Palm-kjernoljen er ikke noe annet enn oljen hentet fra kjernen av fruktene som produseres av palmen Elaeis guineensis .
I Italia er det mer kjent som palmekjerneolje .
Kjerneoljen bør ikke forveksles med vanlig palmeolje, siden sistnevnte er hentet fra frukten av frukten i stedet for fra kjernen.
Sammenlignet med palmeolje er kjernoljen rikere i mettede fettsyrer og fattigere i oljesyre (enumettet). Den mest overflødige fettsyren er laurinsyre.
Palm kernel olje brukes ofte i lavnivå catering og dårlig kvalitet industrielle matvarer. Sammenlignet med andre oljer, kan den faktisk skryte av lavere kostnader, høy motstand mot høye temperaturer og utmerket holdbarhet.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er palmekjerneolje et av de verste valgene som kan gjøres mellom kryddermatfett.
Selv om kokosolje er mesteparten av mettede fettstoffer, er det middels kjedefett, det er fortsatt en olje med dårlig næringsegenskaper ekstrahert gjennom omfattende bruk av kjemiske løsningsmidler.
