikoen for EPC. I prospektive randomiserte, blinde, kontrollerte studier hos mennesker, har imidlertid tilskudd med selen ikke redusert forekomsten av noen sykdom. Ikke en meta-analyse utført på disse studiene viste en generell reduksjon i dødeligheten.

Mangel på selen i landbruket og landbruket

Noen regioner - for eksempel i Nord-Amerika - preget av lav selenjord, gir opphav til fôr og matvarer som mangler i mineral. I denne forbindelse har det vist seg at enkelte dyrearter kan bli påvirket av denne mangelen, med mindre selen er integrert i fôr eller gitt ved injeksjon. Som om dette ikke var nok, har drøvtyggere en begrenset kapasitet til å absorbere dette mineral, spesielt hvis de bare er matet med urteaktig fôr - det er mulig at innholdet av cyanogene glykosider av visse planter som hvite kløver kan ytterligere redusere selenabsorpsjonen . Det er derfor lett å forstå at disse dyrene er spesielt utsatt for mineralmangel, og at matvareproduktene som er avledet og beregnet til konsum, gjenspeiler denne egenskapen.

toksisitet

Toksisitet av selen

Høye doser selentilskudd hos gravide dyr kan forstyrre Zn: Cu-forholdet og føre til reduksjon av kroppssink - som må holdes under kontroll. Imidlertid er det behov for ytterligere studier for å bekrefte denne interaksjonen.

Selv om selen er et viktig sporelement, tatt i overkant, blir det giftig for kroppen. Overdreven mengder kan forårsake selenose, med toksiske effekter som kan identifiseres som følger: Hårtap, nagelfraghet, kvalme, oppkast, magesmerter, diaré, mental forvirring, tretthet, irritabilitet, nevrologisk skade og lukt av hvitløk i pusten. Ekstreme tilfeller av selenose kan resultere i levercirrhose, lungeødem og død.

Av disse grunnene anbefales det ikke å overskride det såkalte Tolerable Upper Intake Level; Denne terskelen, definert gjennom en 1986-studie og en 1992-oppfølging, er nesten umulig å oppnå med mat alene og tilsvarer 400 μg / dag - Panel på diettantoksydanter og tilhørende forbindelser, underkomiteer for øvre referanseverdier av næringsstoffer og fortolkning og bruk av DRIs, Stående Komité for Vitenskapelig Evaluering av Dietary Reference Intakes, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (15. august 2000). Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selen og karotenoider. Institutt for medisin. s. 314-315. Den andre dybdeanalysen har faktisk funnet at maksimalt inntak av selen er rundt 800 μg / dag - derfor 15 μg / dag per kilo kroppsvekt - men foreslår fortsatt halvering av det.

I Kina viste noen personer som spiste mais dyrket i overdreven rik selen jord giftighetssyndrom.

Elemental selen og mest metall selenider har relativt lav toksisitet med hensyn til lav biotilgjengelighet. I motsetning til dette, selenater og selenitter har en virkemåte som ligner arsenittrioksyd og er svært giftig. Den kroniske giftige dosen selenitt for mennesker er rundt 2400 til 3000 μg / dag. Hydrogen selenid er en ekstremt giftig og korroderende gass. Selen finnes også i forskjellige organiske forbindelser, som dimetyl selenid, selenometionin, selenocystein og metylselenocystein, som har høy biotilgjengelighet og i store doser giftige.

19. april 2009 døde 21 polo hester på grunn av en feil i valget av selenbasert ingrediens som ble brukt i dyrefoder. Konsentrasjonen av selen i plasma var opptil 10-15 ganger høyere enn normalt i blodet og 15-20 ganger høyere i leveren.

Jordforurensning og grunnvannsforurensning kan forårsake selenforgiftning. Denne prosessen med infiltrering av selenater - kommer hovedsakelig fra kullforbrenning, miner, smelting av metall, deponier og så videre. - Forverres av oppvarming av grunnvannet, som eksponentielt øker den endelige konsentrasjonen. Høye nivåer av selen i vannveier har forårsaket medfødte sykdommer hos eggløs arter - fugler og fisk. Høye metylkviksølvnivåer i kostholdet kan forsterke toksisitetsskader.

