Tanniner er vegetabilske stoffer med astringent, anti-inflammatorisk, anti-diarré, antibakterielle og hemostatiske egenskaper.
Alle disse egenskapene kommer fra tannins evne til å binde seg fast til proteiner som er tilstede i epitelceller som de kommer i kontakt med, og forårsaker at de utfeller og koagulerer. Hvis vi for eksempel tar cellene i tarmslimhinnen, reduserer bindingen med tanniner permeabiliteten og den hemmelige kapasiteten til slimhinnen. villi er derfor vanntett, selv mot irriterende stoffer og mikroorganismer.
Det er derfor ingen tilfeldighet at tanniner er nyttige ved diaré:
- redusere slimete sekresjon
- de hindrer passasjen av patogener ved reduksjon av intestinal permeabilitet
- nøytralisere flogistiske proteiner
- de sløser de sensoriske nerveender
Tanninrike stoffer brukes også til lokal terapi av dermatitt og betennelse i hud og slimhinner, for behandling av hemorroider og for å fremme helbredelsen av små hemorragiske sår.
På bildet til siden: kjemisk struktur av tannsyre, skjemaet der tannin markedsføres. Bildet hjelper oss å forstå hvordan tanniner er polyfenoliske molekyler; faktisk inneholder de et stort antall fenoliske grupper.
