Det vil virke rart, men blant de utallige fordelene som - når det gjelder overvekt - slanking bringer med seg, er det også fare for helsen. Flere studier har vist at kroppsvektstap etter en kalori diett eller bariatrisk kirurgi fører til økte plasmakonsentrasjoner av giftige stoffer.
Mange miljøgifter - for eksempel dioksin, DDT og dets nedbrytningsprodukter, heksaklorbenzen, polyklorerte bifenyler og forskjellige andre vedvarende organiske forurensninger (POP) - er lipofile molekyler ; betyr at de er relatert til lipider (fett) og i stand til å oppløse seg i dem.
Når stoffet er introdusert i menneskekroppen, metaboliseres disse stoffene med ekstrem vanskeligheter (den hepatiske metabolismen av xenobiotika har en tendens til å øke vannoppløseligheten for å tillate deres urin eliminering, men dessverre har leveren ikke effektive enzymer for eliminering av POP). Følgelig har forurensninger en tendens til å akkumulere, avsetter seg fortrinnsvis i fettvev . Derfor, når det er et tap av vekt, sammen med fettsyrene lagret i fettvevet i form av triglyserider, frigjøres også mengden forurensninger lagret i adipocytene.
Talen kan også ses i revers, i den forstand at en av de negative effektene av fedme er å øke innskudd av vedvarende organiske forurensninger i kroppen. Selv om overflaten av fettvev er beskyttende i tilfelle akutt forgiftning med POP, samtidig, ved å bevare stoffer i kroppen i lang tid, bidrar det til å øke kronisk toksisitet. Ikke overraskende antyder nyere studier at disse forurensningene er relatert til metabolske dysfunksjoner assosiert med fedme, aktivering av en inflammatorisk fenotype i fettvev. Derfor, mer enn en unnskyldning for å unngå å miste vekt, bør spørsmålet forstås som en ekstra grunn til ikke å gå på vekt .
Det er da en annen side av mynten, den som det ville være den samme eksponeringen for vedvarende organiske forurensninger for å favorisere fedme. Denne effekten, kalt obesogen, ville være signifikant i bestemte faser av livet, som er utviklingsmidlene (fra førnatal perioden til slutten av puberteten); Selv om en epigenetisk effekt av disse forurensende stoffene antas, er den relative mekanismen for obesogen virkning ennå ikke utlignet.