Bibliografi

• Ruyle, George. Giftige planter på Arizona Rangelands . University of Arizona. Hentet 2009-01-05
• Linus Pauling Institute ved Oregon State University lpi.oregonstate.edu
• Selen . Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Hentet 2009-01-05.
• Mazokopakis, EE; Papadakis, JA; Papadomanolaki, MG; et al. (2007). " Effekter av 12 måneders behandling med L-selenometionin på serum anti-TPO nivåer hos pasienter med Hashimoto's skjoldbruskbetennelse ". Skjoldbruskkjertelen. 17 (7): 609-612
• Ralston, NV; Ralston, CR; Blackwell, JL III; Raymond, LJ (2008). " Kosthold og vev selen i forhold til metylkviks giftighet " (PDF). Neurotoxicology. 29 (5): 802-811
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). Selen forhindrer nedregulering av antioksidant selenoprotein gener ved metylkviksølv . Fri radikal biologi og medisin. 75: 95-104
• Usuki, F .; Yamashita, A .; Fujimura, M. (2011). Post-transkripsjonelle defekter av antioksidant selenoenzymer forårsaker oksidativt stress under metylkvikseksponering . Journal of Biological Chemistry. 286 (8): 6641-6649
• Ohi, G .; Seki, H .; Maeda, H .; Yagyu, H. (1975). Beskyttende effekt av selenitt mot toksisitet av metylkviksølv: observasjoner angående tid, dose og rutefaktorer i utviklingen av selendempning . Industriell helse. 13 (3): 93-99
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). Kostseltens beskyttende virkning mot toksisitet av metylkviksølv . Toksikologi. 278 (1): 112-123
• Carvalho, CML; Chew, Hashemy SI; Hashemy, J .; et al. (2008). Inhibering av det menneskelige tioredoksinsystemet: en molekylær mekanisme for kvikksølv toksisitet . Journal of Biological Chemistry. 283 (18): 11913-11923.
• Michiaki Yamashita, Shintaro Imamura, Md. Anwar Hossain, Ken Touhata, Takeshi Yabu og Yumiko Yamashita, Sterk antioksidantaktivitet av romanen-inneholdende imidazolforbindelsen selenonein, The FASEB Journal, vol. 26 nr. 1, supplement 969.13, april 2012
• Yamashita, Y; Yabu, T; Yamashita, M (2010). Oppdagelse av den sterke antioksidanten selenonein i tunfisk og selen redoks metabolisme . Verden J Biol Chem. 1: 144-50.
• Barclay, Margaret NI; MacPherson, Allan; Dixon, James (1995). " Seleninnhold i en rekke britiske matvarer ". Journal of food composition and analysis. 8 (4): 307-318
• En liste over selenrike matvarer finnes på kontoret for kosttilskudd av selen fakta.
• " FDA Issues Final Rule for å legge til liste over nødvendige næringsstoffer for spedbarnsformel ". www.fda.gov. Hentet 2015-09-10
• En felles referanse for dette er Schroeder, HA; Frost, DV; Balassa, JJ (1970). " Nødvendige spormetaller i mennesket: Selen". Journal of chronic diseases. 23 (4): 227-43
• Zane Davis, T. (2008-03-27). " Selen i planter " (PDF). s. 8. Hentet 2008-12-05
• Baselt, R. (2008). Disponering av giftige stoffer og kjemikalier i mennesket (8. utgave). Foster City, CA: Biomedical Publications. s. 1416-1420
• " Kosttilskudd Faktaark: Selen ". National Institutes of Health; Kontor av kosttilskudd. Hentet 2009-01-05.
• Panel på kostholdige antioksidanter og relaterte forbindelser, underkomiteer for øvre referanseverdier av næringsstoffer og tolking og bruk av DRI, Stående komité for den vitenskapelige evalueringen av kostreferanseinntak, mat og næringsstyring, institutt for medisin (15. august 2000). Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selen og karotenoider . Institutt for medisin. s. 314-315
• Yang, G .; Zhou, R. (1994). " Ytterligere observasjoner på det menneskelige maksimale trykte diettinntaket i et søliferøst område i Kina ". Journal of sporstoffer og elektrolytter i helse og sykdom. 8 (3-4): 159-165
• Yang, Guang-Qi; Xia, Yi-Ming (1995). " Studier av menneskelige kosttilskudd og sikkert utvalg av diettinntak av selen i Kina og deres anvendelse i forebygging av relaterte endemiske sykdommer ". Biomedisinsk og miljøvitenskapelig. 8 (3): 187-201.
• " Helseerklæring: Helseeffekter " (PDF). Byrået for giftige stoffer og sykdomsregister. Hentet 2009-01-05.
• Wilber, CG (1980). " Toksikologi av selen ". Klinisk toksikologi. 17 (2): 171-230
