For mange diabetikere er reduksjonen i fruktforbruket en begrensning som oppleves som en alvorlig matmangel og begrensning.
Diabetikere, spesielt de som har diabetes mellitus type 2, trenger mer nøyaktig blodsukkerkontroll enn friske mennesker.
For kontroll av glykemi er det viktig at diabetikere tar hensyn til ikke å overskride den glykemiske belastningen, noe som begrenser deler av matvarer med høy glukosetetthet; blant disse: pasta, brød, frukt og noen grønnsaker. Å analysere næringsegenskapene til disse produktene er åpenbart at derivatene av korn er vanskeligere å håndtere, og til sammenligning virker frukt og grønnsaker mindre problematisk. Dette kan være en feil! For klinikerne er det absolutt ikke en nyhet, men det er hensiktsmessig å spesifisere at ofte de dysmetabole diabetikere har absolutt utelukkende matoppførsel. Det er ikke uvanlig å komme over deler av poteter, gulrøtter og paprika som når 400g, i forbindelse med et daglig forbruk av frukt som kan nå 1000g / dag. Videre bør mengden karbohydrater introdusert med disse matvarene tilsettes til den som kommer fra korn; i dette tilfellet er hyperglykemi uunngåelig.
For å forhindre diabetikere i å nå høye nivåer av blodsukker, men uten å frata dem av frukt og noen grønnsaker, er det nødvendig å redusere forbruksfrekvensen og delene av alle de ovennevnte matene.
Korn og raffinerte derivater må reduseres og erstattes av hele matvarer eller bedre av bælgplanter, samt frukt med høy indeks og glykemisk belastning må erstattes (selv om ikke helt) av matvarer av samme kategori, men mindre hyperglykemiske ; Det samme gjelder for grønnsaker.
Frukt (som grønnsaker, unntatt poteter) inneholder både fruktose og kostfiber; Oppløselig fiber reduserer næringsopptakshastigheten, og fruktose må omdannes til glukose. Begge disse to egenskapene gir frukten en god glykemisk indeks, men gjelder dette for ALLE frukter? La oss se ...
Glykemisk last av frisk frukt; LARN kilder:
| mat | karbohydrater per 100 g spiselig del | mat | karbohydrater per 100 g spiselig del |
| johannes~~POS=TRUNC | 49.9 | kiwi | 9 |
| mandariner | 17.6 | Pærer uten peeling | 8.8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| Granatepler | 15.9 | Brambleberry | 8.1 |
| druer | 15.6 | appelsiner | 7.8 |
| bananer | 15.4 | Sommermelon | 7.4 |
| Prickly pærer | 13 | aprikos | 6.8 |
| klementiner | 12.8 | grapefrukt | 6.2 |
| fiken | 11.2 | kveder | 6.3 |
| epler | 10 (gjennomsnittlig kvalitet) | ferskener | 5.8 |
| plommer | 10.5 | jordbær | 5.3 |
| sure kirsebær | 10.2 | vannmelon | 3.7 |
| ananas | 10 | sitroner | 2.3 |
| kirsebær | 9 |
Fra fruktlisten ble fargekonsentrasjonen og tørket frukt (som ikke gir betydelige mengder karbohydrater) frivillig utelatt, i tillegg til den dehydrerte og den i sirup for deres ABSOLUTTE kontraindikasjon ved behandling av diabetikere.
Når det gjelder den glykemiske indeksen for frukt, er de viktigste verdiene som rapporteres av de internasjonale tabellene:
| mat | Glykemisk indeks som refererer til glukose |
| Moden banan | 70 |
| aprikos | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kiwi | 53 |
| druer | 46-59 |
| orange | 31-51 |
| eple | 28-44 |
| kirsebær | 22 |
Det er helt klart at blant de mest konsumerte fruktene, har også en høy glykemisk belastning en ganske betydelig glykemisk indeks; bruk av bananer og druer må holdes under kontroll, men personlig, for diabetikere vil jeg ikke anbefale å spise ofte selv mandariner og khaki.
En interessant anvendelse av frukt med lav indeks og glykemisk belastning kan være å tjene som midt på morgenen eller midt ettermiddagsmat, for ikke å belaste den glykemiske belastningen av hovedmåltiderne; åpenbart, dette er en strategi som må tolereres godt av diabetikeren. Når det gjelder den mer energiske og rask metaboliserende frukten, ta vare på å redusere delene, bør den plasseres for det meste i etterøvringene. På denne måten kan det anabole vinduet (selv om det er lite i størrelse) lette utvinningsprosesser, forhindre hyperglykemi og gi diabetikere muligheten til moderat å sette inn hver type frukt i kosten.
Bibliografi:
- Retningslinjer for diabetes mellitus - Europeisk diabetesgruppe for eldre mennesker 2001-2004 - Verona-kongressen 12.-14. Mai 2005.
- Matblandingstabeller INRAN - L. Marletta E. Carnovale