• Olson, OE (1986). " Selenitoksisitet hos dyr med vekt på mennesket ". International Journal of Toxicology. 5: 45-70
• " Polo pony selenivåer opptil 20 ganger høyere enn normalt ". 2009-05-06. Hentet 2009-05-05.
• Lemly, D. (2004). " Forurensning av vannlevende selen er et globalt miljøsikkerhetsproblem ". Økotoksikologi og miljøsikkerhet. 59 (1): 44-56
• Ohlendorf, HM (2003). Økotoksikologi av selen . Håndbok for økotoksikologi. Boca Raton: Lewis Publishers. s. 466-491
• Lemly, AD (1997). " En teratogenisk deformitetsindeks for evaluering av selenes påvirkning på fiskepopulasjoner ". Økotoksikologi og miljøsikkerhet. 37 (3): 259-266
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). " Selen og kvikksølv har en synergistisk negativ effekt på reproduksjon av fisk". Akvatisk toksikologi. 149: 16-24
• Heinz, GH; Hoffman, DJ (1998). " Methylkviksølvklorid og selenomethionin-interaksjoner på helse og reproduksjon i mallards ". Miljøgifter og kjemi. 17 (2): 139-145
• Hamilton, Steven J .; Buhl, Kevin J .; Faerber, Neil L .; et al. (1990). " Toksisitet av organisk selen i kosten til chinook laks ". Environ. Toxicol. Chem. 9 (3): 347-358
• Poston, HA; Combs Jr., GF; Leibovitz, L. (1976). " E-vitamin og selen-sammenheng i kostholdet for atlantisk laks (Salmo salar): brutto, histologiske og biokjemiske tegn ". Journal of Nutrition. 106 (7): 892-904.
• Brain, P .; Cousens, R. (1989). " Weed Research ". Ugressforskning. 29 (2): 93-96
• " CDC - NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards - Selen ". www.cdc.gov. Hentet 2015-11-21.
• Ravaglia, G .; Forti, P .; Maioli, F .; et al. (2000). " Effekt av mikronæringsstatus på naturlig mordercelleimmunfunksjon hos friske frie levende personer i alderen ≥90 y ". American Journal of Clinical Nutrition. 71 (2): 590-598
• MedSafe Editorial Team. " Selen ". Prescriber Update Articles. New Zealand medisinske og medisinske enheter sikkerhetsmyndighet. Hentet 2009-07-13.
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). " Kostseltens beskyttende effekter mot toksisitet av metylkviksølv ". Toksikologi. 278 (1): 112-123
• Mann, Jim; Truswell, A. Stewart (2002). Essentials of Human Nutrition (2. utgave). Oxford University Press
• Moreno-Reyes, R .; Mathieu, F .; Boelaert, M .; et al. (2003). " Selen og jodtilskudd av landlige tibetanske barn påvirket av Kashin-Beck osteoarthropati ". American Journal of Clinical Nutrition. 78 (1): 137-144
• Kachuee, R .; Moeini, M .; Suori, M. (2013). " Effekten av kostholdet organisk og uorganisk selentilskudd på serum Se, Cu, Fe og Zn status under sen graviditet i Merghoz geiter og deres barn". Liten Ruminantforskning. 110 (1): 20-27
• Nasjonalt forskningsråd, underkomité for sauernæring (1985). Næringsbehov av sauer. 6. ed., National Academy Press, Washington
• Nasjonalt forskningsråd, Utvalg for næringskrav til småjordiner (2007). Næringsstoffer krav til små drøvtyggere. National Academies Press, Washington
• Coop, IE; Blakely, RL (1949). " Metabolismen og giftigheten av cyanider og cyanogene glykosider hos sauer ". NZJ Sci. Technol. 30: 277-291.
• Kraus, RJ; Prohaska, JR; Ganther, HE (1980). " Oksidiserte former for erytrocytglutathionperoxidase fra får. Cyanidinhibering av 4-glutation: 4-selenoenzym ". Biochem. Biophys. Acta. 615 (1): 19-26
• Kahn, CM (red.) (2005). Merck veterinær manual. 9. utg. Merck & Co., Inc., Whitehouse Station
• " Leksjoner fra grunnforskning i selen og kreftforebygging " (PDF). Journal of Nutrition. 128 (11): 1845-54.
• Amaral, AFS; Cantor, KP; Silverman, DT; Malats, N. (31. august 2010). " Selen og blærekreftrisiko: en meta-analyse ". Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention. 19 (9): 2407-2415
• Rayman, Margaret P. (2000). " Betydningen av selen til menneskers helse ". The Lancet. 356 (9225): 233-41
• Amaral, AFS; Porta, M .; Silverman, DT; et al. (2012). " Risiko for kreft i bukspyttkjertelen og nivåer av sporstoffer ". Gut. 61: 1583-1588
• Bjelakovic, G .; Nikolova, D .; Gluud, LL; et al. (2012). Bjelakovic, Goran, ed. Antioxidant kosttilskudd for forebygging av dødelighet hos friske deltakere og pasienter med ulike sykdommer . Cochrane Database of Systematic Reviews. 3 (3): CD007176